Лосось в кукурузной корочке с рисом

Ингредиенты

• 6 небольших филе лосося (720 г)
• 1 столовая ложка соли
• 1/2 столовой ложки молотого перца
• 1/2 столовой ложки паприки
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 4 столовые ложки муки
• 3 яйца
• 1/4 чайной ложки мелкой соли
• 1 стакан кукурузной крупы мелкого помола (240 мл)
• 3 столовые ложки тертого пармезана
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• 45 мл масла
• 3/4 стакана риса (180 мл)
• 500 мл воды
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки мелкой соли
• 1/4 стакана вареного горошка (60 мл)
• 1 лимон

Приготовление

1. Смешай 1 столовую ложку соли с 1/2 столовой ложки перца, 1/2 столовой ложки паприки и 1 чайной ложкой базилика. Приправь 6 филе лосося с обеих сторон. 2. Насыпь муку на тарелку. В другой тарелке взбей яйца с 1/4 чайной ложки соли. В третьей смешай кукурузную крупу с тертым пармезаном, 1/4 чайной ложки соли и тимьяном. 3. Обваляй каждое филе в муке, яйце и кукурузной смеси. Для более толстой корочки снова окуни его в яйцо и обваляй в кукурузной смеси; она должна равномерно покрыть филе. 4. Промой рис, затем вари его в 500 мл воды с 1 чайной ложкой соли 15 минут, пока зерна не станут мягкими. Слей воду и смешай рис с вареным горошком; попробуй и при необходимости добавь еще 1/4 чайной ложки соли. 5. Разогрей 45 мл масла в большой сковороде. Жарь лосося в две партии по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне, пока корочка не станет золотистой, а рыба внутри не побелеет. 6. Положи лосося рядом с рисом и подавай с дольками лимона.