Grzyby w sosie winnym

Przygotowałem ten przepis na borowiki w sosie winnym jesienią, gdy znalazłem świeże grzyby na targu. Nie potrzebowałem wyszukanych składników, a wszystko przygotowuje się w jednej patelni. Wybrałem czerwone wino, ponieważ wydawało mi się bardziej odpowiednie do aromatu borowików. To proste danie, które można podać z ciepłą polentą. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50 minut Czas przygotowania: 15 minut (czyszczenie, krojenie) Czas gotowania: 35 minut (w tym gotowanie) Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne postne lub dodatek Składniki 1 kg borowików 2 cebule 6 ząbków czosnku 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1,5 szklanki wody (około 350 ml) czerwone wino (do smaku, ja dodaję około pół szklanki, ale nie jest to dokładnie określone) ol (do smażenia, kilka łyżek, według uznania) sól (do smaku) Sposób przygotowania 1. Borowiki należy umyć w kilku wodach, aż nie będzie piasku ani resztek, a następnie odcedzić dobrze na sitku. 2. Cebulę obieramy, myjemy i drobno kroimy. 3. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę przez kilka minut, aż stanie się lekko szklista. 4. Dodajemy koncentrat pomidorowy do cebuli i mieszamy przez minutę. 5. Odcedzone borowiki wkładamy na patelnię, a następnie wlewamy wodę. Borowiki również puszczą wodę podczas gotowania. 6. Gotujemy na średnim ogniu, pod przykryciem, aż borowiki będą prawie ugotowane, a większość wody odparuje. Od czasu do czasu mieszamy. 7. Czosnek drobno kroimy i dodajemy na patelnię, razem z czerwonym winem. Całość gotujemy na małym ogniu. 8. Mieszamy od czasu do czasu, a gdy prawie całe wino odparuje, wyłączamy ogień. Doprawiamy solą. 9. Borowiki w sosie winnym podajemy na ciepło. My jedliśmy je z polentą. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z przepisów, do których wracam, gdy mam świeże borowiki, zwłaszcza jesienią. Lubię, że nie ma skomplikowanych kroków i używa zwykłych składników. Świetnie smakuje z polentą lub jako dodatek. Porady i wariacje Porady Nie pomijaj dokładnego mycia borowików; mogą mieć piasek. Jeśli masz większe borowiki, możesz je pokroić na kawałki, ale mniejsze pozostaw całe. Użyj szerokiej patelni, aby płyn mógł równomiernie odparować. Zamienniki Możesz użyć innych grzybów, jeśli nie masz borowików (chanterelle, pieczarki, borowiki). Jednak smak będzie inny. Czerwone wino można zastąpić białym winem wytrawnym, ale wynik będzie delikatniejszy w smaku. Wariacje Na koniec można dodać świeżą pietruszkę dla dodatkowej świeżości. Jeśli nie przestrzegasz postu, można dodać masło zamiast oleju dla bogatszego sosu. Pomysły na podanie My jedliśmy z polentą, ale możesz też podać na toście. Może być daniem głównym postnym lub dodatkiem do mięsa. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakie wino jest najlepsze do tego przepisu? Czerwone wino wytrawne lub półwytrawne jest najlepsze, ponieważ nadaje intensywniejszy smak sosowi. 2. Czy mogę użyć mrożonych borowików? Tak, ale muszą być rozmrożone i dobrze odcedzone przed gotowaniem, aby nie puściły zbyt dużo wody. 3. Jak długo gotować borowiki? Po dodaniu ich na patelnię gotujemy, aż woda odparuje, zwykle około 20-25 minut. Jeśli są bardzo delikatne, mogą być gotowe trochę szybciej. 4. Czy można zrobić to bez czosnku? Możesz go pominąć, jeśli nie lubisz, ale przepis straci trochę aromatu. 5. Czy mogę przechować resztki w lodówce? Tak, przez kilka dni, w zamkniętym pojemniku. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (bez polenty) ma około 120-150 kcal. Białko 4-5 g, węglowodany 12-15 g, tłuszcze 5-7 g, w zależności od ilości użytego oleju. To przepis ubogi w tłuszcze i kalorie, odpowiedni na post lub lekkie diety. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, w pojemniku z pokrywką, do 3 dni. Podgrzewaj na patelni, z odrobiną wody, jeśli wyschło. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ grzyby zmieniają swoją teksturę.