Mazarea uscata este un ingredient versatil și plin de savoare, perfect pentru a crea un preparat delicios și reconfortant. Începe prin a alege cu atenție mazarea, asigurându-te că este curată și de calitate superioară. Spal-o bine în mai multe ape, până când apa devine limpede, astfel îndepărtezi impuritățile și eventualele impurități de praf. Apoi, las-o la muiat în apă rece timp de aproximativ două ore; dacă ai timp, este ideal să o pui de seara, lăsând-o să se hidrateze peste noapte.
După ce mazarea a stat la muiat, fierbe-o în aceeași apă, adăugând o cantitate mică de sare. Fierbe mazarea la foc mic, amestecând din când în când și îndepărtând spuma care se formează la suprafață. Când mazarea devine moale, scurge-o, dar păstrează puțină apă de la fiert, deoarece poate fi folosită pentru a ajusta consistența preparatului. Pasează mazarea (dacă preferi să o lași în jumătăți de bob, este perfect) și așaz-o într-un vas pentru cuptor, preferabil din sticlă termorezistentă, uns cu unt.
Pentru a adăuga un plus de aromă, amestecă mazarea pasată cu 50 g de brânză, preferabil una mai aromată, și condimentează după gust. Prepară apoi un sos alb cremos: într-o cratiță, topește 2 linguri de unt, iar apoi adaugă faina, prăjind-o ușor, fără a-i schimba culoarea. Treptat, stinge cu lapte la temperatura camerei, amestecând constant, pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă sosul pe foc mic, amestecând până se leagă.
După ce sosul s-a răcit, încorporează cascavalul ras (păstrează 3 linguri pentru decor), brânza pasată, 100 g de smântână și galbenusurile, unul câte unul, omogenizând bine după fiecare adăugare. Potrivește gustul cu sare și piper, având grijă să nu exagerezi, deoarece brânza și mazărea adaugă deja savoare. La final, încorporarea albusurilor bătute spumă se face cu grijă, amestecând ușor de jos în sus pentru a menține aerisirea compoziției.
După ce ai obținut o compoziție omogenă, toarn-o peste mazarea din vas, stropind cu restul de unt topit și răcit, apoi presară cele 3 linguri de cascaval ras deasupra. Dă preparatul la cuptor, setat la 180°C, timp de aproximativ 45 de minute, sau până când sufleul devine auriu și ferm. Se servește fierbinte, neapărat alături de o lingură de smântână, care va adăuga o notă de cremozitate și va completa perfect aromele delicioase ale sufleului de mazăre. Acest preparat nu doar că este hrănitor, dar este și o adevărată încântare pentru papilele gustative!
După ce mazarea a stat la muiat, fierbe-o în aceeași apă, adăugând o cantitate mică de sare. Fierbe mazarea la foc mic, amestecând din când în când și îndepărtând spuma care se formează la suprafață. Când mazarea devine moale, scurge-o, dar păstrează puțină apă de la fiert, deoarece poate fi folosită pentru a ajusta consistența preparatului. Pasează mazarea (dacă preferi să o lași în jumătăți de bob, este perfect) și așaz-o într-un vas pentru cuptor, preferabil din sticlă termorezistentă, uns cu unt.
Pentru a adăuga un plus de aromă, amestecă mazarea pasată cu 50 g de brânză, preferabil una mai aromată, și condimentează după gust. Prepară apoi un sos alb cremos: într-o cratiță, topește 2 linguri de unt, iar apoi adaugă faina, prăjind-o ușor, fără a-i schimba culoarea. Treptat, stinge cu lapte la temperatura camerei, amestecând constant, pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă sosul pe foc mic, amestecând până se leagă.
După ce sosul s-a răcit, încorporează cascavalul ras (păstrează 3 linguri pentru decor), brânza pasată, 100 g de smântână și galbenusurile, unul câte unul, omogenizând bine după fiecare adăugare. Potrivește gustul cu sare și piper, având grijă să nu exagerezi, deoarece brânza și mazărea adaugă deja savoare. La final, încorporarea albusurilor bătute spumă se face cu grijă, amestecând ușor de jos în sus pentru a menține aerisirea compoziției.
După ce ai obținut o compoziție omogenă, toarn-o peste mazarea din vas, stropind cu restul de unt topit și răcit, apoi presară cele 3 linguri de cascaval ras deasupra. Dă preparatul la cuptor, setat la 180°C, timp de aproximativ 45 de minute, sau până când sufleul devine auriu și ferm. Se servește fierbinte, neapărat alături de o lingură de smântână, care va adăuga o notă de cremozitate și va completa perfect aromele delicioase ale sufleului de mazăre. Acest preparat nu doar că este hrănitor, dar este și o adevărată încântare pentru papilele gustative!
Ingrediente
-500 g mazare uscata -75 g unt (aproximativ 3 linguri rase) -75 g faina (3 linguri cu varf) -500-600 ml lapte -50 g cascaval ras (eu am pus 100g) -50 g telemea(eu am avut branza Akadia si am folosit 100 g) -3 oua -100 g smantana groasa(am folosit aprox. 200 g) -sare -piper