Pilze in Weinsauce

Name: Pilze in Weinsauce - Larisa N.
Ingredients: 1 kg Pilze 2 Zwiebeln Öl 6 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Brühe Salz Rotwein 1 1/2 Tassen Wasser

Sezon - Pilze in Weinsauce von Larisa N. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses Rezept für Pilze in Weinsauce im Herbst gemacht, als ich frische Pilze auf dem Markt gefunden habe. Es waren keine raffinierten Zutaten erforderlich, und alles wird in einer einzigen Pfanne zubereitet. Ich habe Rotwein gewählt, weil es mir passender zu dem Geschmack der Pilze schien. Es ist ein einfaches Gericht, das man mit warmer Polenta servieren kann. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten (Reinigung, Schneiden) Kochzeit: 35 Minuten (einschließlich Kochen) Portionen: 4 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Hauptgericht für die Fastenzeit oder Beilage Zutaten 1 kg Pilze 2 Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Tomatenmark 1,5 Tassen Wasser (ca. 350 ml) Rotwein (nach Geschmack, ich gebe normalerweise etwa eine halbe Tasse dazu, aber es ist nicht genau angegeben) Öl (zum Anbraten, ein paar Esslöffel, nach Augenmaß) Salz (nach Geschmack) Zubereitungsmethode 1. Die Pilze in mehreren Wassergängen waschen, bis kein Sand oder Schmutz mehr vorhanden ist, und dann gut in einem Sieb abtropfen lassen. 2. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. 3. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel einige Minuten anbraten, bis sie leicht glasig wird. 4. Das Tomatenmark zur Zwiebel geben und eine Minute lang umrühren. 5. Die abgetropften Pilze in die Pfanne geben und dann das Wasser darüber gießen. Die Pilze werden während des Kochens ebenfalls Wasser abgeben. 6. Bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen, bis die Pilze fast gar sind und der größte Teil des Wassers verdampft ist. Gelegentlich umrühren. 7. Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Rotwein in die Pfanne geben. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen. 8. Gelegentlich umrühren, und wenn fast der gesamte Wein verdampft ist, den Herd ausschalten. Nach Geschmack salzen. 9. Die Pilze in Weinsauce heiß servieren. Wir haben sie mit Polenta gegessen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eines der Rezepte, zu denen ich zurückkehre, wenn ich frische Pilze habe, besonders im Herbst. Ich mag, dass es keine komplizierten Schritte hat und einfache Zutaten verwendet. Es passt sehr gut zu Polenta oder als Beilage. Tipps und Variationen Tipps Überspringen Sie nicht das gründliche Waschen der Pilze; sie können Sand haben. Wenn Sie größere Pilze haben, können Sie sie in Stücke schneiden, aber die kleineren ganz lassen. Verwenden Sie eine große Pfanne, damit die Flüssigkeit gleichmäßig reduziert werden kann. Ersatz Sie können auch andere Pilze verwenden, wenn Sie keine haben (Pfifferlinge, Champignons, Steinpilze). Der Geschmack wird jedoch anders sein. Rotwein kann durch trockenen Weißwein ersetzt werden, aber das Ergebnis wird im Geschmack zarter sein. Variationen Frische Petersilie kann am Ende für einen zusätzlichen Frischekick hinzugefügt werden. Wenn Sie nicht fasten, können Sie auch Butter anstelle von Öl verwenden, um eine reichhaltigere Sauce zu erhalten. Serviervorschläge Wir haben es mit Polenta gegessen, aber Sie können es auch auf geröstetem Brot servieren. Es eignet sich als Hauptgericht für das Fasten oder als Beilage zu Fleisch. Häufig gestellte Fragen 1. Welcher Weintyp eignet sich am besten für das Rezept? Trockener oder halbtrockener Rotwein funktioniert hier am besten, da er der Sauce einen intensiveren Geschmack verleiht. 2. Kann ich gefrorene Pilze verwenden? Ja, aber sie müssen vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um zu vermeiden, dass sie zu viel Wasser abgeben. 3. Wie lange koche ich die Pilze? Nachdem Sie sie in die Pfanne gegeben haben, lassen Sie sie kochen, bis das Wasser reduziert ist, normalerweise etwa 20-25 Minuten. Wenn sie sehr zart sind, könnten sie etwas früher fertig sein. 4. Kann man es ohne Knoblauch machen? Sie können ihn weglassen, wenn Sie ihn nicht mögen, aber das Rezept verliert etwas von seinem Aroma. 5. Kann ich die Reste im Kühlschrank aufbewahren? Ja, für einige Tage in einem verschlossenen Behälter. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (ohne Polenta) etwa 120-150 kcal. Proteine 4-5 g, Kohlenhydrate 12-15 g, Fette 5-7 g, abhängig davon, wie viel Öl verwendet wird. Es ist ein fettarmes und kalorienarmes Rezept, das sich gut für die Fastenzeit oder leichte Diäten eignet. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es kann im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Erwärmen in einer Pfanne, eventuell mit etwas Wasser, falls es trocken geworden ist. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Pilze ihre Textur verändern.

Zutaten

1 kg Pilze 2 Zwiebeln Öl 6 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Brühe Salz Rotwein 1 1/2 Tassen Wasser

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