Постные Голубцы с Коричневым Рисом

Чтобы приготовить вкусные сармали, начните с выбора квашеной капусты, которая является основой этого рецепта. Если вы используете целую квашеную капусту, осторожно нарежьте листья, убедившись, что удалили более жесткую центральную часть. Это облегчит формирование сармали. У меня были листья в рассоле, поэтому я вытащил их из банки, нарезал и выбрал целые листья из порванных, положив их в две отдельные миски с холодной водой, чтобы они отмокли.

Далее мелко нарежьте лук и натрите морковь на мелкой терке. Положите их в сковороду с антипригарным покрытием, без масла, добавив щепотку соли. Это вся соль, которую вы будете использовать, так как квашеная капуста уже содержит соль из рассола. Дайте смеси потушиться на очень низком огне, чтобы она выпустила сок, затем добавьте заранее промытый холодной водой рис. Если вы решили добавить белые грибы, сейчас самое время. Если вы используете сушеные белые грибы, убедитесь, что вы замочили их в холодной воде как минимум на 30 минут, затем хорошенько отожмите перед добавлением в смесь.

Добавьте томатный сок и нарезанный укроп (я использовал сушеный укроп) и хорошо перемешайте ингредиенты. Накройте сковороду крышкой и дайте смеси остыть. Тем временем вытащите капусту из воды и отделите порванные листья; некоторые из них вы будете использовать на дне кастрюли и сверху сармали, а другую часть мелко нарежьте.

Чтобы сформировать сармали, наполните каждое листо столовой ложкой или чайной ложкой рисовой начинки, затем аккуратно сверните их. В кастрюле уложите слой порванных листьев и слой нарезанной квашеной капусты. Затем добавьте часть томатной мякоти вместе с небольшим количеством тимьяна и укропа. Уложите слой сармали, затем нарезанную квашеную капусту и томатную мякоть, продолжая чередовать слои, пока не закончите все сармали (мне удалось сделать только два слоя).

На последний слой сармали добавьте оставшуюся нарезанную капусту, целые листья, которые не подошли для сармали, и оставшуюся томатную мякоть, тимьян и укроп. Равномерно полейте масло по всей поверхности, затем добавьте воду, пока жидкость не достигнет того же уровня, что и сармали. Накройте кастрюлю и поставьте на очень медленный огонь. Отличная идея — положить доску на огонь, чтобы равномерно распределить тепло.

Дайте сармали вариться примерно час и десять минут с крышкой. Их приготовление может варьироваться в зависимости от количества и предпочтений по текстуре риса. Вы можете выбрать завершить их в духовке после того, как перемешаете их на плите. Эти сармали станут вкусным блюдом, идеальным для праздничных обедов или для того, чтобы насладиться ими с близкими.