Kuru bezelye, lezzetli ve çok yönlü bir malzemedir, lezzetli ve rahatlatıcı bir yemek hazırlamak için mükemmeldir. Öncelikle bezelyeleri dikkatlice seçerek temiz ve yüksek kalitede olduklarından emin olun. Onları birkaç su ile iyice durulayın, suyun berrak hale gelene kadar, böylece kirleri ve toz parçacıklarını temizlemiş olursunuz. Ardından, yaklaşık iki saat soğuk suya ıslatın; eğer zamanınız varsa, akşamdan koymak idealdir, böylece gece boyunca nemlenirler.
Bezelyeler ıslatıldıktan sonra, aynı suda, az miktarda tuz ekleyerek kaynatın. Bezelyeleri kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak ve yüzeyde oluşan köpüğü alarak. Bezelyeler yumuşadığında, süzün, ancak biraz pişirme suyunu saklayın, çünkü bu yemeklerin kıvamını ayarlamak için kullanılabilir. Bezelyeleri ezin (eğer yarım bırakmayı tercih ediyorsanız, bu da mükemmeldir) ve bunları, tercihen tereyağı ile yağlanmış, ısıya dayanıklı cam bir fırın kabına yerleştirin.
Ekstra lezzet katmak için, ezilmiş bezelyeleri 50 g peynirle karıştırın, tercihen daha lezzetli bir peynir ve damak zevkinize göre baharatlayın. Ardından krema beyazı bir sos hazırlayın: bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, ardından un ekleyin, rengini değiştirmeden hafifçe kavurun. Yavaş yavaş oda sıcaklığındaki sütü ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak. Sosu kısık ateşte kaynatmaya bırakın, karıştırarak koyulaşana kadar.
Sos soğuduktan sonra, rendelenmiş peyniri ekleyin (süsleme için 3 yemek kaşığı ayırın), ezilmiş peyniri, 100 g ekşi krema ve yumurta sarılarını, her birini tek tek ekleyerek, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Tadı tuz ve karabiber ile ayarlayın, fazla abartmamaya dikkat edin, çünkü peynir ve bezelye zaten lezzet katmaktadır. Son olarak, çırpılmış yumurta aklarını dikkatlice katın, karışımın hava almasını sağlamak için alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın.
Homojen bir karışım elde ettikten sonra, bunu fırın kabındaki bezelyelerin üzerine dökün, kalan eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı ile gezdirin ve üzerine 3 yemek kaşığı rendelenmiş peyniri serpin. Yemeği 180 °C'de yaklaşık 45 dakika pişirin veya sufle altın rengi ve sertleşene kadar. Sıcak servis yapın, kesinlikle bir kaşık ekşi krema ile birlikte, bu krema notası ekleyerek bezelye suflelerinin lezzetli tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Bu yemek sadece besleyici değil, aynı zamanda damak zevkine gerçek bir ziyafet!
Bezelyeler ıslatıldıktan sonra, aynı suda, az miktarda tuz ekleyerek kaynatın. Bezelyeleri kısık ateşte pişirin, ara sıra karıştırarak ve yüzeyde oluşan köpüğü alarak. Bezelyeler yumuşadığında, süzün, ancak biraz pişirme suyunu saklayın, çünkü bu yemeklerin kıvamını ayarlamak için kullanılabilir. Bezelyeleri ezin (eğer yarım bırakmayı tercih ediyorsanız, bu da mükemmeldir) ve bunları, tercihen tereyağı ile yağlanmış, ısıya dayanıklı cam bir fırın kabına yerleştirin.
Ekstra lezzet katmak için, ezilmiş bezelyeleri 50 g peynirle karıştırın, tercihen daha lezzetli bir peynir ve damak zevkinize göre baharatlayın. Ardından krema beyazı bir sos hazırlayın: bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, ardından un ekleyin, rengini değiştirmeden hafifçe kavurun. Yavaş yavaş oda sıcaklığındaki sütü ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak. Sosu kısık ateşte kaynatmaya bırakın, karıştırarak koyulaşana kadar.
Sos soğuduktan sonra, rendelenmiş peyniri ekleyin (süsleme için 3 yemek kaşığı ayırın), ezilmiş peyniri, 100 g ekşi krema ve yumurta sarılarını, her birini tek tek ekleyerek, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Tadı tuz ve karabiber ile ayarlayın, fazla abartmamaya dikkat edin, çünkü peynir ve bezelye zaten lezzet katmaktadır. Son olarak, çırpılmış yumurta aklarını dikkatlice katın, karışımın hava almasını sağlamak için alttan yukarı doğru nazikçe karıştırın.
Homojen bir karışım elde ettikten sonra, bunu fırın kabındaki bezelyelerin üzerine dökün, kalan eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı ile gezdirin ve üzerine 3 yemek kaşığı rendelenmiş peyniri serpin. Yemeği 180 °C'de yaklaşık 45 dakika pişirin veya sufle altın rengi ve sertleşene kadar. Sıcak servis yapın, kesinlikle bir kaşık ekşi krema ile birlikte, bu krema notası ekleyerek bezelye suflelerinin lezzetli tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Bu yemek sadece besleyici değil, aynı zamanda damak zevkine gerçek bir ziyafet!
Malzemeler
-500 g kuru bezelye -75 g tereyağı (yaklaşık 3 dolu yemek kaşığı) -75 g un (3 dolu yemek kaşığı) -500-600 ml süt -50 g rendelenmiş peynir (ben 100 g koydum) -50 g telemea peyniri (ben Akadia peyniri kullandım ve 100 g kullandım) -3 yumurta -100 g yoğun ekşi krema (yaklaşık 200 g kullandım) -tuz -karabiber