Arroz con cacahuetes

Name: Arroz con cacahuetes
Ingredients: 300 g de arroz; 600 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 30 ml de aceite; 1 cebolla roja grande (200 g); 1 cebolla blanca grande (200 g); 100 g de lombarda; 50 g de cacahuetes; 60 g de fideos finos

Ensalada - Arroz con cacahuetes por Geta M. - Recetas Recipia

El arroz con cacahuetes tiene un toque menos habitual: los fideos finos tostados, que se mezclan al final con el arroz cocido, la cebolla, la lombarda y los cacahuetes salteados. Queda contundente, con las verduras tiernas y los hilos dorados repartidos entre los granos. Yo lo sirvo con higaditos de pollo fritos. Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total: 45 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 500 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de arroz
600 ml de agua
1 cucharadita de sal
30 ml de aceite
1 cebolla roja grande (200 g)
1 cebolla blanca grande (200 g)
100 g de lombarda
50 g de cacahuetes
60 g de fideos finos

Preparación

1. Pon a hervir 600 ml de agua con 1 cucharadita de sal. Añade el arroz y cuécelo tapado a fuego bajo durante 18 minutos, hasta que los granos estén tiernos y el agua se haya absorbido. 2. Pica la cebolla roja, la cebolla blanca y la lombarda. Calienta 30 ml de aceite en una sartén, añade las verduras y los cacahuetes y rehógalos durante 8 minutos, hasta que la cebolla se ablande. 3. Tuesta los fideos finos en una sartén seca durante 4 minutos, removiendo hasta que aparezcan manchas doradas. 4. Mezcla el arroz con las verduras y los cacahuetes y, después, incorpora los fideos tostados.

Notas

Puedes servirlo con higaditos de pollo fritos, que le van muy bien. Corta la cebolla y la lombarda en trozos de tamaño parecido; los muy grandes quedan duros cuando el resto ya se ha ablandado. Si usas cacahuetes salados, pon solo 1/2 cucharadita de sal en vez de la cucharadita entera. Si los cacahuetes ya están tostados, añádelos hacia el final del rehogado para que no se oscurezcan demasiado. Puedes sustituir los fideos finos por 60 g de espaguetis partidos en trozos cortos y tostados en la sartén. El plato contiene cacahuetes y los fideos finos normales contienen gluten. Guárdalo en la nevera como máximo 3 días y rocía la ración con una cucharada de agua antes de calentarla.