Mantarlarla mercimek

Bazen akşam yemeği için fikir bulamadığımda ve çok fazla kafa karıştırmayan bir şey ihtiyacım olduğunda, bu mantar ve domatesli mercimek yemeğini yapıyorum. Malzemeler basit, neredeyse her şey kolayca bulunabiliyor ve mutfak dolusu bulaşık çıkarmıyor. Mantarları kullanmadan hemen önce yıkarsam, lekelenmiyorlar ve tavada gereksiz su bırakmıyorlar. Buzdolabımda ne varsa kullanıyorum, ama mercimek ve domatesleri temel olarak tutuyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 35-40 dakika Hazırlık Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif Tipi: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 400 g yeşil mercimek 1 soğan 5 diş sarımsak 3-5 yemek kaşığı zeytinyağı 200 g şampiyon mantar 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş biber 1 yemek kaşığı balsamik sirke 4 büyük domates veya 16 cherry domates bir avuç fesleğen yaprağı tuz karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Soğanı ve sarımsağı soyup ince doğrayın. 2. Zeytinyağını bir tencerede ısıtıyorum, soğan ve sarımsağı ekleyip 2-3 dakika, sadece yumuşayana kadar soteliyorum. Kızartmayı önlemek isterseniz, soğan ve sarımsakla birlikte doğrudan suyu dökebilirsiniz. 3. Temizlenmiş mercimeği ekliyorum (genellikle taş veya diğer kalıntılar olup olmadığını hızlıca kontrol ediyorum) ve 500 ml su ekliyorum. 4. Kaynamaya getiriyorum, sonra ateşi kısıp yaklaşık 15 dakika pişiriyorum. 5. Mercimek pişerken mantarlarla ilgileniyorum. Pişirmeden hemen önce yıkıyorum, böylece hoş olmayan bir renk almazlar ve dörde kesiyorum. 6. Mantarları bir tavaya koyuyorum, üzerine biraz zeytinyağı ekliyorum ve orta ateşte hafifçe kızartıyorum, sadece biraz renk alması için. 7. Domatesleri küp küp doğrayın (cherry kullanıyorsanız, yarıya kesebilirsiniz) ve mantarların üzerine ekleyin. 8. Fesleğeni yıkıyorum, ince doğrayıp tavadaki karışımın üzerine ekliyorum. Aromaların karışması için sadece 2-3 dakika daha pişiriyorum. Tavanın altını kapatıp karışımı sıcak tutuyorum. 9. Mercimek piştikten sonra, balsamik sirke, tuz, çekilmiş karabiber ve tütsülenmiş biber ile tatlandırıyorum. İyice karıştırıyorum. 10. Servis ederken, mercimeği tabaklara koyuyorum ve üzerine mantar ve domatesleri ekliyorum. Renk katmak için biraz tütsülenmiş biber serpebilirim. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı yapıldığı için seviyorum, çok fazla tencere gerektirmiyor ve kolayca uyarlanabiliyor. Yemek, önceden yaptığımda bile lezzetli kalıyor. Malzemeler erişilebilir ve mercimek ile mantar bir araya geldiğinde doyurucu bir yemek oluyor, ağır değil. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Mantarları yıkadıktan sonra çok uzun süre bekletmeyin, aksi takdirde yumuşar ve sarımsı bir renk alır. Eğer mercimek bütün suyu çekerse, birkaç yemek kaşığı daha ekleyin, sadece yanmamaları için. Tütsülenmiş biber lezzet katar, gerekmedikçe tatlı biberle değiştirmeyin. Mercimekte daha kremsi bir doku istiyorsanız, bir çatal ile kısmen ezebilirsiniz, ama genellikle bu gerekli değildir. Yerine Geçme Sarı soğanı daha tatlı bir tat için kırmızı soğanla değiştirebilirsiniz. Sarımsağı azaltabilirsiniz, eğer çok belirgin olmasını istemiyorsanız. Balsamik sirke yerine biraz limon suyu kullanabilirsiniz, ama tadı daha az zengin olacaktır. Eğer tütsülenmiş biber yoksa, tatlı biber kullanabilirsiniz, ama tadı o kadar yoğun olmayacaktır. Varyasyonlar Ateşi kapattıktan sonra taze ıspanak ekleyebilirsiniz, böylece biraz renk katarsınız. Kırmızı mercimek daha hızlı pişer, ama dokusu daha yumuşak olur ve tadı farklıdır. Servis ederken üzerine birkaç kavrulmuş kabak çekirdeği eklemek dokusal bir kıtırlık katar. Servis Fikirleri Sıcak veya oda sıcaklığında iyi gider. Tam tahıllı ekmek dilimleri veya basit salatalarla birlikte iyi gider. Et yemeklerinin yanında garnitür olarak veya vejetaryen ana yemek olarak servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Mercimek ıslatılmalı mı? Burada kullanılan yeşil mercimek için ıslatmak zorunlu değildir. Eğer pişirme süresini kısaltmak isterseniz, 1-2 saat soğuk suda bekletebilirsiniz. Mantarlar çiğ olarak mercimeğin üzerine konulabilir mi? Öneremem, çünkü su bırakıyorlar ve her şeyi fazla yumuşatabilirler. Lezzet ve dokuyu korumak için ayrı olarak kızartın. Kırmızı mercimeği yeşil mercimek yerine kullanabilir miyim? Evet, ama daha hızlı pişer ve daha kolay dağılır. Tadı biraz daha tatlıdır ve dokusu daha az sert olacaktır. Tarif dondurulabilir mi? Sadece sebzeler olmadan sade mercimeği dondurabilirsiniz. Mantar ve domates karışımı dondurucuda o kadar iyi saklanmaz. Tütsülenmiş biber ile ne kadar acı çıkar? Tütsülenmiş biber acı değildir, sadece lezzet ve renk katar. Eğer acı biber kullanıyorsanız, tercihinize göre ayarlayın. Besin Değerleri Değerler, dört kişilik bir porsiyon için tahmini değerlerdir: Kalori: yaklaşık 370 Protein: 18 g Karbonhidrat: 60 g Yağ: 7-9 g Lif: 15 g Bu, mercimek türüne ve kullanılan yağ miktarına bağlıdır. Mercimek ve mantarlar bitkisel protein ve lif sağlar, yağ ve kuruyemişler (kullanılıyorsa) sağlıklı yağ alımını artırır. Saklama ve Isıtma Mantarlarla mercimek buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Isıtırken, çok kuru olduysa 1-2 yemek kaşığı su ekleyin. Mantar ve domates karışımı ile dondurmayı önermiyorum, çünkü dokularını kaybederler. Sade mercimek dondurmayı daha iyi tolere eder, ama mantar ve domates kısmını taze hazırlamak daha iyidir.