Жареный стейк

Идеальный стейк из телятины в масле — это настоящая кулинарная радость, которая может превратить обычный обед в незабываемое событие. В этом рецепте мы рассмотрим необходимые шаги, чтобы получить сочный, ароматный и насыщенный вкусом стейк. Идеально подходит для особого ужина или чтобы произвести впечатление на гостей, этот рецепт прост и быстр, но результат будет исключительным.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 35 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 800 г телятины из задней части (выберите кусок с легким мраморным слоем жира для более богатого вкуса)
- 4 столовые ложки оливкового масла (или растительного масла)
- 4 зубчика чеснока (разрезанных пополам)
- Несколько веточек свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного розмарина)
- Соль и свежемолотый перец по вкусу

Инструкции:

1. Подготовка мяса: Начните с того, что достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления. Этот шаг важен для равномерного приготовления стейка. Хорошо вытрите мясо бумажным полотенцем и щедро приправьте солью и перцем с обеих сторон.

2. Нагрев масла: В большой сковороде добавьте оливковое масло и разогрейте его на среднем огне. Важно, чтобы масло было хорошо разогрето перед добавлением мяса, чтобы получить красивую золотистую корочку. Вы можете проверить температуру масла, добавив небольшой кусочек мяса; если оно шипит, значит, готово.

3. Приготовление мяса: Осторожно положите мясо в сковороду. Не перегружайте сковороду, так как это приведет к неравномерному приготовлению. Дайте мясу готовиться около 4-5 минут с каждой стороны, пока оно не станет хорошо подрумяненным. Добавьте чеснок и розмарин в последние минуты приготовления, чтобы насытить масло их ароматом.

4. Отдых мяса: После того, как мясо будет приготовлено до желаемого уровня (для средней прожарки внутренняя температура должна быть около 60-65°C), выньте его из сковороды и дайте ему отдохнуть 5-10 минут. Этот шаг позволяет сокам перераспределиться, в результате чего стейк будет более сочным.

5. Подача: Нарежьте мясо тонкими ломтиками и выложите на сервировочное блюдо. Вы можете украсить свежими веточками розмарина и несколькими ломтиками лимона для дополнительной свежести. Этот стейк прекрасно сочетается с гарнирами, такими как картофельное пюре, жареные овощи или свежий зеленый салат.

Практические советы:
- Выбирайте мясо высшего сорта, предпочтительно от надежного поставщика. Хорошее мясо — это ключ к отличному стейку.
- Экспериментируйте с приправами: добавьте копченую паприку или прованские травы, чтобы придать стейку уникальный вкус.
- Если вы хотите получить еще более насыщенный вкус, вы можете замариновать мясо в оливковом масле, чесноке и травах за несколько часов до приготовления.

Возможные вариации:
- Замените телятину свининой или курицей, отрегулировав время приготовления в зависимости от типа мяса.
- Для сладко-кислого акцента добавьте в сковороду несколько ломтиков яблока или груши, которые карамелизируются и идеально дополнят стейк.

Наслаждайтесь этим стейком из телятины в масле с близкими и превратите каждую трапезу в особый случай!