Dolgulu mantarlar

Herbalara göre yemek pişirdiğimde veya hafif bir öğün istediğimde, sebzeli doldurulmuş mantarlar aklıma gelen ilk seçeneklerden biridir. Bu tarif, buzdolabında yeşillik artıkları ve doldurmaya uygun daha büyük şampiyon mantarları olduğunda özellikle işime yarıyor. Bulması zor malzemeler gerektirmiyor, hızlı ve deneyimlerime göre tabakta hiçbir şey kalmıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 30 dakika Hazırlık süresi: 10-15 dakika Pişirme süresi: 15 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif tipi: oruç, aperatif veya garnitür Malzemeler 12 şampiyon mantarı (tercihen daha büyük, doldurmak için) 2 dal yeşil soğan 2 dal taze soğan Birkaç şerit kırmızı biber Dereotu (taze) Maydanoz (taze) 2-3 yaprak taze fesleğen Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre 1 yemek kaşığı yağ (sotelemek için) Hazırlık yöntemi 1. Mantarları temizleyin ve yıkayın. Saplarını dikkatlice çıkarın, başlarını kırmadan. Başları yapışmaz bir tepsiye yerleştirin. 2. En büyük iki mantarı seçin, küçük küpler halinde kesin. Kırmızı biberle de aynı şekilde yapın - doldurma için uygun küçük parçalar halinde kesin. 3. Yeşil soğan ve taze soğanı temizleyin ve ince doğrayın. Dereotu, maydanoz ve fesleğeni ince doğrayın, ama sonradan serpmek için bir kısmını ayırın. 4. Bir yemek kaşığı yağ ile bir tavayı ısıtın. Doğranmış mantarları, biberi, yeşil soğanı ve taze soğanı ekleyin. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre serpin. Zaman zaman karıştırarak, sebzeler yumuşayana ve sıvı buharlaşana kadar orta ateşte birkaç dakika pişirin. 5. Ateşten alın ve iç harcın biraz soğumasını bekleyin. 6. Her mantar başını tavadan bir yemek kaşığı tavada karışım ile doldurun. Doldurmayı fazla sıkıştırmayın. 7. Tepsiyi 180°C'de önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 15 dakika pişirin. Tepsiyi su eklemenize veya örtmenize gerek yoktur. 8. Pişirdikten sonra mantarları bir tabak üzerine alın ve 3. adımda ayırdığınız doğranmış yeşillikleri serpin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Sık yapıyorum çünkü hızlı, çok fazla malzeme gerektirmiyor ve elimde olanlara göre uyarlanabiliyor. Ayrıca öğle yemeği için atıştırmalık veya salatanın yanında garnitür olarak iyi gidiyor. Çok fazla zaman almıyor ve fırına göz kulak olmama gerek kalmıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Daha fazla iç harcı alabilmesi için mümkün olduğunca yuvarlak başlı mantarlar seçin. Tava yeterince genişse, sebzeler daha eşit pişer. İç harcı mantarlara koymadan önce tadabilirsiniz ve eğer lezzet eksikse daha fazla yeşillik ekleyebilirsiniz. Değiştirmeler Yeşil soğanı ince doğranmış kuru soğan ile değiştirebilirsiniz. Yeşil soğan yoksa 1-2 diş normal sarımsak kullanabilirsiniz, ezilmiş veya ince doğranmış. Kırmızı biber yerine sarı veya turuncu biber de kullanabilirsiniz, ancak kırmızı daha canlı bir renk getirir. Varyasyonlar İç harca daha bağlı bir doku isterseniz, bir yemek kaşığı galeta unu ekleyebilirsiniz. Oruç tutmuyorsanız, pişirme sonunda üzerine biraz bitkisel peynir veya vegan peynir serpebilirsiniz. Daha fazla kıvam için ezilmiş ayçiçeği tohumları ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak, aperatif veya mevsim salatasının yanında garnitür olarak servis ediyorum. Oruç tabağının bir parçası olarak oda sıcaklığında da iyi oluyorlar. Sıkça Sorulan Sorular Daha küçük mantarlar kullanabilir miyim? Evet, istediğiniz boyutta mantar kullanabilirsiniz, ancak daha az iç harcı alacaklar ve atıştırmalıklar için daha fazla parça elde edeceksiniz. Mantarın sapını tamamen çıkarmalı mıyım? Evet, ama sapları atmayın - iç harçta kullanacaksınız. Eğer taze fesleğenim yoksa ne yapmalıyım? Fesleğeni atlayabilirsiniz veya elinizde varsa biraz kuru fesleğen kullanabilirsiniz, ama miktarını abartmayın. İç harcı bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, iç harcı bir gün önceden yapabilirsiniz ve kapalı bir kapta buzdolabında iyi saklanır. Tepsiyi ekstra yağ ile yağlamalı mıyım? Hayır, eğer tepsi yapışmazsa gerek yok. Eğer yapışabileceğini düşünüyorsanız, tepsinin altına yağlı kağıt koyabilir veya çok az yağ ekleyebilirsiniz. Besin değerleri Her porsiyon için tahmini değerler (3 doldurulmuş mantar, ek malzemeler olmadan): Kalori: yaklaşık 60-70 kcal Protein: 2-3 g Karbonhidrat: 5-6 g Yağ: 2-3 g (çoğunluğu yağdan) Lif: 2 g Bunlar tahmini değerlerdir, mantarların boyutuna ve kullanılan yağ miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Doldurulmuş mantarlar taze olarak en iyisidir. Kalanları buzdolabında kapalı bir kapta 24 saate kadar saklayabilirsiniz. Kısa bir süre fırında veya tavada ısıtılabilirler, ancak doku biraz daha yumuşak hale gelir. Daha uzun süre saklanmalarını önermiyorum, çünkü su bırakıyorlar.