भरवां मशरूम

हर बार जब मैं उपवास के लिए खाना बनाता हूँ या हल्का भोजन चाहता हूँ, तो सब्जियों से भरे मशरूम मेरे पहले विकल्पों में से होते हैं। यह नुस्खा खासकर तब मेरे लिए आसान होता है जब मेरे पास फ्रिज में हरी सब्जियों के बचे हुए टुकड़े होते हैं और बड़े चैंपियन मशरूम होते हैं, जो बेकिंग ट्रे में डालने के लिए उपयुक्त होते हैं। इसमें कोई कठिनाई से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, यह जल्दी बनता है, और मेरे अनुभव के अनुसार, प्लेट पर कुछ भी नहीं बचता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 15 मिनट पौश: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: उपवास, ऐपेटाइज़र या साइड डिश सामग्री 12 चैंपियन मशरूम (भरने के लिए बड़े होना चाहिए) 2 हरे लहसुन के तने 2 हरे प्याज के तने कुछ लाल मिर्च की स्ट्रिप्स ताजा डिल ताजा धनिया 2-3 ताजा तुलसी की पत्तियाँ स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच तेल (भूनने के लिए) बनाने की विधि 1. मशरूम को साफ करें और धो लें। ध्यान से डंठल को निकालें, बिना टोपी को तोड़े। टोपी को एक नॉन-स्टिक बेकिंग ट्रे में रखें। 2. सबसे बड़े दो मशरूम चुनें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें। लाल मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें - इसे छोटे टुकड़ों में काटें, जो भरने के लिए उपयुक्त हों। 3. हरे प्याज और हरे लहसुन को साफ करें और बारीक काटें। डिल, धनिया और तुलसी को बारीक काटें, लेकिन अंतिम चरण में छिड़कने के लिए कुछ हिस्सा बचा लें। 4. एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए मशरूम, लाल मिर्च, हरे प्याज और हरे लहसुन डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। कभी-कभी हिलाते रहें, मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ और तरल घट न जाए। 5. आंच से हटा दें और भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें। 6. बेकिंग ट्रे में प्रत्येक मशरूम की टोपी को पैन में बने मिश्रण से एक बड़ा चम्मच भरें। भरने को बहुत अधिक न दबाएं। 7. बेकिंग ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 15 मिनट तक बेक करें। पानी डालने या ट्रे को ढकने की आवश्यकता नहीं है। 8. बेकिंग के बाद, मशरूम को एक प्लेट में निकालें और चरण 3 में बचाए गए कटी हुई हरी सब्जी छिड़कें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ मैं इसे अक्सर बनाता हूँ क्योंकि यह तेज़ है, इसमें ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे मैं अपने पास मौजूद सामग्री के अनुसार समायोजित कर सकता हूँ। यह लंच स्नैक या सलाद के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा लगता है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और मुझे ओवन पर नजर रखने की आवश्यकता नहीं होती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जितना संभव हो सके, गोल टोपी वाले मशरूम चुनें, ताकि अधिक भरावन समा सके। यदि पैन काफी चौड़ा है, तो सब्जियाँ अधिक समान रूप से भुनती हैं। आप भरावन को मशरूम में डालने से पहले चख सकते हैं और यदि आपको लगता है कि इसमें सुगंध की कमी है, तो हरी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री हरे प्याज को बहुत बारीक कटे हुए सूखे प्याज से बदल सकते हैं। यदि आपके पास हरा लहसुन नहीं है, तो 1-2 लौंग सामान्य लहसुन का उपयोग करें, जिसे कुचलकर या बारीक काटकर डालें। आप लाल मिर्च के बजाय पीले या नारंगी मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लाल मिर्च अधिक जीवंत रंग लाती है। विविधताएँ यदि आप एक अधिक स्थिर बनावट चाहते हैं, तो भरावन में हर्ब्स के साथ एक बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो बेकिंग के अंत में थोड़ी मात्रा में प्लांट-आधारित चीज़ या वेजेन चीज़ छिड़क सकते हैं। आप स्थिरता बढ़ाने के लिए कुछ कुचले हुए सूरजमुखी के बीज भी जोड़ सकते हैं। सेवा के विचार मैं इन्हें ओवन से निकालने के तुरंत बाद गर्मागर्म परोसता हूँ, एक ऐपेटाइज़र या मौसमी सलाद के साथ साइड डिश के रूप में। ये कमरे के तापमान पर भी अच्छे होते हैं, एक उपवास प्लेट के हिस्से के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं छोटे मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप किसी भी आकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, केवल यह कि उनमें कम भरावन होगा और आप छोटे टुकड़े प्राप्त करेंगे, जो प्लेट पर स्नैक्स के लिए उपयुक्त हैं। क्या मुझे मशरूम का पूरा डंठल निकालना चाहिए? हाँ, लेकिन डंठल को फेंकें नहीं - आप इसे भरावन में इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि मेरे पास ताजा तुलसी नहीं है, तो मैं क्या डालूं? आप तुलसी को छोड़ सकते हैं या यदि आपके पास है तो थोड़ा सूखा तुलसी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं। क्या मैं भरावन को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, भरावन को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और यह अच्छी तरह से बंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है। क्या मुझे बेकिंग ट्रे को अतिरिक्त तेल लगाना चाहिए? नहीं, यदि ट्रे नॉन-स्टिक है तो इसकी आवश्यकता नहीं है। यदि आपको लगता है कि यह चिपक सकता है, तो आप ट्रे के नीचे एक बेकिंग पेपर या बहुत थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सेवा (3 भरे हुए मशरूम, बिना अतिरिक्त सामग्री के) का अनुमानित मान: कैलोरी: लगभग 60-70 कैलोरी प्रोटीन: 2-3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 5-6 ग्राम वसा: 2-3 ग्राम (ज्यादातर तेल से) फाइबर: 2 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, मशरूम के आकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना भरे हुए मशरूम ताजे होते हैं। यदि कुछ बचता है, तो आप इन्हें फ्रिज में एक कंटेनर में 24 घंटे तक रख सकते हैं। इन्हें ओवन या पैन में थोड़े समय के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी नरम हो जाएगी। इन्हें अधिक समय तक रखना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि ये पानी छोड़ देते हैं।