Грибы в винном соусе

Я приготовил этот рецепт с грибами в винном соусе осенью, когда нашел свежие грибы на рынке. Не потребовались сложные ингредиенты, и все готовится в одной сковороде. Я выбрал красное вино, так как оно мне показалось более подходящим для аромата грибов. Это простое блюдо, которое можно подавать с горячей полентой. Быстрая информация Общее время: около 50 минут Время подготовки: 15 минут (очистка, нарезка) Время приготовления: 35 минут (включая варку) Порции: 4 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо постное или гарнир Ингредиенты 1 кг грибов 2 луковицы 6 зубчиков чеснока 2 столовые ложки томатной пасты 1,5 стакана воды (примерно 350 мл) красное вино (по вкусу, я добавляю примерно полстакана, но это не указано точно) масло (для обжаривания, несколько столовых ложек, на глаз) соль (по вкусу) Способ приготовления 1. Грибы промывают в нескольких водах, пока не останется песка или остатков, затем оставляют хорошо стекать в дуршлаге. 2. Лук очищают, моют и мелко нарезают. 3. В большой сковороде разогревают масло и обжаривают лук несколько минут, пока он не станет слегка прозрачным. 4. Добавляют томатную пасту к луку и перемешивают в течение минуты. 5. Отцеженные грибы помещают в сковороду, затем сверху заливают водой. Грибы также будут выделять воду в процессе готовки. 6. Варят на среднем огне под крышкой, пока грибы почти не сварятся и большая часть воды не выпарится. Время от времени перемешивают. 7. Чеснок мелко нарезают и добавляют в сковороду вместе с красным вином. Все оставляют вариться на медленном огне. 8. Периодически перемешивают, и когда почти все вино выпарится, выключают огонь. Добавляют соль по вкусу. 9. Грибы в винном соусе подают горячими. Мы ели их с полентой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из рецептов, к которым я возвращаюсь, когда у меня есть свежие грибы, особенно осенью. Мне нравится, что здесь нет сложных шагов и используются обычные ингредиенты. Очень хорошо сочетается с полентой или как гарнир. Советы и вариации Советы Не пропускайте тщательную мойку грибов; они могут содержать песок. Если у вас есть более крупные грибы, вы можете нарезать их на кусочки, но маленькие оставьте целыми. Используйте широкую сковороду, чтобы жидкость могла равномерно испаряться. Замены Вы можете использовать и другие грибы, если у вас нет грибов (лисички, шампиньоны, боровики). Тем не менее, вкус будет другим. Красное вино можно заменить белым сухим вином, но результат будет более деликатным по вкусу. Вариации Можно добавить свежую петрушку в конце для дополнительной свежести. Если вы не поститесь, можно использовать масло вместо масла для более насыщенного соуса. Идеи подачи Мы ели с полентой, но вы также можете подать на тосте. Подходит как основное постное блюдо или как гарнир к мясу. Часто задаваемые вопросы 1. Какой тип вина лучше всего подходит для рецепта? Сухое или полусухое красное вино здесь лучше всего, так как придает соусу более интенсивный вкус. 2. Могу ли я использовать замороженные грибы? Да, но их нужно разморозить и хорошо отцеживать перед приготовлением, чтобы они не выделяли слишком много воды. 3. Сколько времени варить грибы? После того, как вы добавите их в сковороду, варите до тех пор, пока вода не выпарится, обычно около 20-25 минут. Если они очень нежные, они могут быть готовы немного быстрее. 4. Можно ли сделать без чеснока? Вы можете пропустить его, если не любите, но рецепт потеряет немного аромата. 5. Могу ли я хранить остатки в холодильнике? Да, в закрытом контейнере в течение нескольких дней. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (без поленты) содержит около 120-150 ккал. Белки 4-5 г, углеводы 12-15 г, жиры 5-7 г, в зависимости от количества используемого масла. Это рецепт с низким содержанием жиров и калорий, подходящий для поста или легких диет. Хранение и разогрев Храните в холодильнике в контейнере с крышкой до 3 дней. Разогревайте на сковороде, добавляя немного воды, если высохло. Не рекомендую замораживать, так как грибы меняют текстуру.