Овощное рагу в мультиварке

Овощное рагу в мультиварке с картофелем подают тёплым, со свежими помидорами, как основное блюдо в тёплые дни. В мультиварке картофель размягчается вместе с баклажаном и кабачком, а соус остаётся лёгким. Я выкладываю рагу на тарелку, добавляя соуса ровно столько, чтобы он слегка увлажнил овощи. Подготовка: 20 минут. Готовка: 75 минут. Отдых: 0 минут. Общее время: 95 минут. Порций: 4. Примерно 370 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 столовые ложки масла
1 крупная луковица (200 г)
1 зелёный перец (150 г)
1 помидор (120 г)
1 баклажан среднего размера (300 г)
1/2 крупного кабачка (300 г)
2 моркови среднего размера (120 г)
6 картофелин среднего размера (900 г)
1 чайная ложка морской соли
200 мл воды
1/2 чайной ложки красной паприки
1/2 чайной ложки молотого перца
15 г свежей петрушки
4 свежих помидора среднего размера (600 г)

Приготовление

1. Очисти и вымой овощи. Мелко нарежь лук и перец, а помидор, баклажан, кабачок, морковь и картофель нарежь кубиками. 2. Налей масло в чашу мультиварки и выбери режим Fry на 15 минут. Обжарь лук и перец в разогретом масле, затем добавь помидор, баклажан и кабачок и дай им немного обжариться. Положи в чашу морковь и картофель. 3. Добавь соль и воду. Когда программа Fry завершится, закрой крышку и выбери режим Stew на 1 час. 4. За 10 минут до окончания программы добавь паприку и перец. 5. В конце добавь нарезанную петрушку. Выключи прибор и подавай рагу тёплым, со свежими помидорами.

Примечания

Получается что-то вроде более жидкого овощного рагу, но картофель делает его сытнее. Я не тороплюсь с обжариванием в начале, лук и перец успевают постепенно размягчиться. У плотного баклажана среднего размера мякоть обычно менее рыхлая, чем у очень крупного. Картофель с плотной мякотью лучше сохраняет форму во время приготовления. Остатки можно хранить в холодильнике не более 3 дней, а к порции подать хлеб.