Цукини с оливками и гарниром из кус-куса

Порей с оливками и гарниром из кус-куса: вкусный и насыщенный рецепт

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 45 минут
Всего: 1 час
Порции: 2

В мире, полном быстрых и простых рецептов, порей с оливками выделяется как абсолютно вкусный выбор, идеальный для здорового обеда, приготовленного с любовью. Этот рецепт не только прост, но и универсален, его можно подавать с различными гарнирами. Он также идеально подходит для тех дней, когда вы хотите впечатлить гостей, не проводя целые часы на кухне.

Порей — это ингредиент, который часто недооценен, но с нежным вкусом и хрустящей текстурой он находит свое место как в горячих, так и в холодных блюдах. В сочетании с оливками этот дуэт становится настоящим пиршеством для вкусовых рецепторов. Давайте вместе откроем, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

- 1 большой стебель порея (примерно 200 г)
- 250 г оливок джамбо (предпочтительно без косточек)
- 250 мл томатного сока
- 100 мл сухого белого вина
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка сахара
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 100 г кус-куса
- 1 упаковка замороженных овощей (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак)
- ½ болгарского перца
- 2-3 столовые ложки масла для гарнира

Приготовление порея с оливками

1. Подготовка порея: Начните с тщательной мойки порея под холодной проточной водой. Отрежьте зеленую часть у основания, оставив только белую часть, которую нарежьте на сегменты примерно по 3 см. Эта часть будет готовиться и впитает ароматы блюда.

2. Варка порея: Поместите сегменты порея в кастрюлю с подсоленной водой и варите в течение 15 минут. Это поможет размягчить порей, придавая ему приятную и вкусную текстуру. Не забудьте время от времени проверять, чтобы он не размяк слишком сильно.

3. Обжаривание порея: На сковороде добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Когда порей будет готов, хорошо слейте воду и добавьте его на сковороду. Обжаривайте в течение 5-7 минут, переворачивая со всех сторон, чтобы он слегка подрумянился. Этот шаг усилит аромат порея.

4. Добавление ингредиентов: После того как порей подрумянится, добавьте оливки, белое вино и томатный сок. Хорошо перемешайте и добавьте соль и перец по вкусу. Позвольте всему этому вариться на слабом огне в течение 15-20 минут, чтобы ароматы смешались и образовали вкусный соус.

5. Уплотнение соуса: В небольшой миске смешайте несколько ложек образовавшегося соуса с кукурузным крахмалом. Это поможет загустить соус, придавая ему кремообразную консистенцию. Влейте смесь кукурузного крахмала на сковороду и добавьте чайную ложку сахара. Последний поможет сбалансировать кислотность помидоров и добавит сладковато-кислый вкус. Дайте прокипеть несколько минут и выключите огонь.

Приготовление гарнира из кус-куса

1. Варка овощей: В другой кастрюле доведите воду до кипения и добавьте замороженные овощи. Варите их в течение 30 минут с небольшим количеством соли, чтобы они стали мягкими и ароматными.

2. Приготовление кус-куса: В отдельной сковороде добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла и, после нагрева, добавьте отваренную морковь, нарезанную кубиками, и мелко нарезанный болгарский перец. Обжаривайте их вместе в течение 5 минут, затем добавьте кус-кус и достаточное количество овощного бульона, чтобы покрыть его. Дайте покипеть в течение 10 минут, затем выключите огонь и накройте сковороду, чтобы зерна могли впитать жидкость.

Подача

Наконец, вы можете подать порей с оливками рядом с ароматным кус-кусом. Отличная идея — добавить и зимний салат, приготовленный заранее, чтобы дополнить блюдо. Эта комбинация не только вкусная, но и очень полезная, так как богата клетчаткой и витаминами.

Полезные советы

- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными видами оливок, такими как зеленые или черные, чтобы получить разнообразие вкусов. Также подумайте о добавлении свежих трав, таких как базилик или петрушка, в конце для дополнительной свежести.
- Калории и питательные преимущества: Этот рецепт богат клетчаткой, витаминами и минералами, с примерно 350 калориями на порцию. Порей является отличным источником витамина К и фолата, а оливки приносят полезные жиры и антиоксиданты.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать порей и в других рецептах? Абсолютно! Порей универсален и может использоваться в супах, рагу или даже на гриле.
- Можно ли приготовить этот рецепт заранее? Да, вы можете подготовить порей и соус за день до, а на следующий день разогреть все и приготовить гарнир из кус-куса.
- Какие напитки подходят к этому блюду? Сухое белое вино или лимонад с мятой — отличные варианты для дополнения к обеду.

Надеюсь, этот рецепт порея с оливками и гарниром из кус-куса вдохновит вас попробовать что-то новое и вкусное! Приятного аппетита!