Котлета из нута с овощами и рисом (веганская)

Сельдерей, морковь и зеленая фасоль являются основными ингредиентами во многих блюдах, имея яркий вкус и хрустящую текстуру. Мы начинаем с очистки сельдерея и моркови, нарезая их на маленькие кубики, чтобы облегчить равномерное приготовление. Зеленая фасоль очищается от концов и нарезается на более мелкие кусочки, чтобы их было легче жевать позже.

В большой сковороде мы разогреваем две столовые ложки масла на среднем огне. Когда масло хорошо разогреется, добавляем сельдерей, морковь и зеленую фасоль. Постоянно помешиваем, чтобы убедиться, что овощи равномерно обжариваются, пока они не станут слегка золотистыми и не выпустят свой аромат. Этот процесс занимает около 7-10 минут. Как только овощи готовы, мы заливаем их белым вином, и его аромат идеально дополнит вкус овощей. Мы также добавляем несколько веточек свежего розмарина, который придаст блюду аромат.

Мы оставляем все готовиться, время от времени помешивая, до тех пор, пока вино не уменьшится и полностью не испарится, а смесь не станет более концентрированной по ароматам. Как только мы достигли желаемой консистенции, снимаем сковороду с огня и даем смеси немного остыть.

В большой миске мы собираем оставшиеся ингредиенты: вареный рис, отцеженные нут, нарезанный кубиками картофель, сладкие изюмы, которые добавляют нотку вкуса, и две столовые ложки панировочных сухарей. Также добавляем мелко нарезанную петрушку, которая добавит свежести. Мы добавляем обжаренные овощи, заботясь о том, чтобы хорошо их смешать. На этом этапе важно подкорректировать вкус солью и перцем, чтобы убедиться, что блюдо правильно приправлено.

Затем мы подготавливаем форму для запекания, смазывая ее небольшим количеством масла и обсыпая панировочными сухарями, чтобы предотвратить прилипание. Мы выливаем полученную смесь в форму и равномерно выравниваем. Теперь мы можем поставить блюдо в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку, где оно будет запекаться в течение 30 минут. За это время ароматы идеально соединятся, и блюдо приобретет вкусную корочку, хрустящую снаружи и мягкую внутри. Наконец, выньте форму из духовки и дайте блюду отдохнуть несколько минут перед подачей. Наслаждайтесь им теплым, в сопровождении свежего салата или соуса на основе йогурта!