Сушеный горох – это универсальный и насыщенный вкусом ингредиент, идеально подходящий для приготовления вкусного и сытного блюда. Начните с того, чтобы тщательно выбрать горох, убедившись, что он чистый и высокого качества. Хорошо промойте его в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, тем самым удалив примеси и пыль. Затем замочите его в холодной воде примерно на два часа; если у вас есть время, лучше всего положить его вечером, чтобы он впитал воду за ночь.
После того как горох замочен, отварите его в той же воде, добавив немного соли. Готовьте горох на медленном огне, время от времени помешивая и снимая пену, которая образуется на поверхности. Когда горох станет мягким, слейте его, но сохраните немного воды от варки, так как она может быть использована для регулировки консистенции блюда. Разомните горох (если вы предпочитаете оставить его половинками, это тоже отлично) и выложите его в форму для запекания, предпочтительно из жаропрочного стекла, смазанную маслом.
Чтобы добавить дополнительный вкус, смешайте размятый горох с 50 г сыра, предпочтительно более ароматного, и приправьте по вкусу. Затем приготовьте кремовый белый соус: в кастрюле растопите 2 столовые ложки масла, затем добавьте муку, слегка обжарив ее, не меняя цвета. Постепенно влейте молоко комнатной температуры, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Дайте соусу готовиться на медленном огне, помешивая, пока он не загустеет.
После того как соус остынет, добавьте тертый сыр (оставьте 3 столовые ложки для украшения), размятый сыр, 100 г сметаны и желтки, по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Подкорректируйте вкус солью и перцем, стараясь не переборщить, так как сыр и горох уже добавляют вкус. Наконец, аккуратно вмешайте взбитые белки, осторожно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
После того как вы получите однородную массу, вылейте ее на горох в форме, поливая оставшимся растопленным и остывшим маслом, затем посыпьте 3 столовыми ложками тертого сыра сверху. Выпекайте блюдо при 180 °C около 45 минут, или пока суфле не станет золотистым и плотным. Подавайте горячим, обязательно с ложкой сметаны, которая добавит нотку кремовости и идеально дополнит восхитительные ароматы горохового суфле. Это блюдо не только питательное, но и настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов!
После того как горох замочен, отварите его в той же воде, добавив немного соли. Готовьте горох на медленном огне, время от времени помешивая и снимая пену, которая образуется на поверхности. Когда горох станет мягким, слейте его, но сохраните немного воды от варки, так как она может быть использована для регулировки консистенции блюда. Разомните горох (если вы предпочитаете оставить его половинками, это тоже отлично) и выложите его в форму для запекания, предпочтительно из жаропрочного стекла, смазанную маслом.
Чтобы добавить дополнительный вкус, смешайте размятый горох с 50 г сыра, предпочтительно более ароматного, и приправьте по вкусу. Затем приготовьте кремовый белый соус: в кастрюле растопите 2 столовые ложки масла, затем добавьте муку, слегка обжарив ее, не меняя цвета. Постепенно влейте молоко комнатной температуры, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Дайте соусу готовиться на медленном огне, помешивая, пока он не загустеет.
После того как соус остынет, добавьте тертый сыр (оставьте 3 столовые ложки для украшения), размятый сыр, 100 г сметаны и желтки, по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Подкорректируйте вкус солью и перцем, стараясь не переборщить, так как сыр и горох уже добавляют вкус. Наконец, аккуратно вмешайте взбитые белки, осторожно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
После того как вы получите однородную массу, вылейте ее на горох в форме, поливая оставшимся растопленным и остывшим маслом, затем посыпьте 3 столовыми ложками тертого сыра сверху. Выпекайте блюдо при 180 °C около 45 минут, или пока суфле не станет золотистым и плотным. Подавайте горячим, обязательно с ложкой сметаны, которая добавит нотку кремовости и идеально дополнит восхитительные ароматы горохового суфле. Это блюдо не только питательное, но и настоящее удовольствие для вкусовых рецепторов!
Ингредиенты
-500 г сушеного гороха -75 г масла (примерно 3 полные столовые ложки) -75 г муки (3 полные столовые ложки) -500-600 мл молока -50 г тертого сыра (я использовал 100 г) -50 г сыра телемеа (у меня был сыр Акадия, и я использовал 100 г) -3 яйца -100 г густой сметаны (я использовал примерно 200 г) -соль -перец