Repolho Doce com Carne de Vaca

Repolho Doce com Carne - Uma Receita Carregada de Aromas e Memórias

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora
Tempo Total: 1 hora e 20 minutos
Número de Porções: 4-6

Quem pode resistir a uma porção de repolho doce com carne, cozido lentamente, com aromas que abraçam os seus sentidos? Esta receita tradicional, com raízes profundas na cultura gastronômica, combina o sabor da carne com a doçura do repolho, transformando-se em um prato reconfortante, perfeito para refeições em família. Seja em um dia fresco de outono ou uma noite comum, o repolho doce com carne traz consigo não apenas sabores deliciosos, mas também memórias agradáveis.

Ingredientes:
- 2 repolhos de tamanho médio
- 2 tomates grandes (ou 3 menores)
- 10 cubos de presunto defumado
- 250 gramas de carne de peito de boi
- 2-3 colheres de sopa de margarina (ou manteiga, ou óleo)
- 250 gramas de extrato de tomate diluído com um pouco de água
- Sal, pimenta (em pó e em grãos)
- Pimenta vermelha (chili)
- Uma folha de louro

Preparação passo a passo:

1. Preparando o repolho: Comece picando os dois repolhos em tiras finas. Coloque-os em uma tigela grande e polvilhe um pouco de sal sobre eles. Massageie o repolho com as mãos para amaciá-lo um pouco. Isso ajudará a liberar o suco do repolho e tornará o cozimento mais uniforme. Deixe o repolho descansar por alguns minutos.

2. Cozinhando os ingredientes básicos: Corte os tomates em cubos de tamanho médio. Coloque-os no fundo de uma panela grande que resista ao calor, para formar uma base suculenta. Adicione os cubos de presunto defumado sobre os tomates. Esta camada dará um sabor defumado e rico ao repolho.

3. Refogando o presunto: Coloque a panela em fogo médio e refogue levemente o presunto defumado para intensificar seu sabor. Após alguns minutos, adicione a margarina (ou manteiga/óleo) e espere derreter completamente.

4. Adicionando o repolho: Assim que a margarina estiver derretida, adicione o repolho. Misture bem para combinar os ingredientes. Refogue o repolho por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique levemente macio.

5. Temperando: Agora, adicione os tomates picados, sal, pimenta, pimenta vermelha e a folha de louro. Misture tudo bem, e os aromas se combinarão de forma esplêndida.

6. Preparando a carne: Em uma frigideira separada, corte a carne de peito de boi em cubos pequenos e cozinhe até que fique levemente dourada. Isso adicionará uma textura agradável e um sabor saboroso ao prato. Após cozinhar a carne, transfira-a para a panela com o repolho.

7. Adicionando o extrato de tomate: Dilua o extrato de tomate com um pouco de água (cerca de 100 ml) e adicione à panela. Isso trará umidade extra e ajudará a formar um molho delicioso. Certifique-se de que o repolho permaneça suculento, mas não muito mole.

8. Cozinhando no forno: Deixe o prato ferver no fogo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, transfira a panela para o forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por 30-40 minutos. O objetivo é que o repolho amoleça bem, mas ainda mantenha um pouco de caldo, para não ficar seco demais.

9. Servindo: Assim que o repolho doce com carne estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Você pode servir este prato delicioso ao lado de uma polenta quente ou com uma fatia de pão fresco. Decore com salsa fresca picada para um toque de cor.

Dicas Práticas:
- Se você gosta de um sabor mais picante, pode adicionar também uma pimenta picada no momento em que refoga o repolho.
- Uma versão vegetariana deste prato pode ser obtida substituindo a carne de boi por cogumelos ou tofu.
- O repolho doce com carne combina perfeitamente com um vinho tinto seco, que realçará os sabores do prato.

Benefícios Nutricionais:
Esta receita é rica em vitaminas e minerais, devido ao repolho e aos tomates, que são excelentes fontes de antioxidantes. A carne de boi fornece proteínas essenciais, e o presunto defumado adiciona um sabor extra, mas também calorias. Uma porção de repolho doce com carne contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de óleo ou margarina utilizada.

Perguntas Frequentes:
- Posso usar repolho azedo em vez de repolho doce? Sim, mas o sabor será diferente, e o prato terá um aroma mais ácido.
- Pode ser preparado com antecedência? Com certeza! Este prato melhora a cada dia que passa, então você pode prepará-lo um dia antes e reaquecer quando necessário.

Possíveis Variações:
- Você pode adicionar cenouras ou aipo para variar a textura e o aroma.
- Em vez de extrato de tomate, use molho de tomate ou até mesmo uma lata de tomates picados, para adicionar um toque de frescor.

Seja preparando para um jantar em família ou para uma refeição festiva, o repolho doce com carne sempre trará um sorriso aos rostos dos seus entes queridos. Bom apetite!