तले हुए स्टेक

तेल में परफेक्ट वील स्टेक एक सच्ची पाक-कला है, जो एक साधारण भोजन को एक यादगार अनुभव में बदल सकती है। इस नुस्खे में, हम एक रसदार, सुगंधित और स्वाद से भरपूर स्टेक प्राप्त करने के लिए आवश्यक चरणों का अन्वेषण करेंगे। विशेष रात के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श, यह नुस्खा सरल और तेज है, लेकिन परिणाम असाधारण होगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 800 ग्राम वील का मांस (पीछे के हिस्से से) (एक ऐसा टुकड़ा चुनें जिसमें थोड़ी वसा हो ताकि स्वाद और अधिक समृद्ध हो)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)
- 4 कलियां लहसुन (आधे काटे हुए)
- कुछ ताजा रोज़मेरी की टहनियाँ (या 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी)
- स्वाद के अनुसार नमक और ताज़ा पीसकर काली मिर्च

निर्देश:

1. मांस की तैयारी: पकाने से लगभग 30 मिनट पहले मांस को फ्रिज से निकालकर शुरू करें। यह कदम एक समान रूप से पकाए गए स्टेक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। मांस को पेपर टॉवल से अच्छी तरह से सुखाएं और दोनों पक्षों पर नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह से मसाला लगाएं।

2. तेल को गर्म करना: एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। मांस डालने से पहले तेल को अच्छी तरह से गर्म करना महत्वपूर्ण है ताकि एक सुंदर सुनहरी परत प्राप्त हो सके। आप तेल के तापमान की जांच करने के लिए एक छोटे से मांस के टुकड़े को डाल सकते हैं; अगर यह चिटकता है, तो यह तैयार है।

3. मांस को पकाना: मांस को ध्यान से पैन में रखें। पैन को अधिभारित न करें, क्योंकि इससे असमान पकने की संभावना बढ़ जाती है। मांस को प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट तक पकने दें, जब तक कि यह अच्छी तरह से सुनहरा न हो जाए। अंतिम मिनटों में लहसुन और रोज़मेरी डालें ताकि तेल में उनकी सुगंध समा जाए।

4. मांस को आराम देना: जब मांस आपकी इच्छित स्तर पर पक जाए (मध्यम स्टेक के लिए, आंतरिक तापमान लगभग 60-65°C होना चाहिए), इसे पैन से निकालें और 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम जूस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे एक अधिक रसदार स्टेक मिलता है।

5. परोसना: मांस को पतले स्लाइस में काटें और एक प्लेट पर रखें। आप ताजे रोज़मेरी की टहनियों और कुछ नींबू के स्लाइस से सजाकर ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ सकते हैं। यह स्टेक मैश किए हुए आलू, ग्रिल की गई सब्जियों या ताजा हरी सलाद जैसे साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता का वील मांस चुनें, सबसे अच्छा एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से। अच्छा मांस एक उत्कृष्ट स्टेक की कुंजी है।
- मसालों के साथ प्रयोग करें: स्टेक को अद्वितीय मोड़ देने के लिए स्मोक्ड पेपरिका या प्रॉवेंस जड़ी-बूटियों को जोड़ें।
- यदि आप एक और भी तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप पकाने से कुछ घंटे पहले मांस को जैतून के तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियों में मैरिनेट कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ:
- वील को पोर्क या चिकन से बदलें, मांस के प्रकार के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।
- एक मीठा-खट्टा नोट के लिए, पैन में कुछ सेब या नाशपाती के स्लाइस डालें, जो कारमेलाइज होंगे और स्टेक को पूरी तरह से पूरा करेंगे।

इस तेल में बने वील स्टेक का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ हर भोजन को एक विशेष अवसर में बदलें!