Мне довольно часто случается иметь в морозильнике пакет замороженного горошка, который я использую для простого блюда, с тем, что у меня есть дома – луком, перцем, немного бульона или помидорами. Готовится быстро, не нужно много ингредиентов, а если есть свежий хлеб или кукурузная каша, обед или ужин решен. Я несколько раз пробовал немного разные варианты, с чесноком или без, иногда только с томатным соком, иногда и с свежими помидорами.
Быстрая информация
Общее время: 35-40 минут
Порции: 3-4
Сложность: легкая
Ингредиенты
500 г замороженного горошка (или свежего, если есть)
1 сладкий перец (красный или желтый)
1 средний помидор, хорошо спелый
150 мл томатного сока или более густого бульона
½ большая луковица (или маленькая)
2 столовые ложки масла (предпочитаю подсолнечное масло для этого рецепта)
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
100 мл воды
соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Нарезаю лук, как мне нравится – иногда мельче, иногда крупнее. Перец нарезаю кубиками, а помидор опускаю на минуту в кипящую воду, чтобы легче было очистить, затем тоже нарезаю кубиками. Чеснок мелко нарезаю, если добавляю.
2. Разогреваю масло в кастрюле с толстым дном и кладу лук обжариваться на среднем огне. Оставляю, пока он не станет прозрачным, периодически помешивая. Важно, чтобы он не подгорел, только размягчился.
3. Добавляю перец и чеснок и оставляю еще на 2-3 минуты, помешивая. Если кажется, что подгорает, уменьшаю огонь.
4. Добавляю замороженный горошек прямо, не размораживая. Перемешиваю, затем наливаю около 100 мл воды, чтобы не покрыть полностью горошек, но чтобы был жидкость для варки.
5. Частично накрываю крышкой и оставляю вариться 15-20 минут, помешивая каждые несколько минут, чтобы не пригорело. Если жидкости становится слишком мало, добавляю немного горячей воды.
6. Когда горошек почти готов (зерна легко разминаются вилкой), добавляю нарезанный помидор, томатный сок или бульон, соль и перец.
7. Оставляю без крышки еще на 7-10 минут, чтобы соус уменьшился и немного загустел. Пробую и при необходимости добавляю соль и перец.
8. Снимаю с огня и оставляю на несколько минут перед подачей, чтобы ароматы смешались.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я готовлю его, потому что он быстрый, не требует много ингредиентов и я могу использовать то, что уже есть в холодильнике. Хорошо хранится, не требователен и также вкусен при разогреве. Его можно адаптировать в зависимости от того, что я найду в кладовой или холодильнике.
Советы
Обычно я использую замороженный горошек, потому что он быстро варится и всегда под рукой. Если используете свежий горошек, возможно, потребуется несколько дополнительных минут варки.
Не позволяйте луку сильно подрумяниваться, так как это изменяет финальный вкус и может добавить немного горечи.
Если хотите, чтобы соус был гуще, используйте более густой бульон или оставьте блюдо вариться дольше без крышки.
Свежий помидор добавляет свежесть, но если его нет, можно использовать только томатный сок или бульон.
Замены
Перец можно пропустить или заменить половиной моркови, нарезанной кружочками, если нет перца.
Чеснок по желанию, но он придает хороший вкус, если добавить его в начале, вместе с перцем.
Если нет бульона, можно использовать консервированные помидоры, мелко нарезанные.
Для тех, кто не постится, можно добавить немного масла в конце для дополнительной кремовости.
Вариации
Можно добавить нарезанный укроп или петрушку в конце, для дополнительной зелени.
Если хотите более сытное блюдо, добавьте 2-3 картофелины, нарезанные кубиками, вместе с горошком.
Можно добавить и чайную ложку сахара, если помидоры очень кислые.
Иногда я добавляю и лавровый лист во время варки, для легкого аромата.
Идеи для подачи
Хорошо идет само по себе, с свежим или поджаренным хлебом.
Также вкусно с горячей кукурузной кашей.
Если не поститесь, можно положить ложку сметаны сверху.
Охлажденным, хорошо подходит как гарнир к куску мяса на гриле.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать консервированный горошек?
Да, но его нужно добавить в конце, вместе с помидорами, так как он уже вареный. Соус готовится отдельно, затем добавляете горошек только для подогрева.
2. Можно ли сделать блюдо без помидоров?
Да, но вкус будет более нейтральным. Можно добавить немного сладкой паприки для цвета и аромата.
3. Как узнать, когда горошек готов?
Зерна должны быть мягкими, легко разминаются между пальцами или вилкой, но не должны быть размятыми.
4. Можно ли заморозить блюдо?
Да, его можно хранить в морозильной камере. После разморозки хорошо подогреть на слабом огне, часто помешивая.
5. Могу ли я добавить другие овощи?
Можно добавить кабачки, морковь, даже немного сельдерея, но основа остается той же.
Пищевая ценность (примерно, на порцию)
Одна порция содержит около 160-180 ккал.
Белки: примерно 6 г
Углеводы: 25-30 г
Жиры: 4-5 г
Клетчатка: 5-6 г
Это сбалансированное по вкусу и довольно сытное блюдо с небольшим количеством жиров.
Хранение и разогрев
Хранится в холодильнике до 3 дней в контейнере с крышкой. При разогреве добавьте несколько ложек воды, если соус слишком сильно уменьшился.
Быстрая информация
Общее время: 35-40 минут
Порции: 3-4
Сложность: легкая
Ингредиенты
500 г замороженного горошка (или свежего, если есть)
1 сладкий перец (красный или желтый)
1 средний помидор, хорошо спелый
150 мл томатного сока или более густого бульона
½ большая луковица (или маленькая)
2 столовые ложки масла (предпочитаю подсолнечное масло для этого рецепта)
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
100 мл воды
соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Нарезаю лук, как мне нравится – иногда мельче, иногда крупнее. Перец нарезаю кубиками, а помидор опускаю на минуту в кипящую воду, чтобы легче было очистить, затем тоже нарезаю кубиками. Чеснок мелко нарезаю, если добавляю.
2. Разогреваю масло в кастрюле с толстым дном и кладу лук обжариваться на среднем огне. Оставляю, пока он не станет прозрачным, периодически помешивая. Важно, чтобы он не подгорел, только размягчился.
3. Добавляю перец и чеснок и оставляю еще на 2-3 минуты, помешивая. Если кажется, что подгорает, уменьшаю огонь.
4. Добавляю замороженный горошек прямо, не размораживая. Перемешиваю, затем наливаю около 100 мл воды, чтобы не покрыть полностью горошек, но чтобы был жидкость для варки.
5. Частично накрываю крышкой и оставляю вариться 15-20 минут, помешивая каждые несколько минут, чтобы не пригорело. Если жидкости становится слишком мало, добавляю немного горячей воды.
6. Когда горошек почти готов (зерна легко разминаются вилкой), добавляю нарезанный помидор, томатный сок или бульон, соль и перец.
7. Оставляю без крышки еще на 7-10 минут, чтобы соус уменьшился и немного загустел. Пробую и при необходимости добавляю соль и перец.
8. Снимаю с огня и оставляю на несколько минут перед подачей, чтобы ароматы смешались.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я готовлю его, потому что он быстрый, не требует много ингредиентов и я могу использовать то, что уже есть в холодильнике. Хорошо хранится, не требователен и также вкусен при разогреве. Его можно адаптировать в зависимости от того, что я найду в кладовой или холодильнике.
Советы
Обычно я использую замороженный горошек, потому что он быстро варится и всегда под рукой. Если используете свежий горошек, возможно, потребуется несколько дополнительных минут варки.
Не позволяйте луку сильно подрумяниваться, так как это изменяет финальный вкус и может добавить немного горечи.
Если хотите, чтобы соус был гуще, используйте более густой бульон или оставьте блюдо вариться дольше без крышки.
Свежий помидор добавляет свежесть, но если его нет, можно использовать только томатный сок или бульон.
Замены
Перец можно пропустить или заменить половиной моркови, нарезанной кружочками, если нет перца.
Чеснок по желанию, но он придает хороший вкус, если добавить его в начале, вместе с перцем.
Если нет бульона, можно использовать консервированные помидоры, мелко нарезанные.
Для тех, кто не постится, можно добавить немного масла в конце для дополнительной кремовости.
Вариации
Можно добавить нарезанный укроп или петрушку в конце, для дополнительной зелени.
Если хотите более сытное блюдо, добавьте 2-3 картофелины, нарезанные кубиками, вместе с горошком.
Можно добавить и чайную ложку сахара, если помидоры очень кислые.
Иногда я добавляю и лавровый лист во время варки, для легкого аромата.
Идеи для подачи
Хорошо идет само по себе, с свежим или поджаренным хлебом.
Также вкусно с горячей кукурузной кашей.
Если не поститесь, можно положить ложку сметаны сверху.
Охлажденным, хорошо подходит как гарнир к куску мяса на гриле.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать консервированный горошек?
Да, но его нужно добавить в конце, вместе с помидорами, так как он уже вареный. Соус готовится отдельно, затем добавляете горошек только для подогрева.
2. Можно ли сделать блюдо без помидоров?
Да, но вкус будет более нейтральным. Можно добавить немного сладкой паприки для цвета и аромата.
3. Как узнать, когда горошек готов?
Зерна должны быть мягкими, легко разминаются между пальцами или вилкой, но не должны быть размятыми.
4. Можно ли заморозить блюдо?
Да, его можно хранить в морозильной камере. После разморозки хорошо подогреть на слабом огне, часто помешивая.
5. Могу ли я добавить другие овощи?
Можно добавить кабачки, морковь, даже немного сельдерея, но основа остается той же.
Пищевая ценность (примерно, на порцию)
Одна порция содержит около 160-180 ккал.
Белки: примерно 6 г
Углеводы: 25-30 г
Жиры: 4-5 г
Клетчатка: 5-6 г
Это сбалансированное по вкусу и довольно сытное блюдо с небольшим количеством жиров.
Хранение и разогрев
Хранится в холодильнике до 3 дней в контейнере с крышкой. При разогреве добавьте несколько ложек воды, если соус слишком сильно уменьшился.
Ингредиенты
500 г замороженного горошка, один перец, один помидор, 150 мл томатного сока (бульон), половина лука, 2 столовые ложки масла, соль, перец, примерно 100 мл воды.