Postne Gołąbki z Brązowym Ryżem

Aby przygotować pyszne sarmale, zacznij od wyboru kiszonej kapusty, która jest niezbędna do tego przepisu. Jeśli używasz całej kiszonej kapusty, ostrożnie pokrój liście, upewniając się, że usuwasz twardszą część środkową. Ułatwi to formowanie sarmali. Miałem liście w solance, więc wyjąłem je ze słoika, pokroiłem i wybrałem nietknięte liście z tych podartych, umieszczając je w dwóch oddzielnych miskach z zimną wodą, aby je odsolić.

Następnie drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewkę na małej tarce. Umieść je w patelni teflonowej, bez oleju, dodając szczyptę soli. To jest cała sól, której użyjesz, ponieważ kiszona kapusta już zawiera sól z solanki. Pozwól mieszance zmięknąć na bardzo małym ogniu, aby puściła sok, a następnie dodaj ryż, który wcześniej umyłeś zimną wodą. Jeśli zdecydujesz się dodać borowiki, teraz jest idealny moment. Jeśli używasz suszonych borowików, upewnij się, że trzymasz je w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut, a następnie dobrze je odciśnij przed dodaniem do mieszanki.

Dodaj sok pomidorowy i posiekany koper (ja użyłem suszonego koperku) i dokładnie wymieszaj składniki. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól mieszance ostygnąć. W międzyczasie wyjmij kapustę z wody i oddziel liście podarte; część z nich wykorzystasz na dno garnka i na wierzch sarmali, a drugą część drobno posiekasz.

Aby uformować sarmale, napełnij każdy liść łyżką lub łyżeczką farszu ryżowego, a następnie ostrożnie je zwiń. W garnku ułóż warstwę podartych liści i warstwę posiekanej kiszonej kapusty. Następnie dodaj część pulpy pomidorowej, razem z odrobiną tymianku i koperku. Ułóż warstwę sarmali, a następnie posiekaną kiszoną kapustę i pulpę pomidorową, kontynuując naprzemienne układanie warstw, aż skończysz wszystkie sarmale (udało mi się zrobić tylko dwie warstwy).

Na ostatnią warstwę sarmali dodaj resztę posiekanej kapusty, całe liście, które nie nadawały się do sarmali, oraz resztę pulpy pomidorowej, tymianku i koperku. Równomiernie polej olejem całą powierzchnię, a następnie dodaj wodę, aż ciecz osiągnie ten sam poziom co sarmale. Przykryj garnek i gotuj na bardzo małym ogniu. Doskonałym pomysłem jest umieszczenie deski na ogniu, aby równomiernie rozprowadzić ciepło.

Pozwól sarmalom gotować się przez około godzinę i dziesięć minut, z przykrywką. Ich przygotowanie może się różnić w zależności od ilości i preferencji dotyczących tekstury ryżu. Możesz zdecydować się na dokończenie ich w piekarniku, po wymieszaniu ich na kuchence. Te sarmale staną się smacznym daniem, idealnym na świąteczne posiłki lub do delektowania się w towarzystwie bliskich.