Лепёшка с овощами

Лепёшку с овощами начиняют жареным картофелем и обжаренными грибами; лепёшки прогревают по несколько секунд с каждой стороны. Помидор, белую редьку и маслины кладут свежими, а постную лепёшку с картофелем и грибами сворачивают, пока она ещё гибкая. Я кладу маслины ближе к краю, чтобы они попадались в каждом кусочке. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 25 минут. Общее время: 45 минут. Порций: 4. Около 460 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 лепёшки
2 крупных картофелины
45 мл масла
7 шампиньонов (140 г)
15 мл масла
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого перца
1 крупный помидор
1 белая редька (100 г)
50 г нарезанных чёрных маслин
4 листа салата

Приготовление

1. Очисти картофель и нарежь ломтиками. Жарь его в 45 мл масла на среднем огне около 15 минут, время от времени переворачивая, пока ломтики не подрумянятся и не станут мягкими. 2. Почисти грибы, нарежь ломтиками и выложи в чистую сковороду с 15 мл масла. Добавь соль и перец и готовь около 8 минут, пока не выпарится жидкость. 3. Вымой помидор и редьку и нарежь ломтиками. Вымой листья салата, хорошо обсуши и промокни бумажными полотенцами. Слей жидкость с нарезанных маслин. 4. Разогрей сухую сковороду и прогрей каждую лепёшку по 15 секунд с каждой стороны, всего около 2 минут на все четыре. 5. Положи по листу салата на каждую лепёшку, затем раздели между ними картофель, грибы, помидор, редьку и маслины. Сверни лепёшки.

Примечания

Компоненты можно хранить отдельно в холодильнике до 3 дней; прогревай лепёшки и начиняй их прямо перед едой. Нарезай картофель тонкими ломтиками примерно одинаковой толщины, потому что толстые останутся твёрдыми, когда тонкие уже подрумянятся. Небольшие шампиньоны нарезаются быстро; если сковорода переполнена, вода испаряется медленнее, поэтому дождись, пока на дне не останется жидкости. Маслины могут быть солёными: попробуй их заранее и промой, если рассол слишком крепкий. Для тех, кто не постится, можно добавить 120 г готового мяса, мелко нарезанного; пшеничные лепёшки содержат глютен. Я подаю их с любимым соусом отдельно.

Часто задаваемые вопросы

Какой картофель лучше всего подходит для начинки?

Рассыпчатый картофель хорошо подходит; после того как достанешь его из сковороды, оставь на 2 минуты на бумажном полотенце, прежде чем класть в лепёшку.

Можно заменить белую редьку красным редисом?

Да, возьми 4 небольших редиса, всего около 100 г, и нарежь тонкими ломтиками.

Почему лепёшка трескается, когда я её сворачиваю?

Если она остыла и затвердела, прогрей её по 10 секунд с каждой стороны на сухой сковороде и сразу сверни.

Подойдут ли вешенки?

Да. Нарежь 150 г вешенок тонкими полосками и готовь 7 минут, пока они не перестанут выделять жидкость.