Per preparare deliziosi sarmale, inizia selezionando il cavolo sottaceto, essenziale per questa ricetta. Se usi un cavolo sottaceto intero, taglia con cura le foglie, assicurandoti di rimuovere la parte centrale più dura. Questo faciliterà la formazione degli sarmale. Io avevo foglie in salamoia, quindi le ho tolte dal barattolo, le ho tagliate e ho selezionato le foglie intatte da quelle strappate, mettendole in due ciotole separate con acqua fredda per dissalare.
Successivamente, trita finemente la cipolla e grattugia la carota su una grattugia piccola. Mettili in una padella antiaderente, senza olio, aggiungendo un pizzico di sale. Questo è tutto il sale che userai, poiché il cavolo sottaceto contiene già sale dalla salamoia. Lascia ammorbidire il composto a fuoco molto basso per farlo sudare, poi aggiungi il riso che hai lavato in precedenza con acqua fredda. Se decidi di includere funghi porcini, ora è il momento ideale. Se usi porcini disidratati, assicurati di tenerli in acqua fredda per almeno 30 minuti, poi strizzali bene prima di aggiungerli al composto.
Aggiungi il succo di pomodoro e l'aneto tritato (io ho usato aneto essiccato) e mescola bene gli ingredienti. Metti il coperchio sulla padella e lascia raffreddare il composto. Nel frattempo, togli il cavolo dall'acqua e separa le foglie strappate; alcune le userai sul fondo della pentola e sopra gli sarmale, mentre l'altra parte la triti finemente.
Per formare gli sarmale, riempi ogni foglia con un cucchiaio o un cucchiaino di ripieno di riso, poi arrotolali con cura. In una pentola, disponi uno strato di foglie strappate e uno strato di cavolo sottaceto tritato. Poi aggiungi una parte della polpa di pomodoro, insieme a un po' di timo e aneto. Metti uno strato di sarmale, seguito da cavolo sottaceto tritato e polpa di pomodoro, continuando ad alternare gli strati fino a quando non hai finito tutti gli sarmale (io sono riuscito a fare solo due strati).
Sopra l'ultimo strato di sarmale, aggiungi il resto del cavolo tritato, le foglie intere che non erano buone per gli sarmale e il resto della polpa di pomodoro, timo e aneto. Versare l'olio uniformemente su tutta la superficie, poi aggiungi acqua fino a quando il liquido raggiunge lo stesso livello degli sarmale. Copri la pentola e mettila a cuocere a fuoco molto basso. Un'ottima idea è posizionare un tavolo sulla fiamma per distribuire uniformemente il calore.
Lascia cuocere gli sarmale per circa un'ora e dieci minuti, con il coperchio. La loro preparazione può variare a seconda della quantità e delle preferenze riguardo alla consistenza del riso. Puoi scegliere di terminarli in forno dopo averli mescolati sul fornello. Questi sarmale diventeranno un piatto saporito, perfetto per pasti festivi o da gustare con i propri cari.
Successivamente, trita finemente la cipolla e grattugia la carota su una grattugia piccola. Mettili in una padella antiaderente, senza olio, aggiungendo un pizzico di sale. Questo è tutto il sale che userai, poiché il cavolo sottaceto contiene già sale dalla salamoia. Lascia ammorbidire il composto a fuoco molto basso per farlo sudare, poi aggiungi il riso che hai lavato in precedenza con acqua fredda. Se decidi di includere funghi porcini, ora è il momento ideale. Se usi porcini disidratati, assicurati di tenerli in acqua fredda per almeno 30 minuti, poi strizzali bene prima di aggiungerli al composto.
Aggiungi il succo di pomodoro e l'aneto tritato (io ho usato aneto essiccato) e mescola bene gli ingredienti. Metti il coperchio sulla padella e lascia raffreddare il composto. Nel frattempo, togli il cavolo dall'acqua e separa le foglie strappate; alcune le userai sul fondo della pentola e sopra gli sarmale, mentre l'altra parte la triti finemente.
Per formare gli sarmale, riempi ogni foglia con un cucchiaio o un cucchiaino di ripieno di riso, poi arrotolali con cura. In una pentola, disponi uno strato di foglie strappate e uno strato di cavolo sottaceto tritato. Poi aggiungi una parte della polpa di pomodoro, insieme a un po' di timo e aneto. Metti uno strato di sarmale, seguito da cavolo sottaceto tritato e polpa di pomodoro, continuando ad alternare gli strati fino a quando non hai finito tutti gli sarmale (io sono riuscito a fare solo due strati).
Sopra l'ultimo strato di sarmale, aggiungi il resto del cavolo tritato, le foglie intere che non erano buone per gli sarmale e il resto della polpa di pomodoro, timo e aneto. Versare l'olio uniformemente su tutta la superficie, poi aggiungi acqua fino a quando il liquido raggiunge lo stesso livello degli sarmale. Copri la pentola e mettila a cuocere a fuoco molto basso. Un'ottima idea è posizionare un tavolo sulla fiamma per distribuire uniformemente il calore.
Lascia cuocere gli sarmale per circa un'ora e dieci minuti, con il coperchio. La loro preparazione può variare a seconda della quantità e delle preferenze riguardo alla consistenza del riso. Puoi scegliere di terminarli in forno dopo averli mescolati sul fornello. Questi sarmale diventeranno un piatto saporito, perfetto per pasti festivi o da gustare con i propri cari.
Ingredienti
1 cavolo di dimensioni medie sottaceto * 400 g di riso integrale 1 grande cipolla rossa 1 grande carota 400 g (1 lattina) di polpa di pomodoro 1 cucchiaio di succo di pomodoro 1 tazza di olio sale, grani di pepe, aneto tritato, timo come teniamo nel palmo della nostra mano fette di funghi porcini disidratati che abbiamo tenuto in acqua fredda per idratare e poi tagliati a pezzetti molto piccoli - opzionale