Фаршированные грибы

Каждый раз, когда я готовлю на пост или хочу легкое блюдо, фаршированные овощами грибы — один из первых вариантов, который приходит мне в голову. Этот рецепт особенно удобен, когда у меня есть остатки зелени в холодильнике и большие грибы шампиньоны, подходящие для фарширования. Не требует труднодоступных ингредиентов, готовится быстро и, по моему опыту, на блюде не остается ничего. Быстрая информация Общее время: около 30 минут Время подготовки: 10-15 минут Время запекания: 15 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: постное, закуска или гарнир Ингредиенты 12 грибов шампиньонов (предпочтительно больших, для фарширования) 2 пера зеленого лука 2 пера лука-порея Несколько полосок красного перца Укроп (свежий) Петрушка (свежая) 2-3 листа свежего базилика Соль по вкусу Перец по вкусу 1 столовая ложка масла (для обжаривания) Способ приготовления 1. Очистите и промойте грибы. Осторожно удалите ножки, не сломав шляпки. Поместите шляпки в форму для запекания с антипригарным покрытием. 2. Выберите два самых больших гриба, нарежьте их мелкими кубиками. То же самое сделайте с красным перцем — нарежьте его на мелкие кусочки, подходящие для начинки. 3. Зеленый лук и лук-порей очистите и мелко нарежьте. Укроп, петрушку и базилик мелко нарежьте, но отложите часть для посыпки в конце. 4. Разогрейте сковороду с одной столовой ложкой масла. Добавьте нарезанные грибы, перец, зеленый лук и лук-порей. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Перемешивайте время от времени, держите на среднем огне несколько минут, пока овощи не станут мягкими и жидкость не выпарится. 5. Снимите с огня и дайте начинке немного остыть. 6. Наполните каждую шляпку гриба из формы одной ложкой смеси из сковороды. Не压ите начинку слишком сильно. 7. Поместите форму в заранее разогретую до 180°C духовку. Выпекайте в течение 15 минут. Не нужно добавлять воду или накрывать форму. 8. После запекания выложите грибы на блюдо и посыпьте нарезанной зеленью, отложенной на шаге 3. Почему я часто готовлю этот рецепт Я часто готовлю его, потому что он быстрый, не требует много ингредиентов и может быть адаптирован в зависимости от того, что у меня есть под рукой. Он также хорошо подходит в качестве закуски на обед или гарнира к салату. Он не занимает много времени, и мне не нужно постоянно следить за духовкой. Советы и вариации Советы Выбирайте грибы с как можно более выпуклыми шляпками, чтобы вместить больше начинки. Если сковорода достаточно большая, овощи обжариваются более равномерно. Вы можете попробовать начинку перед тем, как положить ее в грибы, и добавить больше зелени, если вам кажется, что не хватает аромата. Замены Зеленый лук можно заменить сушеным луком, мелко нарезанным. Если у вас нет зеленого лука, используйте 1-2 зубчика обычного чеснока, размятых или мелко нарезанных. Вы также можете использовать желтый или оранжевый перец вместо красного, но красный придает более яркий цвет. Вариации Можно добавить ложку панировочных сухарей, смешанных с зеленью, в начинку, если хотите получить более плотную текстуру. Если вы не поститесь, можно посыпать немного растительного сыра или веганского сыра сверху, в конце запекания. Можно добавить измельченные семена подсолнечника для дополнительной текстуры. Идеи подачи Я подаю их горячими, сразу после того, как вытащу из духовки, в качестве закуски или гарнира к сезонному салату. Они также хороши при комнатной температуре, как часть постного блюда. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать меньшие грибы? Да, вы можете использовать грибы любого размера, просто в них поместится меньше начинки, и вы получите больше кусочков, подходящих для закусок на блюде. Должен ли я удалять весь стебель гриба? Да, но не выбрасывайте ножки — вы их используете в начинке. Что делать, если у меня нет свежего базилика? Вы можете пропустить базилик или использовать немного сушеного базилика, если у вас есть под рукой, но не переусердствуйте. Могу ли я подготовить начинку за день до? Да, начинку можно сделать за день до и хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере. Нужно ли смазывать форму дополнительным маслом? Нет, если форма антипригарная, это не нужно. Если вам кажется, что она может прилипнуть, вы можете положить пергамент или очень немного масла на дно формы. Пищевая ценность Оценка на порцию (3 фаршированных гриба, без добавок): Калории: примерно 60-70 ккал Белки: 2-3 г Углеводы: 5-6 г Жиры: 2-3 г (большинство из масла) Клетчатка: 2 г Это ориентировочные значения, они могут варьироваться в зависимости от размера грибов и количества используемого масла. Хранение и разогрев Фаршированные грибы лучше всего подавать свежими. Если останутся, их можно хранить в холодильнике в контейнере до 24 часов. Их можно быстро разогреть в духовке или на сковороде, но текстура становится немного более мягкой. Не рекомендую хранить их дольше, так как они выделяют воду.