Repollo Dulce con Carne de Res

Repollo Dulce con Carne - Una Receta Cargada de Sabores y Recuerdos

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6

¿Quién puede resistirse a una porción de repollo dulce con carne, cocinado lentamente, con sabores que abrazan tus sentidos? Esta receta tradicional, con raíces profundas en la cultura culinaria, combina el sabor de la carne con la dulzura del repollo, transformándose en un plato reconfortante, perfecto para las comidas familiares. Ya sea un día fresco de otoño o una noche ordinaria, el repollo dulce con carne trae consigo no solo sabores deliciosos, sino también gratos recuerdos.

Ingredientes:
- 2 repollos de tamaño mediano
- 2 tomates grandes (o 3 más pequeños)
- 10 cubos de jamón ahumado
- 250 gramos de carne de res
- 2-3 cucharadas de margarina (o mantequilla, o aceite)
- 250 gramos de pasta de tomate diluida con un poco de agua
- Sal, pimienta (molida y en grano)
- Pimentón picante (chile)
- Una hoja de laurel

Preparación paso a paso:

1. Preparación del repollo: Comienza picando los dos repollos en tiras finas. Colócalos en un tazón grande y espolvorea un poco de sal sobre ellos. Masajea el repollo con las manos para ablandarlo un poco. Esto ayudará a liberar el jugo del repollo y hará que la cocción sea más uniforme. Deja reposar el repollo durante unos minutos.

2. Cocción de los ingredientes base: Corta los tomates en cubos de tamaño mediano. Colócalos en el fondo de una olla grande, que resista el calor, para formar una base jugosa. Agrega los cubos de jamón ahumado sobre los tomates. Esta capa proporcionará un sabor ahumado y rico al repollo.

3. Sofreír el jamón: Coloca la olla a fuego medio y sofríe un poco el jamón ahumado para intensificar su sabor. Después de unos minutos, agrega la margarina (o mantequilla/aceite) y espera a que se derrita completamente.

4. Agregar el repollo: Una vez que la margarina esté derretida, agrega el repollo. Mezcla bien para combinar los ingredientes. Sofríe el repollo durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande ligeramente.

5. Sazonar: Ahora, agrega los tomates picados, sal, pimienta, pimentón picante y la hoja de laurel. Mezcla todo bien, y los sabores se combinarán espléndidamente.

6. Preparación de la carne: En una sartén aparte, corta la carne de res en cubos pequeños y cocina hasta que esté ligeramente dorada. Esto añadirá una textura agradable y un sabor sabroso al plato. Una vez que la carne esté cocida, transfiérela a la olla con el repollo.

7. Agregar la pasta de tomate: Diluye la pasta de tomate con un poco de agua (aproximadamente 100 ml) y agrégala a la olla. Esto aportará humedad adicional y ayudará a formar una deliciosa salsa. Asegúrate de que el repollo se mantenga jugoso, pero no demasiado blando.

8. Cocción al horno: Deja que el plato hierva a fuego durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, transfiere la olla al horno precalentado a 180°C y deja que se hornee durante 30-40 minutos. El objetivo es que el repollo se ablande bien, pero aún conserve un poco de líquido, para que no se seque demasiado.

9. Servir: Una vez que el repollo dulce con carne esté listo, sácalo del horno y deja enfriar durante unos minutos. Puedes servir este delicioso plato junto con polenta caliente o con una rebanada de pan fresco. Decora con perejil fresco picado para un toque extra de color.

Consejos Prácticos:
- Si te gusta un sabor más picante, también puedes agregar un chile picado al sofreír el repollo.
- Una versión vegetariana de este plato se puede hacer reemplazando la carne de res con champiñones o tofu.
- El repollo dulce con carne combina maravillosamente con un vino tinto seco, que realzará los sabores del plato.

Beneficios Nutricionales:
Esta receta es rica en vitaminas y minerales, gracias al repollo y los tomates, que son excelentes fuentes de antioxidantes. La carne de res proporciona proteínas esenciales, mientras que el jamón ahumado añade un sabor extra, pero también calorías. Una porción de repollo dulce con carne contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite o margarina utilizada.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar chucrut en lugar de repollo dulce? Sí, pero el sabor será diferente, y el plato tendrá un sabor más ácido.
- ¿Se puede preparar con anticipación? ¡Absolutamente! Este plato mejora con cada día que pasa, así que puedes prepararlo un día antes y calentarlo cuando sea necesario.

Variaciones Posibles:
- Puedes agregar zanahorias o apio para variar la textura y el sabor.
- En lugar de pasta de tomate, usa salsa de tomate o incluso una lata de tomates en cubos para agregar un toque de frescura.

Ya sea que elijas prepararlo para una cena familiar o para una comida festiva, el repollo dulce con carne siempre traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!