Сладкая Капуста с Говядиной

Сладкая капуста с мясом - Рецепт, наполненный ароматами и воспоминаниями

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

Кто может устоять перед порцией сладкой капусты с мясом, медленно приготовленной, с ароматами, которые обнимают ваши чувства? Этот традиционный рецепт, с глубокими корнями в гастрономической культуре, сочетает вкус говядины с сладостью капусты, превращаясь в утешительное блюдо, идеально подходящее для семейных обедов. Будь то прохладный осенний день или обычный вечер, сладкая капуста с мясом приносит с собой не только вкусные ароматы, но и приятные воспоминания.

Ингредиенты:
- 2 средние капусты
- 2 больших помидора (или 3 маленьких)
- 10 кубиков копченого окорока
- 250 граммов говяжьей шейки
- 2-3 столовые ложки маргарина (или масла, или оливкового масла)
- 250 граммов томатной пасты, разбавленной немного водой
- Соль, перец (молотый и горошком)
- Острый перец (чили)
- Лавровый лист

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка капусты: Начните с нарезки двух капуст на тонкие полоски. Положите их в большую миску и посыпьте немного соли. Массируйте капусту руками, чтобы слегка ее размягчить. Это поможет освободить сок из капусты и сделает приготовление более равномерным. Дайте капусте постоять несколько минут.

2. Приготовление основных ингредиентов: Нарежьте помидоры на кубики среднего размера. Уложите их на дно большой кастрюли, которая выдерживает тепло, чтобы создать сочную основу. Добавьте кубики копченого окорока поверх помидоров. Этот слой придаст капусте дымный и насыщенный вкус.

3. Обжаривание окорока: Поставьте кастрюлю на средний огонь и слегка обжарьте копченый окорок, чтобы усилить его аромат. Через несколько минут добавьте маргарин (или масло) и дождитесь, пока он полностью растает.

4. Добавление капусты: Как только маргарин растает, добавьте капусту. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты. Обжаривайте капусту примерно 10 минут, периодически помешивая, пока она не станет слегка мягкой.

5. Приправление: Теперь добавьте нарезанные помидоры, соль, перец, острый перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте, и ароматы прекрасно объединятся.

6. Приготовление мяса: В отдельной сковороде нарежьте говядину на мелкие кубики и готовьте, пока она слегка не подрумянится. Это добавит приятную текстуру и вкус блюду. После того как мясо будет готово, перенесите его в кастрюлю с капустой.

7. Добавление томатной пасты: Разведите томатную пасту немного водой (примерно 100 мл) и добавьте в кастрюлю. Это добавит дополнительную влажность и поможет создать вкусный соус. Убедитесь, что капуста остается сочной, но не слишком мягкой.

8. Запекание в духовке: Дайте блюду покипеть на огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Затем перенесите кастрюлю в предварительно разогретую до 180°C духовку и запекайте в течение 30-40 минут. Цель состоит в том, чтобы капуста хорошо размягчилась, но при этом осталась немного жидкости, чтобы не стать слишком сухой.

9. Подача: Как только сладкая капуста с мясом будет готова, выньте ее из духовки и дайте немного остыть. Вы можете подать это вкусное блюдо с горячей полентой или с ломтиком свежего хлеба. Украсить свежей нарезанной петрушкой для добавления цвета.

Практические советы:
- Если вам нравится более острый вкус, вы можете добавить нарезанный острый перец в момент, когда обжариваете капусту.
- Вегетарианскую версию этого блюда можно получить, заменив говядину грибами или тофу.
- Сладкая капуста с мясом отлично сочетается с сухим красным вином, которое усилит ароматы блюда.

Польза для здоровья:
Этот рецепт богат витаминами и минералами благодаря капусте и помидорам, которые являются отличными источниками антиоксидантов. Говядина обеспечивает необходимые белки, а копченый окорок добавляет дополнительный вкус, но и калории. Порция сладкой капусты с мясом содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от количества масла или маргарина, использованного в рецепте.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать квашеную капусту вместо сладкой? Да, но вкус будет другим, и блюдо будет иметь более кислый аромат.
- Можно ли подготовить заранее? Конечно! Это блюдо улучшается с каждым днем, поэтому вы можете приготовить его за день до этого и разогреть по мере необходимости.

Возможные вариации:
- Вы можете добавить морковь или сельдерей, чтобы разнообразить текстуру и аромат.
- Вместо томатной пасты используйте томатный соус или даже банку нарезанных помидоров, чтобы добавить свежести.

Будь то для семейного ужина или праздничного стола, сладкая капуста с мясом всегда вызовет улыбку на лицах ваших близких. Приятного аппетита!