Soczewica z grzybami

Czasami, gdy brakuje mi pomysłów na kolację i potrzebuję czegoś, co nie sprawi mi zbyt wiele kłopotów, robię to danie z soczewicy z grzybami i pomidorami. Składniki są proste, prawie wszystko można łatwo znaleźć i nie zajmuje mi całej kuchni naczyniami. Zauważyłem, że jeśli myję grzyby tuż przed użyciem, nie brudzą się i nie zostawiają zbędnej wody na patelni. Korzystam z tego, co mam w lodówce, ale soczewicę i pomidory trzymam jako bazę. Szybkie informacje Całkowity czas: około 35-40 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 25-30 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki 400 g zielonej soczewicy 1 cebula 5 ząbków czosnku 3-5 łyżek oliwy z oliwek 200 g grzybów pieczarek 1 łyżeczka wędzonej papryki 1 łyżka octu balsamicznego 4 duże pomidory lub 16 pomidorków koktajlowych garść liści bazylii sól czarny pieprz Sposób przygotowania 1. Obieram i drobno siekam cebulę i czosnek. 2. Podgrzewam oliwę z oliwek w garnku, dodaję cebulę i czosnek i smażę przez 2-3 minuty, tylko do momentu, aż zmiękną. Jeśli wolę unikać smażenia, wlewam od razu wodę razem z cebulą i czosnkiem. 3. Dodaję oczyszczoną soczewicę (zazwyczaj szybko sprawdzam, czy nie ma kamyków lub innych resztek) i 500 ml wody. 4. Doprowadzam do wrzenia, następnie zmniejszam ogień i gotuję przez około 15 minut. 5. Gdy soczewica się gotuje, zajmuję się grzybami. Myję je tuż przed gotowaniem, aby nie nabrały nieprzyjemnego koloru i kroję na ćwiartki. 6. Umieszczam grzyby na patelni, dodaję trochę oliwy z oliwek i lekko je rumienię na średnim ogniu, tylko na tyle, aby nabrały koloru. 7. Kroję pomidory w kostkę (jeśli używam koktajlowych, przekrawam je na pół) i dodaję je do grzybów. 8. Myję bazylię, drobno siekam i dodaję do mieszanki na patelni. Pozwalam jej jeszcze gotować się przez 2-3 minuty, tylko aby smaki się połączyły. Zdejmuję patelnię z ognia i trzymam mieszankę w cieple. 9. Po ugotowaniu soczewicy doprawiam ją octem balsamicznym, solą, mielonym czarnym pieprzem i wędzoną papryką. Dobrze mieszam. 10. Podczas serwowania nakładam soczewicę na talerze i dodaję na wierzch grzyby z pomidorami. Posypuję odrobiną wędzonej papryki, jeśli chcę dodać trochę koloru. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest szybki do zrobienia, nie potrzebuję wielu naczyń i łatwo go dostosować. Danie pozostaje smaczne nawet jeśli zrobię je z wyprzedzeniem. Składniki są dostępne, a soczewica w połączeniu z grzybami daje sycący posiłek, który nie jest ciężki. Porady i wariacje Porady Nie zostawiaj grzybów zbyt długo po umyciu, w przeciwnym razie staną się miękkie i nabiorą żółtego koloru. Jeśli soczewica wchłonie całą wodę przed ugotowaniem, dodaj kilka łyżek, tylko aby się nie przypaliła. Wędzona papryka nadaje smak, nie zastępuj jej słodką, jeśli nie jest to konieczne. Jeśli chcesz, aby soczewica miała bardziej kremową konsystencję, możesz częściowo rozgnieść ją widelcem, ale zazwyczaj nie jest to konieczne. Zamienniki Cebulę żółtą można zastąpić czerwoną, aby uzyskać słodszy smak. Czosnku można użyć mniej, jeśli nie lubisz go zbyt intensywnie. Ocet balsamiczny można zastąpić odrobiną soku z cytryny, ale smak będzie mniej bogaty. Jeśli nie masz wędzonej papryki, możesz użyć słodkiej, ale smak nie będzie tak intensywny. Wariacje Możesz dodać świeży szpinak na koniec, po wyłączeniu ognia, dla dodatkowego koloru. Czerwona soczewica gotuje się szybciej, ale jej konsystencja będzie bardziej miękka, a smak inny. Kilka prażonych nasion dyni na wierzchu podczas serwowania doda chrupkości. Pomysły na serwowanie Danie smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Pasuje do kromek chleba pełnoziarnistego lub prostych sałat. Może być podawane jako dodatek do mięsnych potraw lub jako danie główne wegetariańskie. Najczęściej zadawane pytania Czy soczewicę trzeba namaczać? Dla zielonej soczewicy użytej tutaj nie jest to konieczne. Jeśli chcesz skrócić czas gotowania, możesz namoczyć ją w zimnej wodzie na 1-2 godziny. Czy grzyby można dodać surowe do soczewicy? Nie polecam, ponieważ puszczają wodę i mogą wszystko zmiękczyć. Smaż je osobno, aby zachować smak i konsystencję. Czy mogę użyć czerwonej soczewicy zamiast zielonej? Tak, ale ugotuje się szybciej i łatwiej się rozpadnie. Smak jest nieco słodszy, a konsystencja będzie mniej jędrna. Czy przepis można zamrozić? Możesz zamrozić samą soczewicę, bez warzyw na wierzchu. Mieszanka z grzybami i pomidorami nie zachowuje się tak dobrze w zamrażarce. Jak pikantna jest z wędzoną papryką? Wędzona papryka nie jest ostra, tylko nadaje smak i kolor. Jeśli używasz ostrej papryki, dostosuj według preferencji. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe na jedną porcję (z czterech): Kalorie: około 370 Białko: 18 g Węglowodany: 60 g Tłuszcze: 7-9 g Błonnik: 15 g Zależy to w dużej mierze od rodzaju soczewicy i ilości użytego oleju. Soczewica i grzyby dostarczają białka roślinnego i błonnika, a olej i orzechy (jeśli są używane) zwiększają zawartość zdrowych tłuszczów. Przechowywanie i podgrzewanie Soczewica z grzybami przechowuje się w lodówce, w przykrytej pojemniku, do 3 dni. Podczas podgrzewania dodaj 1-2 łyżki wody, jeśli stała się zbyt sucha. Nie polecam zamrażania z całą mieszanką grzybów i pomidorów, ponieważ tracą one swoją konsystencję. Prosta soczewica lepiej znosi zamrażanie, ale najlepiej przygotować świeżą część z grzybami i pomidorami.