Fiore di Salmone Affumicato con Salsa di Pompelmo

Cari miei, ecco la mia ricetta per il concorso di questo mese: "fiore" di salmone affumicato con salsa di pompelmo! Questa ricetta non è solo deliziosa, ma anche visivamente impressionante, perfetta per viziare i vostri ospiti o per aggiungere un tocco di eleganza alla vostra tavola.

Per una persona, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 3-4 fette di salmone affumicato (puoi trovarlo facilmente da Lidl), un pompelmo fresco, 2-3 fette di pomodoro, 2-3 fette di cetriolo, un po' di cipolla, lattuga (puoi usare rucola o lattuga romana), qualche rametto di aneto secco o fresco, olio d'oliva, un po' di aceto, sale, pepe e, soprattutto, un anello di alluminio!

Per cominciare, vi racconterò come ho improvvisato l'anello. Domenica scorsa ero a un catering privato e, come al solito, ho dimenticato le mie posate a casa. Così, invece dell'anello in acciaio inox, ho usato un foglio di alluminio che ho piegato in quattro e arrotolato a mano, fissandolo con alcune graffette.

Ora occupiamoci del pompelmo! È essenziale rimuovere quella pelle amara, lasciando solo la polpa. Inizia tagliando le estremità del pompelmo e poi, con un coltello ben affilato, ritaglia la buccia spessa seguendo il contorno della frutta. Non avere paura di rimuovere tutto, poiché questo movimento semicircolare aiuterà a ottenere una polpa perfettamente succosa. Dopo aver sbucciato il pompelmo, separa le fette dalla pelle che le divide, in modo da ottenere segmenti belli, senza pelle.

Metti 4-5 fette di pompelmo in una ciotola, insieme alle insalate, ai pomodori e ai cetrioli a fette. Ora, occupiamoci del condimento! Spremi il succo dal pompelmo in una piccola ciotola – otterrai circa 2 cucchiai di succo. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva, un cucchiaino di aceto di mele o vino bianco (evita l'aceto balsamico, che cambierebbe il sapore) e l'aneto tritato. Aggiungi la cipolla finemente tritata, sale e pepe, poi mescola tutto con una piccola frusta o un piccolo frullatore per ottenere una consistenza leggermente cremosa.

Ora che hai tutti gli ingredienti pronti, prendi l'anello e posizionalo sul piatto da portata. Riempi l'anello con il mix di insalate, pomodoro e cetriolo, e poi avvolgi le fette di salmone attorno all'anello, creando una forma di fiore. Assicurati che le fette di salmone siano sottili, per ottenere una presentazione elegante.

Una volta terminato, aggiungi il condimento al centro dell'insalata e rimuovi l'anello. Servi il piatto insieme a pane tostato o normale. Poiché è estate e il tempo è caldo, un bicchiere di vino bianco secco o una flûte di champagne completerebbe perfettamente questo antipasto. È ideale per una cena elegante o un brunch gustoso con gli amici. Ti auguro grande successo in cucina!