Setas en salsa de vino

Name: Setas en salsa de vino - Larisa N.
Ingredients: 1 kg de setas 2 cebollas aceite 6 dientes de ajo 2 cucharadas de caldo sal vino tinto 1 1/2 tazas de agua

Sezon - Setas en salsa de vino por Larisa N. - Recetas Recipia

Hice esta receta de setas en salsa de vino en otoño, cuando encontré setas frescas en el mercado. No se necesitaban ingredientes sofisticados, y todo se prepara en una sola sartén. Elegí vino tinto porque me pareció más adecuado con el sabor de las setas. Es un plato sencillo para servir con polenta caliente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos (limpieza, corte) Tiempo de cocción: 35 minutos (incluyendo hervido) Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal de ayuno o guarnición Ingredientes 1 kg de setas 2 cebollas 6 dientes de ajo 2 cucharadas de pasta de tomate 1 y media taza de agua (aprox. 350 ml) vino tinto (al gusto, yo suelo poner alrededor de media taza, pero no está especificado exactamente) oliva (para sofreír, unas cucharadas, al gusto) sal (al gusto) Método de preparación 1. Limpia las setas en varias aguas hasta que no quede arena ni restos, luego déjalas escurrir bien en un colador. 2. Pela, lava y pica finamente la cebolla. 3. En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla durante unos minutos hasta que esté ligeramente translúcida. 4. Agrega la pasta de tomate sobre la cebolla y mezcla durante un minuto. 5. Añade las setas escurridas a la sartén, luego vierte el agua sobre ellas. Las setas también soltarán agua mientras se cocinan. 6. Deja hervir a fuego medio con la tapa puesta hasta que las setas estén casi cocidas y la mayor parte del agua se haya evaporado. Revuelve ocasionalmente. 7. Pica finamente el ajo y agrégalo a la sartén junto con el vino tinto. Deja que hierva a fuego lento. 8. Revuelve ocasionalmente, y cuando casi todo el vino se haya evaporado, apaga el fuego. Ajusta la sal al gusto. 9. Sirve las setas en salsa de vino calientes. Las disfrutamos con polenta. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las recetas a las que regreso cuando tengo setas frescas, especialmente en otoño. Me gusta que no tiene pasos complicados y utiliza ingredientes simples. Combina muy bien con polenta o como guarnición. Consejos y variaciones Consejos No te saltes el lavado a fondo de las setas; pueden tener arena. Si tienes setas más grandes, puedes cortarlas en piezas, pero deja las más pequeñas enteras. Usa una sartén ancha para que el líquido se reduzca de manera uniforme. Sustituciones Puedes usar otras setas si no tienes setas (chanterelles, champiñones, porcini). Sin embargo, el sabor será diferente. El vino tinto puede ser reemplazado por vino blanco seco, pero el resultado será más delicado en sabor. Variaciones Puedes añadir perejil fresco al final para un toque extra de frescura. Si no estás en ayuno, puedes usar mantequilla en lugar de aceite para una salsa más rica. Ideas de servicio Lo comimos con polenta, pero también puedes servirlo sobre pan tostado. Funciona como plato principal de ayuno o como guarnición con carne. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de vino es mejor para la receta? El vino tinto seco o semiseco es el que mejor funciona aquí, ya que le da un sabor más intenso a la salsa. 2. ¿Puedo usar setas congeladas? Sí, pero deben descongelarse y escurrirse bien antes de cocinarlas para evitar el exceso de agua. 3. ¿Cuánto tiempo hierven las setas? Después de añadirlas a la sartén, déjalas hervir hasta que el agua se reduzca, generalmente unos 20-25 minutos. Si son muy tiernas, podrían estar listas un poco antes. 4. ¿Se puede hacer sin ajo? Puedes omitirlo si no te gusta, pero la receta perderá un poco de su aroma. 5. ¿Puedo guardar las sobras en el refrigerador? Sí, durante unos días en un recipiente cerrado. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (sin polenta) tiene alrededor de 120-150 kcal. Proteínas 4-5 g, carbohidratos 12-15 g, grasas 5-7 g, dependiendo de cuánto aceite se use. Es una receta baja en grasas y calorías, adecuada para el ayuno o dietas ligeras. Almacenamiento y recalentamiento Se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente con tapa durante hasta 3 días. Recalentar en una sartén, añadiendo un poco de agua si se ha secado. No recomiendo congelar, ya que las setas cambian de textura.