मशरूम के साथ दाल

कभी-कभी, जब मुझे रात के खाने के लिए विचार नहीं मिलते और मुझे कुछ ऐसा चाहिए जो मुझे ज्यादा सिरदर्द न दे, मैं यह दाल, मशरूम और टमाटर की डिश बनाता हूँ। सामग्री सरल हैं, लगभग सब कुछ आसानी से मिल जाता है और यह मेरे पूरे रसोईघर को बर्तनों से नहीं भरता। मैंने देखा है कि अगर मैं मशरूम को उपयोग से ठीक पहले धोता हूँ, तो वे दाग नहीं लगाते और पैन में बेकार पानी नहीं छोड़ते। मैं अपने फ्रिज में जो कुछ है उसका उपयोग करता हूँ, लेकिन मैं दाल और टमाटर को आधार के रूप में रखता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट पोषण: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 400 ग्राम हरी दाल 1 प्याज 5 लौंग लहसुन 3-5 चम्मच जैतून का तेल 200 ग्राम चंपिनियन मशरूम 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका 1 चम्मच बाल्सामिक सिरका 4 बड़े टमाटर या 16 चेरी टमाटर एक मुट्ठी तुलसी की पत्तियाँ नमक काली मिर्च पकाने की विधि 1. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। 2. एक बर्तन में जैतून का तेल गरम करें, प्याज और लहसुन डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें, बस इतना कि वे नरम हो जाएं। यदि मैं तले हुए से बचना चाहता हूँ, तो मैं शुरुआत में सीधे पानी डाल देता हूँ, प्याज और लहसुन के साथ। 3. साफ की गई दाल डालें (आमतौर पर मैं जल्दी से देखता हूँ कि उसमें पत्थर या अन्य अवशेष न हों) और 500 मिली पानी डालें। 4. इसे उबालें, फिर आंच धीमी कर दें और लगभग 15 मिनट तक पकने दें। 5. जब तक दाल पक रही है, मैं मशरूम पर ध्यान देता हूँ। मैं मशरूम को पकाने से ठीक पहले धोता हूँ ताकि वे खराब रंग न लें और उन्हें चौथाई काटता हूँ। 6. मशरूम को एक पैन में डालें, थोड़ा जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूनें, बस इतना कि वे थोड़ा रंग ले लें। 7. टमाटरों को क्यूब्स में काटें (यदि मैं चेरी का उपयोग करता हूँ, तो उन्हें आधा काटता हूँ) और उन्हें मशरूम के ऊपर डालें। 8. तुलसी को धोकर बारीक काट लें और इसे पैन में मिश्रण के ऊपर डालें। 2-3 मिनट और छोड़ दें, बस इतना कि स्वाद मिल जाए। पैन को आंच से हटा दें और मिश्रण को गर्म रखें। 9. जब दाल पक जाए, तो इसे बाल्सामिक सिरका, नमक, काली मिर्च और स्मोक्ड पेपरिका के साथ स्वाद दें। अच्छी तरह मिलाएँ। 10. परोसते समय, दाल को प्लेटों में डालें और उसके ऊपर मशरूम और टमाटर डालें। यदि मैं रंग का थोड़ा और जोड़ना चाहता हूँ, तो थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका छिड़कता हूँ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे बनाना तेज है, मुझे बहुत सारे बर्तन की आवश्यकता नहीं है और इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। अगर मैं समय से पहले बनाता हूँ, तो भी भोजन स्वादिष्ट रहता है। सामग्री सस्ती हैं, और दाल और मशरूम का संयोजन एक भरपेट भोजन प्रदान करता है जो भारी नहीं होता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मशरूम को धोने के बाद ज्यादा देर तक न छोड़ें, अन्यथा वे नरम हो जाते हैं और पीले रंग के हो जाते हैं। यदि दाल पकाने से पहले सारा पानी अवशोषित कर लेती है, तो और कुछ चम्मच डालें, बस इतना कि वह जल न जाए। स्मोक्ड पेपरिका स्वाद देती है, इसे आवश्यकता से अधिक मीठे पेपरिका से न बदलें। यदि आप दाल में अधिक क्रीमी बनावट चाहते हैं, तो आप इसे आंशिक रूप से कांटे से मैश कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है। वैकल्पिक सामग्री पीले प्याज को मीठे लाल प्याज से बदला जा सकता है। यदि आप लहसुन के स्वाद को अधिक मजबूत नहीं पसंद करते हैं, तो आप मात्रा को कम कर सकते हैं। बाल्सामिक सिरका को थोड़ा नींबू के रस से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा हल्का होगा। यदि आपके पास स्मोक्ड पेपरिका नहीं है, तो आप मीठे पेपरिका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा। विविधताएँ आप अंत में ताजा पालक जोड़ सकते हैं, जब आप आंच बंद करते हैं, रंग बढ़ाने के लिए। लाल दाल जल्दी पकती है, लेकिन इसकी बनावट नरम होती है और इसका स्वाद अलग होता है। सर्विंग के समय ऊपर से कुछ भुने हुए कद्दू के बीज डालने से कुरकुरी बनावट मिलती है। सर्विंग आइडियाज यह गर्म और कमरे के तापमान दोनों में अच्छा है। यह साबुत अनाज की रोटी के साथ या साधारण सलाद के साथ जाता है। यह मांस के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में या शाकाहारी मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या दाल को भिगोना चाहिए? यहाँ उपयोग की जाने वाली हरी दाल के लिए, भिगोना आवश्यक नहीं है। यदि आप पकाने का समय कम करना चाहते हैं, तो आप इसे ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो सकते हैं। क्या मशरूम को कच्चा दाल पर रखा जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह पानी छोड़ते हैं और सब कुछ बहुत नरम हो सकता है। इसे अलग से भूनें ताकि इसका स्वाद और बनावट बनी रहे। क्या मैं हरी दाल के बजाय लाल दाल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह जल्दी पकता है और आसानी से टूट जाता है। इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है, और इसकी बनावट कम दृढ़ होती है। क्या इस रेसिपी को फ्रीज किया जा सकता है? आप साधारण दाल को फ्रीज कर सकते हैं, बिना सब्जियों के ऊपर। मशरूम और टमाटर का मिश्रण फ्रीजर में उतना अच्छा नहीं रहता। स्मोक्ड पेपरिका के साथ यह कितना तीखा होता है? स्मोक्ड पेपरिका तीखी नहीं होती, केवल स्वाद और रंग देती है। यदि आप तीखी पेपरिका का उपयोग करते हैं, तो इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (चार में से एक) के लिए अनुमानित मूल्य: कैलोरी: लगभग 370 प्रोटीन: 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 60 ग्राम फैट: 7-9 ग्राम फाइबर: 15 ग्राम यह काफी हद तक दाल के प्रकार और उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। दाल और मशरूम पौधों के प्रोटीन और फाइबर लाते हैं, जबकि तेल और नट्स (यदि उपयोग किए जाते हैं) स्वस्थ वसा के सेवन को बढ़ाते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए मशरूम दाल को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, यदि यह बहुत सूखा हो गया है, तो 1-2 चम्मच पानी डालें। मशरूम और टमाटर के मिश्रण को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे अपनी बनावट खो देते हैं। साधारण दाल को फ्रीज करना बेहतर होता है, लेकिन मशरूम और टमाटर का हिस्सा ताजा बनाना बेहतर होता है।