तुलसी के साथ आलू का सूप

आलू और ताजिन की सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जो हर कटोरे में गर्माहट और आराम लाता है। यह सूप समृद्ध सुगंध और सरल सामग्री के साथ, ठंडे दिनों के लिए या जब आपको एक आरामदायक भोजन की आवश्यकता हो, के लिए बिल्कुल सही है। चाहे आप इसे पारिवारिक रात के खाने के लिए तैयार करें या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए, यहां बताया गया है कि आप एक परिपूर्ण परिणाम कैसे प्राप्त कर सकते हैं!

तैयारी का समय:
- तैयारी: 15 मिनट
- पकाने का समय: 50 मिनट
- कुल: 1 घंटा और 5 मिनट
- सर्विंग: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री:
- 1 बड़ा गाजर (लगभग 125-140 ग्राम)
- 1 छोटा प्याज (लगभग 50 ग्राम)
- 1/2 डंठल अजीन (लगभग 30-40 ग्राम)
- 1/2 मिर्च (लगभग 50 ग्राम)
- 2 टमाटर (लगभग 200 ग्राम)
- 2 आलू (लगभग 250 ग्राम)
- 2.5 चम्मच सूखा ताजिन
- स्वादानुसार नमक और सिरका
- 1 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 1-1.5 लीटर पानी

पकाने के चरण:

1. सब्जियों की तैयारी:
सभी सब्जियों को छीलें और काटें। गाजर, प्याज, अजीन और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और टमाटरों को छीलकर स्लाइस करें। आलू को समान आकार के क्यूब्स में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. सब्जियों को भूनना:
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 1 चम्मच तेल गर्म करें। प्याज और कटी हुई गाजर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। यह प्रक्रिया सुगंध विकसित करने में मदद करेगी और सूप को और अधिक जीवंत रंग देगी।

3. पानी डालना:
जब सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं, तो बर्तन में गर्म पानी डालें, फिर नमक डालें (आप स्वाद बढ़ाने के लिए Delikat या Knorr का भी उपयोग कर सकते हैं)। उबालने तक प्रतीक्षा करें।

4. सब्जियों को शामिल करना:
जब पानी उबलने लगे, तो मिर्च, अजीन और टमाटर डालें। बर्तन को आंशिक रूप से ढककर लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इससे सब्जियों के स्वाद मिल जाएंगे।

5. आलू और ताजिन डालना:
30 मिनट बाद, कटे हुए आलू और सूखे ताजिन डालें। ताजिन के कारण सूप में ताजगी और सुगंधित स्वाद आएगा। सब कुछ को 15-20 मिनट तक और पकने दें, जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाएं।

6. सूप को पूरा करना:
जब सभी सब्जियां पक जाएं, तो स्वादानुसार नमक मिलाएं और सिरका डालें। यह स्वादों को संतुलित करने के लिए एक टुकड़ा अम्लता जोड़ देगा। सूप को कुछ उबालने दें, फिर आंच से हटा दें।

7. परोसना:
सूप को गर्मागर्म परोसें, अगर आप मलाईदारता का एक टुकड़ा चाहते हैं, तो एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। ताजिन को ऊपर से सजाने के लिए छिड़क सकते हैं, जिससे ताजगी और सुगंधित रूप मिलता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सामग्री के बारे में: सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजे सब्जियों का उपयोग करें। अगर आपके पास सूखा ताजिन नहीं है, तो आप ताजे ताजिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करें क्योंकि इसका स्वाद अधिक केंद्रित है।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे छोटे गाजर या ज़ुचिनी, ताकि बनावट को समृद्ध किया जा सके। इसके अलावा, प्रोटीन को बढ़ाने के लिए आप कुछ चिकन या धूम्रपान मांस के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- संयोजन: यह सूप ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे क्राउटन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप ताजगी के लिए एक साधारण हरी सलाद का भी प्रयास कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
आलू और ताजिन की सूप एक स्वस्थ भोजन का उत्कृष्ट विकल्प है। आलू कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और फाइबर प्रदान करती हैं। ताजिन अपने पाचन और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक अच्छा विकल्प हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे समान टुकड़ों में काटी गई हैं ताकि समान रूप से पक सकें।
- मैं सूप को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? आप एक कटी हुई मिर्च या चिली फ्लेक्स जोड़ सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।
- सूप कितने समय तक रहता है? सूप को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म कर सकते हैं।

आलू और ताजिन की सूप सिर्फ एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक पाक यात्रा है जो आपके दिल और पेट को खुशी से भर देगी। इसे आजमाएं और अपनी खुद की विविधताएँ जोड़ें!