Чечевица с грибами

Иногда, когда у меня заканчиваются идеи для ужина и мне нужно что-то, что не потребует много усилий, я готовлю это блюдо из чечевицы с грибами и помидорами. Ингредиенты простые, почти все легко найти, и это не занимает всю кухню посудой. Я заметил, что если я мою грибы прямо перед использованием, они не пачкаются и не оставляют лишней воды на сковороде. Я использую то, что есть в холодильнике, но чечевицу и помидоры держу в качестве основы. Быстрая информация Общее время: примерно 35-40 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 25-30 минут Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 400 г зеленой чечевицы 1 луковица 5 зубчиков чеснока 3-5 столовых ложек оливкового масла 200 г шампиньонов 1 чайная ложка копченой паприки 1 столовая ложка бальзамического уксуса 4 больших помидора или 16 черри-помидоров горсть листьев базилика соль черный перец Способ приготовления 1. Чищу и мелко нарезаю лук и чеснок. 2. Разогреваю оливковое масло в кастрюле, добавляю лук и чеснок и обжариваю 2-3 минуты, пока они не станут мягкими. Если я предпочитаю избежать жарки, я просто наливаю воду с самого начала вместе с луком и чесноком. 3. Добавляю очищенную чечевицу (обычно быстро проверяю, чтобы не было камешков или других остатков) и 500 мл воды. 4. Довожу до кипения, затем уменьшаю огонь и варю примерно 15 минут. 5. Пока чечевица варится, занимаюсь грибами. Мою их прямо перед готовкой, чтобы они не приобрели неприятного цвета, и нарезаю на четвертинки. 6. Кладут грибы на сковороду, добавляю немного оливкового масла и слегка обжариваю на среднем огне, чтобы они немного подрумянились. 7. Нарезаю помидоры кубиками (если использую черри, разрезаю их пополам) и добавляю к грибам. 8. Мою базилик, мелко нарезаю и добавляю в смесь на сковороде. Оставляю на 2-3 минуты, чтобы ароматы смешались. Убираю сковороду с огня и держу смесь в тепле. 9. После того как чечевица сварилась, приправляю ее бальзамическим уксусом, солью, молотым черным перцем и копченой паприкой. Хорошо перемешиваю. 10. При подаче выкладываю чечевицу на тарелки и добавляю сверху грибы с помидорами. Посыпаю немного копченой паприкой, если хочу добавить немного цвета. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что его быстро готовить, не нужно много посуды, и его легко адаптировать. Блюдо остается вкусным, даже если я готовлю его заранее. Ингредиенты доступны, а чечевица в сочетании с грибами дает сытный обед, который не тяжелый. Советы и вариации Советы Не оставляйте грибы слишком долго после мытья, иначе они станут мягкими и приобретут желтоватый цвет. Если чечевица впитала всю воду до того, как сварилась, добавьте еще несколько столовых ложек, чтобы она не подгорела. Копченая паприка придает вкус, не заменяйте ее сладкой, если это не необходимо. Если хотите, чтобы чечевица имела более кремовую текстуру, вы можете частично размять ее вилкой, но обычно это не требуется. Замены Желтый лук можно заменить красным луком для более сладкого вкуса. Чеснока можно использовать меньше, если не предпочитаете его слишком яркий вкус. Бальзамический уксус можно заменить немного лимонным соком, но вкус будет менее насыщенным. Если у вас нет копченой паприки, вы можете использовать сладкую, но вкус не будет таким насыщенным. Вариации Вы можете добавить свежий шпинат в конце, после выключения огня, для дополнительного цвета. Красная чечевица варится быстрее, но текстура будет более мягкой, а вкус другим. Несколько жареных семечек тыквы сверху при подаче добавят хрусткости. Идеи для подачи Хорошо как горячим, так и при комнатной температуре. Подходит к ломтикам цельнозернового хлеба или простым салатам. Можно подавать как гарнир к мясным блюдам или как вегетарианское основное блюдо. Часто задаваемые вопросы Нужно ли замачивать чечевицу? Для зеленой чечевицы, используемой здесь, замачивание не обязательно. Если хотите сократить время варки, вы можете замочить ее в холодной воде на 1-2 часа. Можно ли класть сырые грибы на чечевицу? Не рекомендую, потому что они выделяют воду и могут слишком размягчить все. Обжарьте их отдельно, чтобы сохранить вкус и текстуру. Могу ли я использовать красную чечевицу вместо зеленой? Да, но она сварится быстрее и легче развалится. Вкус немного слаще, а текстура будет менее плотной. Можно ли заморозить рецепт? Вы можете заморозить простую чечевицу без овощей сверху. Смесь с грибами и помидорами не сохраняется так хорошо в морозильной камере. Насколько острым получается с копченой паприкой? Копченая паприка не острая, она только придает вкус и цвет. Если используете острую паприку, отрегулируйте по вкусу. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными для одной порции (из четырех): Калории: примерно 370 Белки: 18 г Углеводы: 60 г Жиры: 7-9 г Клетчатка: 15 г Это сильно зависит от типа чечевицы и количества использованного масла. Чечевица и грибы обеспечивают растительные белки и клетчатку, а масло и орехи (если используются) увеличивают потребление здоровых жиров. Хранение и разогрев Чечевицу с грибами можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве добавьте 1-2 столовые ложки воды, если она стала слишком сухой. Не рекомендую замораживать с целой смесью грибов и помидоров, потому что они теряют текстуру. Простая чечевица лучше переносит заморозку, но лучше готовить свежую часть с грибами и помидорами.