चने की टिक्की सब्जियों और चावल के साथ (शाकाहारी)

सेलरी, गाजर और हरी बीन्स कई व्यंजनों में प्रमुख सामग्री हैं, जिनका एक विशिष्ट स्वाद और कुरकुरी बनावट होती है। हम पहले सेलरी और गाजर को छीलते हैं, उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं ताकि समान रूप से पकाने में आसानी हो। हरी बीन्स के सिरों को काटकर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिससे उन्हें बाद में चबाना आसान हो जाता है।

एक बड़े पैन में, हम मध्यम आंच पर दो चम्मच तेल गरम करते हैं। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो हम सेलरी, गाजर और हरी बीन्स डालते हैं। हम लगातार हिलाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सब्जियाँ समान रूप से भुनी जाएँ, जब तक वे हल्के सुनहरे रंग की न हो जाएँ और अपनी सुगंध छोड़ दें। यह प्रक्रिया लगभग 7-10 मिनट लगती है। जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो हम उन पर सफेद शराब डालते हैं, और इसकी सुगंध सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगी। हम कुछ ताजे रोज़मेरी की टहनी भी डालते हैं, जो व्यंजन को सुगंधित करेगी।

हम सब कुछ पकने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक शराब पूरी तरह से कम न हो जाए और पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, और मिश्रण स्वादों में अधिक केंद्रित हो जाए। जब हमें वांछित स्थिरता मिल जाए, तो हम पैन को आंच से हटा लेते हैं और मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं।

एक बड़े कटोरे में, हम शेष सामग्री को इकट्ठा करते हैं: पका हुआ चावल, निथारे हुए चने, diced आलू, मीठे किशमिश जो स्वाद का एक संकेत जोड़ते हैं और दो चम्मच ब्रेडक्रंब। बारीक कटा हुआ अजमोद भी शामिल होता है, जो ताजगी लाता है। हम भुनी हुई सब्जियों के मिश्रण को जोड़ते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अच्छी तरह से मिलाया जाए। इस बिंदु पर, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित किया जाए, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि पकवान को ठीक से मसालेदार किया गया है।

फिर हम एक बेकिंग डिश तैयार करते हैं, जिसे हम थोड़ा तेल लगाकर चिकना करते हैं और चिपकने से रोकने के लिए ब्रेडक्रंब से पाटते हैं। हम प्राप्त मिश्रण को डिश में डालते हैं और इसे समान रूप से समतल करते हैं। अब हम डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रख सकते हैं, जहाँ यह 30 मिनट तक बेक होगा। इस समय के दौरान, स्वाद पूरी तरह से मिल जाएंगे, और पकवान एक स्वादिष्ट, कुरकुरी परत विकसित करेगा, जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होगी। अंत में, डिश को ओवन से निकालें और परोसने से पहले इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, साथ में एक ताजा सलाद या दही आधारित सॉस के साथ!