मेरे तरीके से बैंगन परमिगियाना

हम बैंगन को धोते हैं और उन्हें लंबाई में लगभग एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटते हैं, फिर उनके ऊपर नमक छिड़कते हैं। यह कदम अतिरिक्त पानी को निकालने और कड़वाहट को कम करने के लिए आवश्यक है। हम उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए एक एब्सॉर्बेंट पेपर की परत पर छोड़ देते हैं ताकि नमक काम कर सके। इस बीच, हम टमाटर की चटनी बनाने में लग जाते हैं। हम एक पैन में कुछ चम्मच जैतून का तेल गर्म करते हैं, फिर उसमें बारीक कटे लहसुन को डालते हैं। लहसुन अपने स्वाद से तेल को सुगंधित करेगा, और फिर हम diced टमाटर या, यदि आप चाहें, कैन में टमाटर डालते हैं।

हम सॉस को मध्यम आंच पर उबालने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और एक समरूप सॉस न बन जाए। अगर स्वाद बहुत खट्टा है, तो हम एसिडिटी को संतुलित करने के लिए 1-2 चम्मच चीनी जोड़ सकते हैं। इस चरण में, हम स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। यदि आपके पास ताजा तुलसी है, तो इसे सॉस में एक विशेष सुगंध देने के लिए जोड़ने का समय है।

जैसे-जैसे सॉस उबलता है, हम बैंगन पर लौटते हैं। हम बैंगन के स्लाइस को ठंडे पानी की धारा के नीचे धोते हैं ताकि अतिरिक्त नमक हट जाए, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से सुखाते हैं। एक पैन में, हम तेल गर्म करते हैं और बैंगन के स्लाइस को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनते हैं। हम उन्हें अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालते हैं।

अगला कदम डिश को इकट्ठा करना है। एक बेकिंग डिश में, हम एक परत सॉस रखते हैं, उसके बाद तले हुए बैंगन की एक परत, फिर हम टूटे हुए फेटा चीज़ छिड़कते हैं। हम परतों को वैकल्पिक रूप से जोड़ते हैं, सॉस, बैंगन और पनीर जोड़ते हैं जब तक कि हम सामग्री खत्म नहीं कर लेते। अंतिम परत बैंगन की होगी, जिसके ऊपर हम बाकी पनीर डालेंगे और नमक के साथ मिलाए हुए फेंटे हुए अंडे डालेंगे।

हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और डिश को ओवन में डालते हैं। हम इसे 20-30 मिनट के लिए बेक करते हैं, या जब तक अंडे पूरी तरह से सेट न हो जाएं और डिश के ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और थोड़ा ठंडा होने देते हैं। हम इस डिश को गर्मागर्म परोसते हैं, ताजे ब्रेड और कुरकुरी हरी सलाद के साथ। आपका भोजन शुभ हो!