Λαχανοντολμάδες με σπανάκι (vegan)

Λαχανοντολμάδες με Σπανάκι (Vegani) – Μια Χορταστική Λαχανική Απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Συνολικά: 80 λεπτά
Μερίδες: 6

Αν ψάχνετε για μια απλή και γρήγορη συνταγή για λαχανοντολμάδες που συνδυάζει τη φρέσκια γεύση των λαχανικών με την παραδοσιακή ρουμανική κουζίνα, αυτή η συνταγή με σπανάκι είναι ιδανική για εσάς! Αυτοί οι χορτοφαγικοί λαχανοντολμάδες δεν είναι μόνο υγιεινοί αλλά και εξαιρετικά νόστιμοι, ιδανικοί τόσο ζεστοί όσο και κρύοι. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Συστατικά:
- 1 κιλό φρέσκο σπανάκι (ή κατεψυγμένο)
- 5 μεγάλα κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 300-350 γρ. ρύζι
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας (ή κατά βούληση)
- Μια χούφτα αλεύρι
- Αλάτι, πιπέρι (κατά βούληση)
- Φύλλα από σταφύλια (περίπου 30-40 φύλλα)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά το σπανάκι. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, βεβαιωθείτε ότι έχει ξεπαγώσει και στραγγιστεί. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα με τον χοντρό τρίφτη.

2. Ζεμάτισμα του σπανακιού: Βράστε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό. Προσθέστε το σπανάκι και ζεμάτισε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει. Αφού κρυώσει, ψιλοκόψτε το.

3. Σοτάρισμα του κρεμμυδιού και του καρότου: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε τη μισή ποσότητα του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού μαζί με τα τριμμένα καρότα μέχρι να γίνουν χρυσά και διαφανή. Αυτό το βήμα θα προσθέσει γλυκιά και αρωματική γεύση στους λαχανοντολμάδες σας.

4. Μείγμα γέμισης: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το σοταρισμένο κρεμμύδι και το καρότο με το ρύζι, το ψιλοκομμένο σπανάκι, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά (αλάτι και πιπέρι) κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά, όπως άνηθο ή θυμάρι, για ακόμα πιο έντονη γεύση.

5. Προσθήκη του υπόλοιπου κρεμμυδιού: Μετά την ανάμειξη όλων των υλικών, προσθέστε την άλλη μισή ποσότητα του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και μια χούφτα αλεύρι. Το αλεύρι θα βοηθήσει στη σύνδεση της γέμισης και θα δώσει μια ευχάριστη υφή.

6. Τύλιγμα των λαχανοντολμάδων: Τοποθετήστε ένα φύλλο σταφυλιού σε μια επίπεδη επιφάνεια, βάλτε μια κουταλιά γέμισης στη βάση του φύλλου και τυλίξτε σφιχτά, διπλώνοντας τις άκρες για να σχηματίσετε τους λαχανοντολμάδες. Συνεχίστε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη γέμιση.

7. Βράσιμο των λαχανοντολμάδων: Τοποθετήστε τους λαχανοντολμάδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ο ένας πάνω στον άλλο, προσθέστε νερό (ή ζωμό λαχανικών) μέχρι να τους καλύψει, και αφήστε τους να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 λεπτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης για επιπλέον γεύση.

Προσωπική σημείωση: Σερβίροντας αυτούς τους λαχανοντολμάδες με μια κουταλιά vegan ξινή κρέμα ή μια φρέσκια σάλτσα ντομάτας θα μετατρέψει το γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία! Επίσης, αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια στη γέμιση ή να αντικαταστήσετε το ρύζι με κινόα για μια πιο υγιεινή επιλογή.

Αυτοί οι λαχανοντολμάδες με σπανάκι είναι μια εξαιρετική επιλογή για γεύματα νηστείας ή για οποιαδήποτε περίσταση που θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Καλή όρεξη!