Steak frit

Le steak de veau parfait à l'huile est un véritable délice culinaire qui peut transformer un repas ordinaire en une expérience mémorable. Dans cette recette, nous explorerons les étapes nécessaires pour obtenir un steak juteux, savoureux et aromatique. Idéal pour un dîner spécial ou pour impressionner des invités, cette recette est simple et rapide, mais le résultat sera exceptionnel.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 800 g de viande de veau de la partie arrière (choisissez un morceau avec un léger marbrage de gras pour un goût plus riche)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile végétale)
- 4 gousses d'ail (coupées en deux)
- Quelques brins de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Instructions :

1. Préparation de la viande : Commencez par sortir la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la cuire. Cette étape est essentielle pour obtenir un steak cuit uniformément. Séchez bien la viande avec du papier absorbant et assaisonnez-la généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.

2. Chauffage de l'huile : Dans une grande poêle, ajoutez l'huile d'olive et chauffez-la à feu moyen-vif. Il est important que l'huile soit bien chaude avant d'ajouter la viande afin d'obtenir une croûte bien dorée. Vous pouvez vérifier la température de l'huile en ajoutant un petit morceau de viande ; si ça grésille, c'est prêt.

3. Cuisson de la viande : Placez soigneusement la viande dans la poêle. Ne surchargez pas la poêle, car cela entraînera une cuisson inégale. Laissez cuire la viande pendant environ 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez l'ail et le romarin dans les dernières minutes de cuisson pour infuser l'huile de leurs arômes.

4. Repos de la viande : Une fois que la viande est cuite à votre goût (pour un steak à point, la température interne doit être d'environ 60-65°C), retirez-la de la poêle et laissez-la reposer pendant 5-10 minutes. Cette étape permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un steak plus juteux.

5. Service : Tranchez la viande finement et disposez-la sur un plat. Vous pouvez garnir de brins de romarin frais et de quelques tranches de citron pour une touche de fraîcheur. Ce steak se marie merveilleusement bien avec des accompagnements tels que de la purée de pommes de terre, des légumes grillés ou une salade verte fraîche.

Conseils pratiques :
- Choisissez de la viande de veau de haute qualité, de préférence chez un fournisseur de confiance. Une bonne viande est la clé d'un excellent steak.
- Expérimentez avec les épices : ajoutez du paprika fumé ou des herbes de Provence pour donner une touche unique au steak.
- Si vous souhaitez un goût encore plus intense, vous pouvez mariner la viande dans de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes quelques heures avant la cuisson.

Variantes possibles :
- Remplacez le veau par du porc ou du poulet, en ajustant le temps de cuisson selon le type de viande.
- Pour une note sucrée-acidulée, ajoutez quelques tranches de pomme ou de poire dans la poêle, qui caraméliseront et compléteront parfaitement le steak.

Savourez ce steak de veau à l'huile avec vos proches et transformez chaque repas en une occasion spéciale !