Яичный салат с зелёным луком

Яичный салат с зелёным луком подают холодным, после охлаждения в холодильнике; варёные яйца и мелко нарезанный лук смешивают с майонезом и небольшим количеством лимонного сока. Салат получается таким, что его удобно намазывать, при этом кусочки яйца и лука хорошо чувствуются. Я намазываю его на ломтики поджаренного хлеба, не слишком толстым слоем. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 10 минут. Охлаждение: 40 минут. Общее время: 60 минут. Порции: 2. Примерно 250 ккал и 13 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яйца
1000 мл воды
3 пера зелёного лука
2 столовые ложки майонеза
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
10 капель лимонного сока

Приготовление

1. Положи яйца в кастрюлю, залей 1000 мл воды и доведи до кипения. Вари 10 минут, чтобы желтки хорошо схватились. 2. Оставь яйца остывать на 10 минут, затем очисти и очень мелко нарежь. 3. Вымой зелёный лук и мелко нарежь. Смешай его с яйцами, майонезом, 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки молотого перца и 10 каплями лимонного сока. 4. Перемешай салат до однородности и убери в холодильник на 30 минут. Подавай холодным.

Примечания

С ломтиками поджаренного хлеба или варёным картофелем салат удобно подавать, и он не течёт, если хорошо охлаждён. Для более кислого вкуса можно заменить майонез на 2 столовые ложки густого греческого йогурта, но салат будет менее кремовым. В составе есть яйца, а вариант с йогуртом содержит также молочные продукты. В закрытом контейнере салат хранится в холодильнике до 3 дней; лук постепенно теряет свежесть. Выбирай перья с упругими листьями и белыми основаниями без мягких участков, потому что увядший лук может быть резче на вкус. Крупные луковицы иногда бывают довольно острыми; можно взять побольше зелёной части и поменьше белой. Мелкие яйца варятся немного быстрее крупных, поэтому следи, чтобы желток успел схватиться. Густой майонез лучше скрепляет смесь, а с жидким она получается мягче, особенно после охлаждения.