Lentilles aux champignons

Name: Lentilles aux champignons - Nora O.
Ingredients: 400 g de lentilles vertes; 1 oignon; 5 gousses dail; 3 à 5 cuillères à soupe dhuile dolive; 200 g de champignons de Paris; 1 cuillère à café de paprika fumé; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 4 grosses tomates ou 16 tomates cerises; une poignée de feuilles de basilic; sel; poivre noir

Sezon - Lentilles aux champignons par Nora O. - Recettes Recipia

Parfois, quand je manque d'idées pour le dîner et que j'ai besoin de quelque chose qui ne me donnera pas trop de tracas, je fais ce plat de lentilles avec des champignons et des tomates. Les ingrédients sont simples, presque tout se trouve facilement et cela ne m'encombre pas la cuisine avec des casseroles. J'ai remarqué que si je lave les champignons juste avant de les utiliser, ils ne se tacheront pas et ne laisseront pas d'eau inutile dans la poêle. J'utilise ce que j'ai dans le réfrigérateur, mais je garde les lentilles et les tomates comme base. Infos rapides Temps total : environ 35-40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 400 g de lentilles vertes 1 oignon 5 gousses d'ail 3-5 cuillères à soupe d'huile d'olive 200 g de champignons de Paris 1 cuillère à café de paprika fumé 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 4 grandes tomates ou 16 tomates cerises une poignée de feuilles de basilic sel poivre noir Méthode de préparation 1. Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. 2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon et l'ail et les faire revenir pendant 2-3 minutes, juste jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Si je préfère éviter de faire frémir, je verse directement de l'eau dès le départ, avec l'oignon et l'ail. 3. Ajouter les lentilles nettoyées (je les vérifie généralement rapidement pour m'assurer qu'il n'y a pas de cailloux ou d'autres débris) et 500 ml d'eau. 4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. 5. Pendant que les lentilles cuisent, je m'occupe des champignons. Je les lave juste avant de les cuisiner pour éviter qu'ils ne prennent une couleur désagréable et je les coupe en quartiers. 6. Mettre les champignons dans une poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et les faire légèrement dorer à feu moyen, juste assez pour qu'ils prennent un peu de couleur. 7. Couper les tomates en dés (si j'utilise des cerises, je les coupe en deux) et les ajouter sur les champignons. 8. Laver le basilic, le hacher finement et l'ajouter au mélange dans la poêle. Laisser cuire pendant encore 2-3 minutes, juste assez pour que les saveurs se mélangent. Retirer la poêle du feu et garder le mélange au chaud. 9. Après que les lentilles aient cuit, je les assaisonne avec du vinaigre balsamique, du sel, du poivre noir moulu et du paprika fumé. Bien mélanger. 10. Au moment de servir, mettre les lentilles dans des assiettes et ajouter par-dessus les champignons avec les tomates. Saupoudrer un peu de paprika fumé si je veux une touche de couleur supplémentaire. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est rapide à préparer, ne nécessite pas beaucoup de casseroles et est facile à adapter. Le plat reste savoureux même si je le prépare à l'avance. Les ingrédients sont accessibles et la combinaison de lentilles et de champignons offre un repas copieux sans être lourd. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas les champignons reposer trop longtemps après les avoir lavés, sinon ils deviendront mous et prendront une couleur jaunâtre. Si les lentilles absorbent toute l'eau avant d'être cuites, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires, juste ce qu'il faut pour qu'elles ne brûlent pas. Le paprika fumé ajoute de la saveur ; ne le remplacez pas par du paprika doux à moins que cela ne soit nécessaire. Si vous souhaitez une texture plus crémeuse pour les lentilles, vous pouvez les écraser partiellement à la fourchette, mais généralement, ce n'est pas nécessaire. Substitutions L'oignon jaune peut être remplacé par de l'oignon rouge pour un goût plus sucré. L'ail peut être réduit si vous ne préférez pas un goût trop prononcé. Le vinaigre balsamique peut être remplacé par un peu de jus de citron, mais le goût sera moins riche. Si vous n'avez pas de paprika fumé, vous pouvez utiliser du paprika doux, mais le goût ne sera pas aussi intense. Variations Vous pouvez ajouter des épinards frais à la fin, après avoir éteint le feu, pour une touche de couleur supplémentaire. Les lentilles rouges cuisent plus rapidement, mais la texture sera plus molle et le goût différent. Quelques graines de courge grillées sur le dessus lors du service ajoutent une texture croquante. Idées de présentation C'est bon aussi bien chaud qu'à température ambiante. Il se marie bien avec des tranches de pain complet ou des salades simples. Il peut être servi en accompagnement de plats de viande ou comme plat principal végétarien. Questions fréquentes Les lentilles doivent-elles être trempées ? Pour les lentilles vertes utilisées ici, il n'est pas obligatoire de les tremper. Si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, vous pouvez les mettre dans de l'eau froide pendant 1-2 heures. Les champignons peuvent-ils être ajoutés crus aux lentilles ? Je ne le recommande pas, car ils libèrent de l'eau et peuvent rendre le tout trop mou. Faites-les revenir séparément pour préserver leur goût et leur texture. Puis-je utiliser des lentilles rouges à la place des vertes ? Oui, mais elles cuiront plus vite et se désagrègeront plus facilement. Le goût est légèrement plus sucré et la texture sera moins ferme. La recette peut-elle être congelée ? Vous pouvez congeler les lentilles simples, sans les légumes par-dessus. Le mélange avec les champignons et les tomates ne se conserve pas aussi bien au congélateur. À quel point est-elle épicée avec du paprika fumé ? Le paprika fumé n'est pas piquant ; il ajoute simplement de la saveur et de la couleur. Si vous utilisez du paprika piquant, ajustez selon votre préférence. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont des estimations pour une portion (sur quatre) : Calories : environ 370 Protéines : 18 g Glucides : 60 g Graisses : 7-9 g Fibres : 15 g Cela dépend beaucoup du type de lentilles et de la quantité d'huile utilisée. Les lentilles et les champignons apportent des protéines végétales et des fibres, tandis que l'huile et les noix (si utilisées) augmentent l'apport en graisses saines. Conservation et réchauffage Les lentilles avec des champignons se conservent au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau si cela devient trop sec. Je ne recommande pas de congeler le mélange avec des champignons et des tomates, car ils perdent leur texture. Les lentilles simples se congèlent mieux, mais il est préférable de préparer la partie avec des champignons et des tomates fraîches.