Pentru a pregăti sarmalele delicioase, începe prin a selecta varza murată, esențială pentru această rețetă. Dacă folosești o varză întreagă murată, taie cu grijă frunzele, asigurându-te că îndepărtezi partea centrală mai tare. Aceasta va facilita formarea sarmalelor. Eu am avut frunze în saramură, așa că le-am scos din borcan, am decupat și am ales frunzele intacte de cele rupte, punându-le în două castroane separate cu apă rece, pentru a se desăra.
În continuare, toacă mărunt ceapa și rade morcovul pe răzătoarea mică. Pune-le într-o tigaie de teflon, fără ulei, adăugând un vârf de cuțit de sare. Aceasta este toată sarea pe care o vei folosi, deoarece varza murată conține deja sare din saramură. Lasă amestecul să se înmoaie la foc foarte mic, pentru a transpira, apoi adaugă orezul pe care l-ai spălat înainte cu apă rece. Dacă decizi să incluzi hribi, acum este momentul ideal. Dacă folosești hribi deshidratați, asigură-te că îi ții în apă rece timp de cel puțin 30 de minute, apoi stoarce-i bine înainte de a-i adăuga în compoziție.
Adaugă sucul de roșii și mărarul tocat (eu am folosit mărar uscat) și amestecă bine ingredientele. Pune capacul pe tigaie și lasă amestecul să se răcească. Între timp, scoate varza din apă și separă frunzele rupte; o parte le vei folosi la fundul oalei și deasupra sarmalelor, iar cealaltă parte le toci mărunt.
Pentru a forma sarmalele, umple fiecare frunză cu o lingură sau o linguriță de umplutură de orez, apoi răsucește-le cu grijă. Într-o oală, așează un strat de frunze rupte și un strat de varză murată tocată. Adaugă apoi o parte din pulpa de roșii, împreună cu puțin cimbru și mărar. Așază un strat de sarmale, urmat de varză murată tocată și pulpa de roșii, continuând să alternezi straturile până când termini toate sarmalele (eu am reușit să fac doar două straturi).
Deasupra ultimului strat de sarmale, adaugă restul de varză tocată, frunzele întregi care nu erau bune pentru sarmale și restul de pulpă de roșii, cimbru și mărar. Pune uleiul uniform pe întreaga suprafață, apoi adaugă apă până când lichidul ajunge la același nivel cu sarmalele. Acoperă oala și pune-o la fiert la foc foarte mic. O idee excelentă este să așezi o tablă pe flacără pentru a distribui căldura uniform.
Lasă sarmalele la fiert timp de aproximativ o oră și zece minute, cu capac. Pregătirea lor poate varia în funcție de cantitate și preferințele legate de textura orezului. Poți opta să le finalizezi la cuptor, după ce le-ai amestecat pe aragaz. Aceste sarmale vor deveni un preparat savuros, perfect pentru mese festive sau pentru a fi savurate alături de cei dragi.
În continuare, toacă mărunt ceapa și rade morcovul pe răzătoarea mică. Pune-le într-o tigaie de teflon, fără ulei, adăugând un vârf de cuțit de sare. Aceasta este toată sarea pe care o vei folosi, deoarece varza murată conține deja sare din saramură. Lasă amestecul să se înmoaie la foc foarte mic, pentru a transpira, apoi adaugă orezul pe care l-ai spălat înainte cu apă rece. Dacă decizi să incluzi hribi, acum este momentul ideal. Dacă folosești hribi deshidratați, asigură-te că îi ții în apă rece timp de cel puțin 30 de minute, apoi stoarce-i bine înainte de a-i adăuga în compoziție.
Adaugă sucul de roșii și mărarul tocat (eu am folosit mărar uscat) și amestecă bine ingredientele. Pune capacul pe tigaie și lasă amestecul să se răcească. Între timp, scoate varza din apă și separă frunzele rupte; o parte le vei folosi la fundul oalei și deasupra sarmalelor, iar cealaltă parte le toci mărunt.
Pentru a forma sarmalele, umple fiecare frunză cu o lingură sau o linguriță de umplutură de orez, apoi răsucește-le cu grijă. Într-o oală, așează un strat de frunze rupte și un strat de varză murată tocată. Adaugă apoi o parte din pulpa de roșii, împreună cu puțin cimbru și mărar. Așază un strat de sarmale, urmat de varză murată tocată și pulpa de roșii, continuând să alternezi straturile până când termini toate sarmalele (eu am reușit să fac doar două straturi).
Deasupra ultimului strat de sarmale, adaugă restul de varză tocată, frunzele întregi care nu erau bune pentru sarmale și restul de pulpă de roșii, cimbru și mărar. Pune uleiul uniform pe întreaga suprafață, apoi adaugă apă până când lichidul ajunge la același nivel cu sarmalele. Acoperă oala și pune-o la fiert la foc foarte mic. O idee excelentă este să așezi o tablă pe flacără pentru a distribui căldura uniform.
Lasă sarmalele la fiert timp de aproximativ o oră și zece minute, cu capac. Pregătirea lor poate varia în funcție de cantitate și preferințele legate de textura orezului. Poți opta să le finalizezi la cuptor, după ce le-ai amestecat pe aragaz. Aceste sarmale vor deveni un preparat savuros, perfect pentru mese festive sau pentru a fi savurate alături de cei dragi.
Ingrediente
1 varza de dimensiune medie murata * 400 gr orez integral 1 ceapa rosie mare 1 morcov mare 400 gr (1 cutie) de pulpa de rosii 1 lingura de suc de rosii 1 cescuta cu ulei sare, piper boabe, marar tocat, cimbru cit tinem in causul pumnului felii de hribi dezhidratati pe care le-am tinut in apa rece ca sa hidrateze si apoi le-am taiat bucati foarte mici - optional