Smażony stek

Idealny stek cielęcy w oleju to prawdziwa kulinarna rozkosz, która może przemienić zwykły posiłek w niezapomniane doświadczenie. W tym przepisie zbadamy niezbędne kroki, aby uzyskać soczysty, aromatyczny i pełen smaku stek. Idealny na specjalną kolację lub aby zaimponować gościom, ten przepis jest prosty i szybki, ale efekt będzie wyjątkowy.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 35 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:
- 800 g cielęciny z tylnej części (wybierz kawałek z lekkim marmurkowaniem tłuszczu dla bogatszego smaku)
- 4 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju roślinnego)
- 4 ząbki czosnku (przekrojone na pół)
- Kilka gałązek świeżego rozmarynu (lub 1 łyżeczka suszonego rozmarynu)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od wyjęcia mięsa z lodówki około 30 minut przed gotowaniem. Ten krok jest niezbędny do uzyskania równomiernie ugotowanego steku. Dokładnie osusz mięso ręcznikiem papierowym i obficie przypraw solą i pieprzem z obu stron.

2. Podgrzanie oleju: W dużej patelni dodaj oliwę z oliwek i podgrzej na średnio-wysokim ogniu. Ważne jest, aby olej był dobrze rozgrzany przed dodaniem mięsa, aby uzyskać ładnie zrumienioną skórkę. Możesz sprawdzić temperaturę oleju, dodając mały kawałek mięsa; jeśli skwierczy, jest gotowy.

3. Gotowanie mięsa: Ostrożnie umieść mięso na patelni. Nie przepełniaj patelni, ponieważ to prowadzi do nierównomiernego gotowania. Pozwól mięsu gotować się przez około 4-5 minut z każdej strony, aż będzie ładnie zrumienione. Dodaj czosnek i rozmaryn w ostatnich minutach gotowania, aby nasycić olej ich aromatem.

4. Odpoczynek mięsa: Po ugotowaniu mięsa do pożądanego poziomu (dla średnio wysmażonego steku temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 60-65°C), wyjmij je z patelni i pozwól mu odpocząć przez 5-10 minut. Ten krok pozwala sokom się redistribuować, co skutkuje bardziej soczystym stekiem.

5. Podanie: Pokrój mięso w cienkie plastry i ułóż na półmisku. Możesz przyozdobić świeżymi gałązkami rozmarynu i kilkoma plasterkami cytryny dla dodatkowej świeżości. Ten stek doskonale komponuje się z dodatkami takimi jak puree ziemniaczane, grillowane warzywa lub świeża sałatka zielona.

Praktyczne porady:
- Wybierz mięso cielęce wysokiej jakości, najlepiej od zaufanego dostawcy. Dobre mięso to klucz do doskonałego steku.
- Eksperymentuj z przyprawami: dodaj wędzoną paprykę lub zioła prowansalskie, aby nadać stekowi unikalny smak.
- Jeśli chcesz uzyskać jeszcze intensywniejszy smak, możesz zamarynować mięso w oliwie z oliwek, czosnku i ziołach na kilka godzin przed gotowaniem.

Możliwe wariacje:
- Zamień cielęcinę na wieprzowinę lub kurczaka, dostosowując czas gotowania w zależności od rodzaju mięsa.
- Aby uzyskać słodko-kwaśny akcent, dodaj na patelnię kilka plasterków jabłka lub gruszki, które skarmelizują się i doskonale uzupełnią stek.

Ciesz się tym stekiem cielęcym w oleju z bliskimi i zamień każdy posiłek w wyjątkową okazję!