Champignons farcis

Name: Champignons farcis - Angela P.
Ingredients: 12 champignons de Paris; 2 tiges dail vert; 2 tiges doignon vert; quelques lanières de poivron rouge; aneth; persil; 2; 3 feuilles de basilic frais; sel; poivre

Sezon - Champignons farcis par Angela P. - Recettes Recipia

Chaque fois que je cuisine pour un jeûne ou que je veux un repas léger, les champignons farcis aux légumes sont parmi les premières options qui me viennent à l'esprit. Cette recette est particulièrement pratique lorsque j'ai des restes de légumes dans le réfrigérateur et des champignons de Paris plus gros, adaptés à la farce. Elle ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver, elle est rapide et, d'après mon expérience, il ne reste rien sur le plateau. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : jeûne, apéritif ou accompagnement Ingrédients 12 champignons de Paris (de préférence plus gros, pour farcir) 2 tiges d'ail vert 2 tiges d'oignon vert Quelques lanières de poivron rouge Aneth (frais) Persil (frais) 2-3 feuilles de basilic frais Sel, au goût Poivre, au goût 1 cuillère à soupe d'huile (pour faire revenir) Méthode de préparation 1. Nettoyez et lavez les champignons. Retirez délicatement les pieds sans casser les chapeaux. Placez les chapeaux dans un plat de cuisson antiadhésif. 2. Choisissez deux des plus gros champignons et coupez-les en petits cubes. Faites de même avec le poivron - coupez-le en petits morceaux adaptés à la farce. 3. Nettoyez et hachez finement l'oignon vert et l'ail. Hachez finement l'aneth, le persil et le basilic, mais mettez de côté une partie pour saupoudrer à la fin. 4. Chauffez une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les champignons hachés, le poivron, l'oignon vert et l'ail. Saupoudrez de sel et de poivre au goût. Remuez de temps en temps, en maintenant à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que le liquide réduise. 5. Retirez du feu et laissez la farce refroidir légèrement. 6. Remplissez chaque chapeau de champignon dans le plat avec une cuillère à soupe du mélange de la poêle. Ne pressez pas trop la farce. 7. Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 15 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau ou de couvrir le plat. 8. Après la cuisson, retirez les champignons sur un plat et saupoudrez avec les herbes hachées réservées à l'étape 3. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la fais souvent car elle est rapide, ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et peut être adaptée selon ce que j'ai sous la main. Elle convient également comme collation pour le déjeuner ou comme accompagnement d'une salade. Elle ne prend pas beaucoup de temps et je n'ai pas besoin de surveiller le four. Conseils et Variations Conseils Choisissez des champignons avec un chapeau aussi bombé que possible pour qu'ils puissent contenir plus de farce. Si la poêle est suffisamment large, les légumes cuisent plus uniformément. Vous pouvez goûter la farce avant de la mettre dans les champignons et ajouter plus d'herbes si vous trouvez qu'elle manque de saveur. Substitutions L'oignon vert peut être remplacé par de l'oignon sec, très finement haché. Si vous n'avez pas d'ail vert, utilisez 1-2 gousses d'ail normal, écrasées ou finement hachées. Vous pouvez également utiliser du poivron jaune ou orange à la place du rouge, mais le rouge apporte une couleur plus vive. Variations Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure mélangée avec des herbes à la farce si vous souhaitez une texture plus liée. Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage végétal ou de fromage à base de plantes sur le dessus à la fin de la cuisson. Vous pouvez ajouter des graines de tournesol écrasées pour plus de texture. Idées de service Je les sers chauds, immédiatement après les avoir sortis du four, en tant qu'apéritif ou en accompagnement d'une salade de saison. Ils sont également bons à température ambiante, en tant que partie d'un plateau de jeûne. Questions Fréquemment Posées Puis-je utiliser des champignons plus petits ? Oui, vous pouvez utiliser des champignons de n'importe quelle taille, mais ils contiendront moins de farce et vous obtiendrez plus de morceaux adaptés pour des collations sur un plateau. Dois-je retirer tout le pied du champignon ? Oui, mais ne jetez pas les pieds - vous les utiliserez dans la farce. Si je n'ai pas de basilic frais, que puis-je mettre ? Vous pouvez vous passer de basilic ou utiliser un peu de basilic séché si vous en avez sous la main, mais sans en abuser. Puis-je préparer la farce un jour à l'avance ? Oui, la farce peut être préparée un jour à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient fermé. Dois-je graisser le plat avec de l'huile supplémentaire ? Non, si le plat est antiadhésif, ce n'est pas nécessaire. Si vous pensez qu'il pourrait coller, vous pouvez mettre une feuille de papier sulfurisé ou un peu d'huile au fond du plat. Valeurs Nutritionnelles Estimation par portion (3 champignons farcis, sans extras) : Calories : environ 60-70 kcal Protéines : 2-3 g Glucides : 5-6 g Graisses : 2-3 g (principalement de l'huile) Fibres : 2 g Ce sont des valeurs approximatives et peuvent varier en fonction de la taille des champignons et de la quantité d'huile utilisée. Conservation et Réchauffage Les champignons farcis sont meilleurs frais. S'il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient pendant 24 heures. Ils peuvent être réchauffés brièvement au four ou à la poêle, mais la texture devient un peu plus molle. Je ne recommande pas de les conserver plus longtemps, car ils libèrent de l'eau.