Яичный салат с авокадо

Размятый авокадо становится кремовой основой яичного салата с авокадо, а кусочки яйца остаются отдельными. Йогурт и лук объединяют вкусы в мягкую пасту, которую хорошо намазывать на хлеб. Я перемешиваю всё вилкой ровно настолько, чтобы ингредиенты распределились, не раздавливая яйца. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 10 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 30 минут. Порции: 2. Примерно 380 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

Вода 500 мл
Яйца 2 шт.
Маленькая луковица 1 шт. (70 г)
Авокадо среднего размера 2 шт.
Лимонный сок 15 мл
Греческий йогурт 45 г
Оливковое масло 5 мл
Соль 1 чайная ложка
Молотый перец 1/2 чайной ложки

Приготовление

1. Положите яйца в небольшую кастрюлю, влейте 500 мл воды и доведите до кипения. С момента закипания варите их 10 минут, пока желтки не станут твёрдыми. 2. Оставьте яйца остывать на 10 минут, затем очистите и нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте лук. 3. Вымойте авокадо, разрежьте каждый плод пополам и выньте мякоть ложкой. Переложите её в миску, добавьте 15 мл лимонного сока и хорошо разомните вилкой. 4. Смешайте размятую мякоть с 45 г греческого йогурта. Добавьте яйца, лук, 5 мл оливкового масла, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки молотого перца; перемешайте до однородности и сразу подавайте с обычным или поджаренным хлебом.

Примечания

Спелый авокадо слегка поддаётся при нажатии, но не должен быть слишком мягким; твёрдый плод трудно размять, и в нём останутся плотные кусочки. Если на мякоти есть большие коричневые пятна или она неприятно пахнет, возьмите другой плод, так как это может повлиять на вкус смеси. Очень острый лук можно промыть холодной водой в течение нескольких секунд после нарезки, затем хорошо обсушить. По текстуре салат напоминает классический яичный салат, только авокадо делает его более плотным; если хотите менее кислый вкус, используйте 2 чайные ложки лимонного сока. Подавайте на ломтиках поджаренного хлеба, оставляя мякиш мягким. Размятый авокадо окисляется и темнеет, поэтому салат едят сразу после смешивания.