Картофельный суп с эстрагоном

Суп из картофеля с эстрагоном — это традиционный рецепт, который приносит каплю тепла и уюта в каждую тарелку. Этот суп с богатыми ароматами и простыми ингредиентами идеально подходит для прохладных дней или когда вы чувствуете необходимость в утешительном блюде. Приготовьте его на семейный ужин или чтобы произвести впечатление на друзей — вот как можно достичь идеального результата!

Время приготовления:
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 50 минут
- Всего: 1 час 5 минут
- Порции: 4-6 порций

Ингредиенты:
- 1 большая морковь (примерно 125-140 г)
- 1 маленький лук (примерно 50 г)
- 1/2 стебля сельдерея (примерно 30-40 г)
- 1/2 перца (примерно 50 г)
- 2 помидора (примерно 200 г)
- 2 картофелины (примерно 250 г)
- 2,5 чайные ложки сушеного эстрагона
- Соль и уксус по вкусу
- 1 столовая ложка оливкового масла или подсолнечного масла
- 1-1,5 литра воды

Этапы приготовления:

1. Подготовка овощей:
Начните с очистки и нарезки всех овощей. Нарежьте морковь, лук, сельдерей и перец мелкими кубиками, а помидоры можно очистить и нарезать ломтиками. Картофель нарежьте равными кубиками, чтобы он готовился равномерно.

2. Обжаривание овощей:
В большой кастрюле разогрейте столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте лук и нарезанную морковь, обжаривайте их в течение 2-3 минут. Этот процесс поможет развить ароматы и придаст супу более яркий цвет.

3. Добавление воды:
После того как овощи немного размягчатся, налейте горячую воду в кастрюлю и добавьте соль (можно использовать также Delikat или Knorr для более насыщенного вкуса). Подождите, пока не закипит.

4. Включение овощей:
Когда вода закипит, добавьте перец, сельдерей и помидоры. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 30 минут. Это позволит овощам смешать свои ароматы.

5. Добавление картофеля и эстрагона:
Через 30 минут добавьте нарезанный картофель и сушеный эстрагон. Суп приобретет свежий и ароматный вкус благодаря эстрагону. Дайте всему вариться еще 15-20 минут, пока картофель полностью не приготовится.

6. Завершение супа:
Как только все овощи сварятся, отрегулируйте соль и добавьте уксус по вкусу. Это добавит каплю кислоты, которая сбалансирует ароматы. Дайте супу еще несколько раз закипеть, затем снимите с огня.

7. Подача:
Подавайте суп горячим, при желании добавив ложку сметаны для дополнительной кремовости. Эстрагон можно посыпать сверху как украшение, добавляя свежий и ароматный вид.

Практические советы:
- О ингредиентах: Используйте свежие овощи для наилучших ароматов. Если у вас нет сушеного эстрагона, можно использовать свежий, но отрегулируйте количество, так как аромат гораздо более концентрированный.
- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи, такие как меньшие морковки или кабачки, чтобы обогатить текстуры. Также для увеличения содержания белка можно добавить несколько кубиков куриного мяса или колбасы.
- Сочетания: Этот суп идеально сочетается с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками. Вы также можете попробовать простой зеленый салат для освежающего контраста.

Пищевая ценность:
Суп из картофеля с эстрагоном — отличный выбор для здорового обеда. Картофель является хорошим источником углеводов, а овощи приносят необходимые витамины и клетчатку. Эстрагон известен своими пищеварительными и антиоксидантными свойствами.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженные овощи? Да, замороженные овощи — это хороший вариант, но убедитесь, что они нарезаны на равные кусочки для равномерного приготовления.
- Как сделать суп более острым? Вы можете добавить нарезанный острый перец или хлопья чили в зависимости от ваших предпочтений.
- Как долго хранится суп? Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть его в микроволновке или на плите.

Суп из картофеля с эстрагоном — это больше, чем просто рецепт; это кулинарное путешествие, которое наполнит ваше сердце и живот радостью. Попробуйте и добавьте свои собственные вариации!