Bistec frito

El filete de ternera perfecto en aceite es un verdadero deleite culinario que puede transformar una comida ordinaria en una experiencia memorable. En esta receta, exploraremos los pasos necesarios para lograr un filete jugoso, sabroso y aromático. Ideal para una cena especial o para impresionar a los invitados, esta receta es simple y rápida, pero el resultado será excepcional.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 800 g de ternera de la parte trasera (elige un trozo con un ligero veteado de grasa para un sabor más rico)
- 4 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 4 dientes de ajo (cortados por la mitad)
- Unas ramitas de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de la carne: Comienza sacando la carne del refrigerador aproximadamente 30 minutos antes de cocinarla. Este paso es esencial para lograr un filete cocido de manera uniforme. Seca bien la carne con una toalla de papel y condimenta generosamente con sal y pimienta por ambos lados.

2. Calentamiento del aceite: En una sartén grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Es importante que el aceite esté bien caliente antes de añadir la carne para lograr una costra dorada. Puedes verificar la temperatura del aceite agregando un pequeño trozo de carne; si chisporrotea, está listo.

3. Cocción de la carne: Coloca cuidadosamente la carne en la sartén. No sobrecargues la sartén, ya que esto llevará a una cocción desigual. Deja que la carne se cocine durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorada. Agrega el ajo y el romero en los últimos minutos de cocción para infundir el aceite con su aroma.

4. Reposo de la carne: Una vez que la carne esté cocida al nivel deseado (para un filete medio, la temperatura interna debe ser de aproximadamente 60-65°C), retírala de la sartén y déjala reposar durante 5-10 minutos. Este paso permite que los jugos se redistribuyan, resultando en un filete más jugoso.

5. Servicio: Corta la carne en rodajas finas y colócala en una fuente. Puedes decorar con ramitas de romero fresco y unas rodajas de limón para un toque extra de frescura. Este filete combina maravillosamente con guarniciones como puré de patatas, verduras a la parrilla o una ensalada verde fresca.

Consejos prácticos:
- Elige ternera de alta calidad, preferiblemente de un proveedor de confianza. Una buena carne es la clave para un excelente filete.
- Experimenta con especias: añade pimentón ahumado o hierbas de Provenza para dar un giro único al filete.
- Si deseas un sabor aún más intenso, puedes marinar la carne en aceite de oliva, ajo y hierbas unas horas antes de cocinar.

Variaciones posibles:
- Sustituye la ternera por cerdo o pollo, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne.
- Para un toque agridulce, añade a la sartén unas rodajas de manzana o pera, que se caramelizarán y complementarán perfectamente el filete.

¡Disfruta de este filete de ternera en aceite con tus seres queridos y convierte cada comida en una ocasión especial!