Ciuperci umplute

De fiecare dată când gătesc pentru post sau vreau o masă ușoară, ciupercile umplute cu legume sunt printre primele variante la care mă gândesc. Rețeta asta îmi e la îndemână mai ales când am resturi de verdețuri în frigider și ciuperci champignon mai mari, potrivite de pus în tavă. Nu necesită ingrediente greu de găsit, e rapidă și, din experiență, nu rămâne nimic pe platou. Info rapide Timp total: aproximativ 30 de minute Timp preparare: 10-15 minute Timp coacere: 15 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: de post, aperitiv sau garnitură Ingrediente 12 ciuperci champignon (preferabil mai mari, pentru umplut) 2 fire de usturoi verde 2 fire de ceapă verde Câteva fâșii de ardei gras roșu Mărar (proaspăt) Pătrunjel (proaspăt) 2-3 frunze de busuioc proaspăt Sare, după gust Piper, după gust 1 lingură ulei (pentru călit) Mod de preparare 1. Curăță și spală ciupercile. Scoate cu grijă piciorușele, fără să rupi pălăriile. Pune pălăriile într-o tavă cu strat antiaderent. 2. Alege două dintre cele mai mari ciuperci, taie-le cubulețe mici. La fel procedează cu ardeiul gras – taie-l în bucăți mici, potrivite pentru umplutură. 3. Ceapa verde și usturoiul verde se curăță și se toacă mărunt. Mărarul, pătrunjelul și busuiocul se toacă fin, dar oprește o parte pentru presărat la final. 4. Încinge o tigaie cu o lingură de ulei. Adaugă ciupercile tocate, ardeiul, ceapa verde și usturoiul verde. Presară sare și piper după gust. Amestecă din când în când, ține la foc potrivit câteva minute, până când legumele se înmoaie și lichidul scade. 5. Ia de pe foc și lasă umplutura să se răcorească puțin. 6. Umple fiecare pălărie de ciupercă din tavă cu câte o lingură din amestecul din tigaie. Nu apăsa prea tare umplutura. 7. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace timp de 15 minute. Nu e nevoie să pui apă sau să acoperi tava. 8. După coacere, scoate ciupercile pe un platou și presară verdeața tocată păstrată la pasul 3. De ce fac rețeta des O fac des pentru că e rapidă, nu necesită multe ingrediente și poate fi adaptată după ce am la îndemână. Se potrivește bine și ca gustare la prânz sau garnitură lângă o salată. Nu ocupă mult timp și nu am nevoie să stau cu ochii pe cuptor. Sfaturi și variații Sfaturi Alege ciuperci cu pălărie cât mai bombată, ca să încapă mai multă umplutură. Dacă tigaia e destul de largă, legumele se călesc mai uniform. Poți gusta umplutura înainte să o pui în ciuperci și să mai adaugi verdeață, dacă ți se pare că lipsește aroma. Înlocuiri Ceapa verde poate fi înlocuită cu ceapă uscată, tăiată foarte mărunt. Dacă nu ai usturoi verde, folosește 1-2 căței de usturoi obișnuit, pisați sau tocați fin. Poți folosi și ardei galben sau portocaliu în loc de ardei roșu, dar roșul aduce o culoare mai vie. Variații Se poate pune o lingură de pesmet amestecat cu verdețuri în umplutură, dacă vrei o textură mai legată. Dacă nu ții post, poți presăra puțin cașcaval vegetal sau brânză vegană deasupra, la finalul coacerii. Poți adăuga semințe de floarea soarelui mărunțite pentru un plus de consistență. Idei de servire Le servesc calde, imediat după ce le scot din cuptor, ca aperitiv sau ca garnitură la o salată de sezon. Sunt bune și la temperatura camerei, ca parte dintr-un platou de post. Întrebări frecvente Pot folosi ciuperci mai mici? Da, poți folosi orice mărime de ciuperci, doar că vor încăpea mai puțină umplutură și vei obține mai multe bucăți, potrivite pentru gustări la platou. Trebuie să scot toată coada ciupercii? Da, dar nu arunca piciorușele – le folosești în umplutură. Dacă nu am busuioc proaspăt, ce pun? Poți sări peste busuioc sau poți folosi puțin busuioc uscat, dacă ai la îndemână, dar fără să exagerezi. Pot să pregătesc umplutura cu o zi înainte? Da, umplutura se poate face cu o zi înainte și ține bine la frigider într-un recipient închis. Trebuie să ung tava cu ulei suplimentar? Nu, dacă tava este antiaderentă nu e nevoie. Dacă ți se pare că se poate lipi, poți pune o hârtie de copt sau foarte puțin ulei pe fundul tăvii. Valori nutriționale Estimare per porție (3 ciuperci umplute, fără adaosuri): Calorii: aproximativ 60-70 kcal Proteine: 2-3 g Glucide: 5-6 g Grăsimi: 2-3 g (majoritatea din ulei) Fibre: 2 g Sunt valori orientative, pot varia în funcție de dimensiunea ciupercilor și cantitatea de ulei folosită. Păstrare și reîncălzire Ciupercile umplute sunt bune proaspete. Dacă rămân, le poți păstra la frigider, într-o caserolă, până la 24 de ore. Se pot reîncălzi scurt la cuptor sau în tigaie, dar textura devine puțin mai moale. Nu recomand să fie păstrate mai mult, fiindcă își lasă apă.

Etichete

ciuperci umplute de post retete de post retete cu ciuperci champignon

Categorie: Sezon Autor: Angela P. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii