Linsen mit Pilzen

Manchmal, wenn ich keine Ideen für das Abendessen habe und etwas brauche, das mir nicht viel Kopfzerbrechen bereitet, mache ich dieses Linsengericht mit Champignons und Tomaten. Die Zutaten sind einfach, fast alles ist leicht zu finden und es macht meine Küche nicht mit Töpfen voll. Ich habe festgestellt, dass, wenn ich die Champignons direkt vor der Verwendung wasche, sie sich nicht verfärben und kein unnötiges Wasser in der Pfanne hinterlassen. Ich benutze, was ich im Kühlschrank habe, aber ich halte die Linsen und Tomaten als Basis. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 400 g grüne Linsen 1 Zwiebel 5 Knoblauchzehen 3-5 Esslöffel Olivenöl 200 g Champignon 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver 1 Esslöffel Balsamico-Essig 4 große Tomaten oder 16 Cherrytomaten eine Handvoll Basilikumblätter Salz schwarzer Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Wenn ich das Braten vermeiden möchte, gieße ich gleich zu Beginn Wasser dazu, zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch. 3. Die gereinigten Linsen hinzufügen (ich überprüfe sie normalerweise schnell auf Steine oder andere Rückstände) und 500 ml Wasser. 4. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. 5. Während die Linsen kochen, kümmere ich mich um die Champignons. Ich wasche sie kurz vor dem Kochen, um eine unangenehme Farbe zu vermeiden, und schneide sie in Viertel. 6. Die Champignons in eine Pfanne geben, etwas Olivenöl hinzufügen und sie bei mittlerer Hitze leicht anbraten, nur so viel, dass sie etwas Farbe bekommen. 7. Die Tomaten in Würfel schneiden (wenn ich Cherrytomaten verwende, halbiere ich sie) und über die Champignons geben. 8. Das Basilikum waschen, fein hacken und über die Mischung in der Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, nur so lange, bis sich die Aromen vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung warm halten. 9. Nachdem die Linsen gekocht sind, würze ich sie mit Balsamico-Essig, Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver. Gut vermischen. 10. Beim Servieren die Linsen auf Teller geben und die Champignons mit den Tomaten darüberlegen. Wenn ich einen zusätzlichen Farbtupfer möchte, streue ich ein wenig geräuchertes Paprikapulver darüber. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es schnell zuzubereiten ist, nicht viele Töpfe braucht und leicht anpassbar ist. Das Gericht bleibt auch lecker, wenn ich es im Voraus zubereite. Die Zutaten sind zugänglich und die Kombination aus Linsen und Champignons liefert eine sättigende Mahlzeit, ohne schwer zu sein. Tipps und Variationen Tipps Lass die Champignons nicht zu lange stehen, nachdem du sie gewaschen hast, sonst werden sie weich und nehmen eine gelbliche Farbe an. Wenn die Linsen vor dem Kochen das gesamte Wasser aufsaugen, füge ein paar Esslöffel hinzu, nur so viel, dass sie nicht anbrennen. Das geräucherte Paprikapulver gibt Geschmack; ersetze es nicht durch süßes Paprikapulver, es sei denn, es ist unbedingt notwendig. Wenn du eine cremigere Textur für die Linsen möchtest, kannst du sie teilweise mit einer Gabel zerdrücken, aber normalerweise ist das nicht nötig. Ersatzmöglichkeiten Die gelbe Zwiebel kann durch rote Zwiebel für einen süßeren Geschmack ersetzt werden. Den Knoblauch kann man reduzieren, wenn man ihn nicht so stark mag. Der Balsamico-Essig kann durch etwas Zitronensaft ersetzt werden, aber der Geschmack wird weniger reichhaltig sein. Wenn du kein geräuchertes Paprikapulver hast, kannst du süßes Paprikapulver verwenden, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein. Variationen Du kannst zum Schluss frischen Spinat hinzufügen, nachdem du die Hitze abgeschaltet hast, für einen zusätzlichen Farbtupfer. Rote Linsen kochen schneller, aber die Textur wird weicher und der Geschmack anders. Einige geröstete Kürbiskerne oben beim Servieren sorgen für eine knusprige Textur. Serviervorschläge Es schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur. Es passt gut zu Scheiben Vollkornbrot oder zu einfachen Salaten. Es kann als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht serviert werden. Häufig gestellte Fragen Müssen Linsen eingeweicht werden? Für die hier verwendeten grünen Linsen ist es nicht zwingend erforderlich, sie einzuweichen. Wenn du die Kochzeit verkürzen möchtest, kannst du sie 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Können Champignons roh zu Linsen hinzugefügt werden? Ich empfehle das nicht, da sie Wasser abgeben und alles zu matschig machen können. Brate sie separat an, um ihren Geschmack und ihre Textur zu bewahren. Kann ich rote Linsen anstelle von grünen verwenden? Ja, aber sie kochen schneller und zerfallen leichter. Der Geschmack ist etwas süßer und die Textur wird weniger fest sein. Kann das Rezept eingefroren werden? Du kannst die einfachen Linsen ohne die Gemüse darauf einfrieren. Die Mischung mit Champignons und Tomaten hält sich nicht so gut im Gefrierschrank. Wie scharf wird es mit geräuchertem Paprikapulver? Geräuchertes Paprikapulver ist nicht scharf; es gibt nur Geschmack und Farbe. Wenn du scharfes Paprikapulver verwendest, passe es nach deinem Geschmack an. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen für eine Portion (von vier): Kalorien: ungefähr 370 Proteine: 18 g Kohlenhydrate: 60 g Fette: 7-9 g Ballaststoffe: 15 g Es hängt stark von der Art der Linsen und der Menge des verwendeten Öls ab. Linsen und Champignons liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, während das Öl und die Nüsse (falls verwendet) die Aufnahme gesunder Fette erhöhen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Linsen mit Champignons können im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen füge 1-2 Esslöffel Wasser hinzu, wenn es zu trocken geworden ist. Ich empfehle nicht, die Mischung mit Champignons und Tomaten einzufrieren, da sie ihre Textur verlieren. Einfache Linsen lassen sich besser einfrieren, aber es ist vorzuziehen, die Mischung mit Champignons und Tomaten frisch zuzubereiten.

Zutaten

• 400 g grüne Linsen
• 1 Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• 3
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 200 g Champignon
• Pilze
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Esslöffel Balsamico
• Essig
• 4 große Tomaten oder 16 Kirschtomaten
• eine Handvoll Basilikumblätter
• Salz
• schwarzer Pfeffer

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