Баклажаны пармиджана по-моему

Мы моем баклажаны и нарезаем их вдоль на ломтики толщиной около одного сантиметра, затем посыпаем солью сверху. Этот шаг необходим для удаления лишней воды и уменьшения горечи. Мы оставляем их на слое абсорбирующей бумаги на около 30 минут, чтобы соль подействовала. Тем временем мы готовим томатный соус. Мы разогреваем несколько столовых ложек оливкового масла на сковороде, затем добавляем нарезанный тонкими кольцами чеснок. Чеснок придаст маслу свой аромат, а затем мы добавляем нарезанные кубиками помидоры или, если предпочитаете, консервированные помидоры.

Мы оставляем соус кипеть на среднем огне, время от времени помешивая, пока помидоры не станут мягкими и не образуется однородный соус. Если вкус слишком кислый, мы можем добавить 1-2 чайные ложки сахара, чтобы сбалансировать кислотность. На этом этапе добавляем соль и перец по вкусу. Если у вас есть свежий базилик, сейчас самое время добавить его, чтобы придать соусу особый аромат.

Пока соус кипит, мы возвращаемся к баклажанам. Мы промываем ломтики баклажанов под струей холодной воды, чтобы удалить лишнюю соль, затем хорошо высушиваем их бумажными полотенцами. На сковороде разогреваем масло и обжариваем ломтики баклажанов с обеих сторон до золотистой корочки и хрустящей корочки. Мы выкладываем их на абсорбирующую бумагу, чтобы удалить лишнее масло.

Следующий шаг - собрать блюдо. В форму для запекания укладываем слой соуса, затем слой жареных баклажанов, затем посыпаем раскрошенным фетой. Мы чередуем слои, добавляя соус, баклажаны и сыр, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой будет из баклажанов, на который мы добавим оставшийся сыр и зальем взбитые яйца, смешанные с щепоткой соли.

Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и ставим форму в духовку. Выпекаем 20-30 минут, или пока яйца полностью не схватятся, а блюдо не подрумянится сверху. Как только оно будет готово, вынимаем из духовки и даем немного остыть. Подаем это лакомство горячим, с свежим хлебом и хрустящим зеленым салатом. Приятного аппетита!