Фаршированные капустные рулеты со шпинатом (веганские)

Голубцы со Шпинатом (Веганские) – Вегетарианское Угощение

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 60 минут
Итого: 80 минут
Порции: 6

Если вы ищете простой и быстрый рецепт голубцов, который сочетает свежий вкус овощей с румынской традицией, этот рецепт голубцов со шпинатом идеально подходит для вас! Эти веганские голубцы не только полезны, но и невероятно вкусны, идеально подходят как горячими, так и холодными. Я проведу вас шаг за шагом, чтобы добиться идеального результата.

Ингредиенты:
- 1 кг свежего шпината (или замороженного)
- 5 больших луковиц
- 2 моркови
- 300-350 г риса
- 2 столовые ложки томатной пасты (или по вкусу)
- Горсть муки
- Соль, перец (по вкусу)
- Листья винограда (примерно 30-40 листьев)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с тщательной мойки шпината. Если вы используете замороженный шпинат, убедитесь, что он разморожен и отжат. Очистите лук и морковь, затем мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке.

2. Бланширование шпината: Вскипятите кастрюлю с слегка подсоленной водой. Добавьте шпинат и бланшируйте его в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Затем извлеките и дайте остыть. После остывания мелко нарежьте.

3. Обжарка лука и моркови: В большой сковороде добавьте немного масла и обжарьте половину нарезанного лука вместе с натертой морковью до золотистого и прозрачного состояния. Этот шаг добавит сладкий и ароматный вкус вашим голубцам.

4. Начинка: В большой миске объедините обжаренный лук и морковь с рисом, мелко нарезанным шпинатом, томатной пастой и специями (соль и перец) по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Это также момент, когда можно добавить другие любимые специи, такие как укроп или тимьян, для более интенсивного вкуса.

5. Добавление оставшегося лука: После того как все ингредиенты смешаны, добавьте оставшуюся половину нарезанного лука и горсть муки. Мука поможет связать начинку и придаст ей приятную текстуру.

6. Заворачивание голубцов: Положите лист винограда на ровную поверхность, положите столовую ложку начинки у основания листа и плотно заверните, подгибая края, чтобы сформировать голубцы. Продолжайте, пока не используете всю начинку.

7. Варка голубцов: Поместите голубцы в большую кастрюлю, один на другой, добавьте воду (или овощной бульон) так, чтобы они были покрыты, и дайте им вариться на медленном огне около 60 минут. Вы также можете добавить несколько лавровых листьев для дополнительного аромата.

Личное примечание: Подача этих голубцов с ложкой веганской сметаны или свежим томатным соусом превратит обед в незабываемый кулинарный опыт! Кроме того, если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить нарезанные грибы в начинку или заменить рис киноа для более здорового варианта.

Эти голубцы со шпинатом – отличный выбор для постных блюд или для любого случая, когда вы хотите насладиться вкусным и сытным блюдом. Приятного аппетита!