Рис с арахисом

Подрумяненная вермишель — самая необычная часть риса с арахисом: в конце её смешивают с готовым рисом, луком, краснокочанной капустой и обжаренным арахисом. Блюдо получается сытным, с мягкими овощами и золотистыми нитями вермишели среди рисовых зёрен. Я подаю его с жареной куриной печёнкой. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 30 минут. Общее время: 45 минут. Порций: 4. Примерно 500 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г риса
600 мл воды
1 чайная ложка соли
30 мл масла
1 большая красная луковица (200 г)
1 большая белая луковица (200 г)
100 г краснокочанной капусты
50 г арахиса
60 г вермишели

Приготовление

1. Поставьте кипятиться 600 мл воды с 1 чайной ложкой соли. Добавьте рис и варите под крышкой на слабом огне 18 минут, пока зёрна не станут мягкими, а вода не впитается. 2. Нарежьте красный лук, белый лук и краснокочанную капусту. Разогрейте 30 мл масла на сковороде, добавьте овощи и арахис и обжаривайте 8 минут, пока лук не станет мягким. 3. Подрумяньте вермишель на сухой сковороде в течение 4 минут, помешивая, пока на ней не появятся золотистые пятна. 4. Смешайте рис с овощами и арахисом, затем добавьте подрумяненную вермишель.

Примечания

Можно подать блюдо с жареной куриной печёнкой, она хорошо подходит к нему. Нарежьте лук и капусту кусочками примерно одинакового размера: слишком крупные останутся жёсткими, когда остальные уже размягчатся. Если арахис солёный, добавьте только 1/2 чайной ложки соли вместо целой. Если арахис уже обжарен, добавьте его ближе к концу обжаривания овощей, чтобы он не слишком потемнел. Вместо вермишели можно взять 60 г спагетти, поломать их на короткие кусочки и подрумянить на сковороде. В блюде есть арахис, а обычная вермишель содержит глютен. Храните его в холодильнике не более 3 дней, а перед разогреванием сбрызните порцию 1 столовой ложкой воды.