Цветок Копченого Лосося с Соусом Грейпфрута

Мои дорогие, вот мой рецепт для конкурса этого месяца: "цветок" из копченого лосося с грейпфрутовым соусом! Этот рецепт не только вкусный, но и визуально впечатляющий, идеально подходит для того, чтобы побаловать ваших гостей или добавить немного элегантности вашему столу.

Для одного человека вам понадобятся следующие ингредиенты: 3-4 ломтика копченого лосося (вы можете легко найти в Lidl), свежий грейпфрут, 2-3 ломтика помидора, 2-3 ломтика огурца, немного лука, салат (вы можете использовать руколу или романо), несколько веточек сушеного или свежего укропа, оливковое масло, немного уксуса, соль, перец и, самое главное, алюминиевое кольцо для формовки!

Для начала я расскажу вам, как я импровизировал кольцо. В прошлое воскресенье я был на частном кейтеринге и, как обычно, забыл свои инструменты дома. Поэтому вместо нержавеющего кольца я использовал лист алюминиевой фольги, который сложил вчетверо и скатал вручную, закрепив его несколькими скобами.

Теперь давайте займемся грейпфрутом! Важно удалить эту горькую кожуру, оставив только мякоть. Начните с того, что отрежьте верхушки грейпфрута, а затем острым ножом срежьте толстую кожуру, следуя контуру фрукта. Не бойтесь удалить все, так как это полукруглое движение поможет добиться идеально сочной мякоти. После того как вы очистили грейпфрут, отделите дольки от кожуры, которая их разделяет, чтобы получить красивые сегменты без кожуры.

Положите 4-5 ломтиков грейпфрута в миску, вместе с нарезанными салатами, помидорами и огурцами. Теперь давайте займемся заправкой! Выжмите сок из грейпфрута в маленькую миску – вы получите около 2 столовых ложек сока. Добавьте столовую ложку оливкового масла, чайную ложку яблочного уксуса или белого вина (избегайте бальзамического уксуса, который изменит вкус) и нарезанный укроп. Добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец, затем перемешайте все это маленьким венчиком или маленьким миксером, чтобы получить слегка кремовую текстуру.

Теперь, когда у вас все ингредиенты готовы, возьмите кольцо и поместите его на сервировочную тарелку. Заполните кольцо смесью салатов, помидоров и огурцов, а затем оберните ломтики лосося вокруг кольца, создавая форму цветка. Убедитесь, что ломтики лосося тонкие, чтобы добиться элегантной подачи.

После того как вы закончите, добавьте заправку в центр салата и уберите кольцо. Подавайте блюдо с поджаренным или обычным хлебом. Поскольку сейчас лето и погода теплая, бокал сухого белого вина или бокал шампанского идеально дополнит эту закуску. Это идеально подходит для элегантного ужина или вкусного бранча с друзьями. Желаю вам больших успехов на кухне!