Ghebe in sos de vin

Am făcut rețeta asta de ghebe în sos de vin toamna, când am găsit ciupercile proaspete la piață. N-a fost nevoie de ingrediente sofisticate, iar totul se pregătește într-o singură tigaie. Am ales vin roșu, că mi s-a părut mai potrivit cu aroma ghebelor. E o mâncare simplă, de pus pe masă cu o mămăligă caldă. Info rapide Timp total: aproximativ 50 minute Timp de preparare: 15 minute (curățat, tăiat) Timp de gătire: 35 minute (cu tot cu fierbere) Porții: 4 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal de post sau garnitură Ingrediente 1 kg ghebe 2 cepe 6 căței de usturoi 2 linguri bulion 1 cană și jumătate de apă (aprox. 350 ml) vin roșu (după gust, eu pun cam jumătate de cană, dar nu este specificat exact) ulei (pentru călit, câteva linguri, după ochi) sare (după gust) Mod de preparare 1. Ghebele se spală în mai multe ape, până când nu mai au deloc nisip sau resturi, apoi se lasă să se scurgă bine într-o strecurătoare. 2. Ceapa se curăță, se spală și se taie mărunt. 3. Într-o tigaie încăpătoare, se pune ulei la încins și se călește ceapa câteva minute, până devine ușor sticloasă. 4. Se adaugă bulionul peste ceapă și se amestecă timp de un minut. 5. Ghebele scurse se pun în tigaie, apoi se toarnă deasupra apa. Ghebele vor lăsa și ele apă pe parcurs. 6. Se lasă la fiert la foc mediu, cu capac, până când ghebele sunt aproape fierte și cea mai mare parte din apă a scăzut. Din când în când se amestecă. 7. Usturoiul se taie mărunt și se adaugă în tigaie, împreună cu vinul roșu. Se lasă totul să fiarbă la foc mic. 8. Se amestecă ocazional, iar când aproape tot vinul s-a evaporat, se oprește focul. Se potrivește de sare. 9. Ghebele în sos de vin se servesc calde. Noi le-am mâncat cu mămăligă. De ce fac rețeta des E una dintre rețetele la care mă întorc când am ghebe proaspete, mai ales toamna. Îmi place că nu are pași complicați și folosește ingrediente banale. Merge foarte bine cu mămăligă sau ca garnitură. Sfaturi și variații Sfaturi Nu sări peste spălarea temeinică a ghebelor; pot avea nisip. Dacă ai ghebe mai mari, le poți tăia bucăți, dar pe cele mici le las întregi. Folosește o tigaie largă ca să poată scădea lichidul uniform. Înlocuiri Poți folosi și alte ciuperci, dacă nu ai ghebe (gălbiori, champignon, hribi). Totuși, gustul va fi diferit. Vinul roșu poate fi înlocuit cu vin alb sec, dar rezultatul va fi mai delicat la gust. Variații Se poate adăuga pătrunjel verde la final, pentru un plus de prospețime. Dacă nu ții post, merge și cu unt în loc de ulei pentru un sos mai bogat. Idei de servire Noi am mâncat cu mămăligă, dar poți pune și pe pâine prăjită. Merge ca fel principal de post sau ca garnitură lângă carne. Întrebări frecvente 1. Ce tip de vin e mai potrivit pentru rețetă? Vinul roșu sec sau demisec merge cel mai bine aici, pentru că dă un gust mai intens sosului. 2. Pot să folosesc ghebe congelate? Da, dar trebuie decongelate și scurse bine înainte de a le găti, ca să nu lase prea multă apă. 3. Cât timp fierb ghebele? După ce le-ai adăugat în tigaie, le lași la fiert până când scade apa, de obicei cam 20-25 de minute. Dacă sunt foarte fragede, s-ar putea să fie gata puțin mai repede. 4. Se poate face fără usturoi? Poți să-l omiti dacă nu îți place, dar rețeta își pierde puțin din aromă. 5. Pot păstra resturile la frigider? Da, câteva zile, într-un recipient închis. Valori nutriționale Estimativ, o porție (fără mămăligă) are cam 120-150 kcal. Proteine 4-5 g, carbohidrați 12-15 g, grăsimi 5-7 g, în funcție de cât ulei se folosește. E o rețetă săracă în grăsimi și calorii, potrivită pentru post sau diete ușoare. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, în caserolă cu capac, până la 3 zile. Reîncălzirea se face la tigaie, cu puțină apă dacă s-a uscat. Nu recomand congelarea, pentru că ciupercile își schimbă textura.

Etichete

ciuperci prajite

Categorie: Sezon Autor: Larisa N. Vizualizări: 1989 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii